Çfarë e bën një ushqim me glicemi të ulët apo të lartë? Së pari, vetëm ushqimet që përmbajnë karbohidrate mund të konsiderohen me glicemi të ulët, mesatare ose të lartë. Ushqime të tilla si mishi, shpendët, peshku dhe yndyrat (mendoni vajin dhe gjalpin) nuk përmbajnë karbohidrate, që do të thotë se duhet të mbështeteni në njohuritë tuaja të të ushqyerit për të përcaktuar se çfarë lloje dhe sa prej tyre duhet të hani.
Niveli i glicemisë së një ushqimi mat se sa shpejt ai ushqim ka të ngjarë të rrisë sheqerin në gjak. Një ushqim që rrit shpejt sheqerin në gjak konsiderohet me glicemi të lartë dhe një ushqim që e rrit ngadalë konsiderohet me glicemi të ulët. Ushqimet që bien diku në mes kanë (e keni marrë me mend) një nivel glicemik mesatar.
Bazimi i zgjedhjeve ushqimore vetëm në indeksin glicemik mund të jetë i rrezikshëm, sepse kjo do të thotë që ju po shikoni vetëm një aspekt të ushqimit dhe po injoroni ato të tjera të rëndësishme (si kaloritë, sasia dhe lloji i yndyrës, dhe përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve). Shumë njerëz mendojnë se drithërat, frutat dhe perimet hyjnë natyrshëm në kategorinë e ulët të glicemisë.
Edhe pse kjo është e vërtetë shumë herë, nuk është gjithmonë kështu. Disa nga këto ushqime në fakt kanë një indeks të lartë glicemik dhe shumë ushqime joushqyese, si disa karamele dhe patate të skuqura, kanë një indeks të ulët glicemik. Mos merrni thjesht rrugën e "të gjitha ushqimet me glicemi të ulët janë në rregull, kështu që unë mund të ha sa të dua".
Kjo është ajo që ndodhi gjatë manisë me pak yndyrë të viteve '80 dhe '90. Njerëzit filluan të hanin gjithçka pa yndyrë, edhe nëse kjo nënkuptonte përmbajtje më të lartë të sheqerit dhe kalorive. E njëjta tendencë po shfaqet me ushqimet me glicemi të ulët; mos u dorëzo në të!
Indeksi i glicemisë është një mjet i shkëlqyeshëm, por gjithashtu duhet të siguroheni që jeni duke ngrënë ushqime me vlera ushqyese shumicën e kohës dhe të mos ngopeni me karamele dhe patate të skuqura vetëm sepse janë me nivel të ulët glicemie. Mos e hidhni nga dritarja gjithçka që dini për ushqimin e mirë.
Për shkak se indeksi glicemik merret me reagimin e sheqerit në gjak ndaj ushqimeve të ndryshme, përcaktimi i indeksit glicemik të një ushqimi të caktuar kërkon ndihmën e subjekteve të testimit njerëzor. Së pari, studiuesit ushqejnë 50 gram karbohidrate të disponueshme (që është totali i karbohidrateve minus fibra) dhjetë ose më shumë vullnetarë për të testuar sesi ushqimi ngre nivelet e sheqerit në gjak në intervale të ndryshme gjatë një periudhe dy-orëshe pasi është konsumuar.
Më pas ata paraqesin këto ndryshime në sheqerin në gjak në një grafik dhe krahasojnë përgjigjet e vullnetarëve ndaj karbohidrateve të testit me përgjigjet e tyre ndaj të njëjtës sasi sheqeri të pastër ose bukë të bardhë. Përgjigja mesatare e sheqerit në gjak e të dhjetë vullnetarëve në krahasim me përgjigjen e tyre ndaj sheqerit ose bukës së bardhë përcakton indeksin glicemik të atij artikulli ushqimor.
Studiuesit përdorin sheqer të pastër për qëllime krahasimi, sepse është forma e thjeshtë e energjisë që përdoret nga trupi i njeriut. Megjithatë, për shkak se shumica e njerëzve zakonisht nuk e hanë vetë sheqerin, studiuesit janë njohur gjithashtu për përdorimin e bukës së bardhë për qëllime krahasimi.
Figura e mëposhtme tregon një rritje të mprehtë të reagimit të sheqerit në gjak kur konsumohet sheqer i pastër. Ju mund të shihni rritjen e shpejtë dhe rënien që pason me kalimin e kohës. Vini re se rritja maksimale e sheqerit në gjak ndodh rreth 45 minuta. Pas këtij kulmi, nivelet e sheqerit në gjak bien shpejt.
Figura tjetër tregon se çfarë ndodh kur konsumohet një ushqim me glicemi të lartë. Rritja është e ngjashme, por ky ushqim me glicemi të lartë bie pak më pak se kurba e vendosur në testin e sheqerit të pastër. Rritja maksimale e sheqerit në gjak nga një ushqim me glicemi të lartë ndodh rreth 45 minuta pas konsumimit të ushqimit, me një rënie mjaft të shpejtë më pas.
