Konservimi dhe ruajtja për një Fletë mashtrimi Gjithë-në-Një për një FamilyToday

Konservimi dhe ruajtja e ushqimeve është një mënyrë e thjeshtë për të grumbulluar një shumëllojshmëri ushqimesh të shëndetshme për qilarin tuaj. Ju mund të ruani gjithçka, nga barishtet te frutat, perimet te mishi, në mënyra që ruajnë shijen dhe i bëjnë ushqimet të përshtatshme për t'u përdorur.

Merrni përfitimet e konservimit dhe ruajtjes së ushqimit

Konservimi dhe konservimi janë mënyra për të mbrojtur ushqimin nga prishja në mënyrë që të mund ta përdorni ushqimin më vonë. Nuk ka dyshim se të qenit në gjendje t'i ofroni familjes dhe miqve tuaj ushqime me shije të freskët, të konservuar ose të konservuar gjatë gjithë vitit është padyshim një nga lukset e jetës.

Cilado qoftë metoda e ruajtjes që zgjidhni, përpjekjet tuaja do t'ju sjellin dobi në shumë mënyra:

• Një qilar plot me ushqime të freskëta, të rritura në shtëpi: Të kesh një qilar të pajisur ofron një jastëk kundër kostos së luhatshme të ushqimeve të shëndetshme.

• Komoditeti: Ju mund të ndërtoni një qilar me ushqime komode që përshtaten me stilin e jetës tuaj të zënë dhe që familja juaj do t'i shijojë.

• Mbrojtja nga rritja e kostove të ushqimit: E gjithë ideja e konservimit dhe konservimit është të përfitoni nga ushqimi i freskët kur është i bollshëm. Dhe ushqimi i bollshëm në përgjithësi nënkupton kosto më të ulët.

• Një ndjenjë relaksi dhe arritjeje: Për shumë njerëz, puna në kuzhinë dhe trajtimi i ushqimit ofron një ndjenjë relaksi dhe shikimi i familjes dhe miqve duke shijuar produktet e përpjekjeve tuaja ju jep një ndjenjë të shkëlqyer arritjeje.

• Besimi në përbërësit që hyjnë në ushqimin tuaj: Nëse ju pëlqejnë përbërësit e freskët dhe ju pëlqen të dini se çfarë hyn në ushqimin tuaj, zgjidhja është të bëni vetë konservimin dhe konservimin.

• Një kohë e mirë: Prodhimi i ushqimit të konservuar dhe të konservuar në kuzhinën tuaj është argëtues dhe i lehtë — dhe kujt nuk i pëlqen argëtimi?

Vitet e fundit, çmimi i ushqimeve është rritur shumë. Siguria e ushqimit është kthyer në një shqetësim për të gjithë. Konservimi është përgjigja si për dilemën e çmimit ashtu edhe për dëshirën për të ofruar ushqime me vlera ushqyese gjatë gjithë vitit.

Teknikat bazë për konservimin dhe ruajtjen e ushqimit

Nuk do të keni asnjë dyshim për përgatitjen e ushqimit të sigurt të konservuar dhe të konservuar në shtëpi pasi të zbuloni se çfarë bën secila metodë, cila metodë është më e mira për ushqime të ndryshme, rregullat për teknikën që zgjidhni dhe teknikat e sigurta të trajtimit të ushqimit.

Konservimi i ushqimit është metoda më e njohur e ruajtjes që përdoret sot dhe është procesi i aplikimit të nxehtësisë në ushqimin e mbyllur në një kavanoz për të shkatërruar çdo mikroorganizëm që mund të shkaktojë prishjen e ushqimit. Të gjitha ushqimet përmbajnë këto mikroorganizma. Teknikat e duhura të konservimit ndalojnë këtë prishje duke e ngrohur ushqimin për një periudhë të caktuar kohe dhe duke vrarë këta mikroorganizma të padëshiruar. Gjithashtu, gjatë procesit të konservimit, ajri nxirret nga kavanoza dhe krijohet një vakum ndërsa kavanozi ftohet dhe mbyllet. Ky vakum parandalon që mikroorganizmat të hyjnë dhe të rikontaminojnë ushqimin.

Edhe pse mund të dëgjoni për shumë metoda konservimi, vetëm dy janë miratuar nga Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara (USDA):

• Konservimi me banjë uji: Kjo metodë, e quajtur ndonjëherë si konservimi me