Figura tjetër tregon ndryshimin në kurbë kur hahet një ushqim me glicemi të ulët. Vini re se kulmi maksimal është shumë më i ulët dhe gjithashtu ndodh shumë më vonë, rreth një orë pas konsumimit me një rënie të ngadaltë përsëri në vijën bazë. Ky lloj i përgjigjes së sheqerit në gjak rezulton në nivele më të ulëta të lëshimit të insulinës dhe kontroll më të mirë të dëshirave për ushqim, urisë dhe humorit.
E shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur për festën tuaj të radhës, kjo dip djathi i birrës shërbehet mirë me gjevrek, kube buke me pompenikeli, mollë ose perime. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për hamburgerë të pjekur në skarë ose hot dog. Një pako 8 ons krem djathi (temperatura e dhomës) Një pako 8 ons djathë Velveeta (temperatura e dhomës) 1 shishe birrë […]
Çdo recetë këtu përfshin fruta, të cilat rrit përmbajtjen e fibrave dhe shëndetin e përgjithshëm. Dhe, natyrisht, frutat janë të ulëta në yndyrë. Një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme që mund të hani? Fruta! Tani, nëse keni refluks acidi, agrumet ka shumë të ngjarë të jenë jashtë pamjes për ju. Kur vetëm frutat nuk e presin atë, bëni një nga […]
Kush nuk e pëlqen djegësin? Është një pjatë e përsosur për t'u mbajtur në frigorifer kur adoleshentët e pangopur kthehen nga shkolla dhe është kaq e lehtë për t'u përgatitur. Mund të bëni një grumbull të madh dhe ta ngrini, dhe është e mirë për gjashtë muaj. Jini kreativ dhe bëni djegës me mish qengji (qimoni është një erëz natyrale këtu), gjeldeti i bluar, […]
Jini të sigurt se diabeti do t'ju ndryshojë jetën, por zakonisht është i parandalueshëm dhe dieta "Përqasjet dietike për të ndaluar hipertensionin" (DASH) mund të jetë pjesë e zgjidhjes. Me theksin e saj në ushqime të shëndetshme dhe me kufizime në ushqime dhe ushqime me sheqer, dieta DASH është një përshtatje e shkëlqyeshme për njerëzit me diabet. Kritikët e DASH […]
Për shkak se zemra juaj nuk është vetëm një muskul i fortë, por edhe një rrjet i jashtëzakonshëm i indeve elektrike, ndonjëherë gjërat mund të shkojnë paksa të turbullta. Problemet e ritmit të zemrës e kalojnë spektrin nga irrituese të lehta deri në ato kërcënuese për jetën. Më poshtë janë disa anomali të zakonshme të ritmit të zemrës: Kontraktimet e parakohshme atriale (PAC): Këto janë rrahje të parregullta që kanë origjinën në atria, […]
Kur jeni në një dietë me bazë bimore, ju natyrisht konsumoni sasi të mëdha antioksidantësh pa pasur nevojë të mendoni shumë për këtë. Megjithatë, ata janë djem të vegjël shumë të rëndësishëm dhe të dobishëm, kështu që këtu ka pak më shumë detaje që të dini pse janë kaq të lezetshëm - dhe cilat ushqime i përmbajnë ato. Çfarë janë antioksidantët dhe çfarë bëjnë ata […]
Mund të jetë e frikshme të hiqni dorë nga një zakon me të cilin jeni mësuar - veçanërisht nëse nuk e kuptoni se e keni atë - por heqja e ushqimeve të përpunuara të rafinuara (të tilla si ushqimet e padëshiruara) nga dieta juaj është një arsye e denjë për të. marrin deri. Ato përbëjnë një sasi të konsiderueshme të kalorive tuaja […]
Hidratimi është një temë e rëndësishme, por shpesh e lënë pas dore. Trupi përbëhet nga rreth 60 për qind ujë, dhe megjithatë shumë njerëz nuk pinë aq shumë sa duhet për të mbajtur trupin e tyre të hidratuar mirë. Shumë bimë përbëhen kryesisht nga uji, gjë që është një lajm i mirë për ngrënësit me bazë bimore, por ju ende keni nevojë për […]
Një pjesë e ndryshimit të madh në zakonet tuaja të të ngrënit është përballja me sfidat dhe tejkalimi i tyre. Megjithëse të gjithë janë të ndryshëm dhe kanë vështirësitë e veta, mund të ndihmojë të merren parasysh këto pengesa të zakonshme dhe mënyra për t'i trajtuar ato. Gjysma e betejës është të dish se çfarë të presësh dhe të jesh gati kur të vijë koha. […]
Një rrahje e vogël mund ta bëjë një vezë të mahnitshme. Omelet, si ky opsion i mrekullueshëm pa gluten, vezët e të cilave rrihen shpejt, ngrihen pak. Krediti: iStockphoto.com/Andrea Skjold Koha e përgatitjes: 10 minuta Koha e gatimit: 20 minuta Rendimenti: 4–6 racione 1 lugë vaj ulliri 1 patate e ëmbël e madhe, e qëruar dhe e prerë në kube 1/2 inç 2 të mëdhenj […]
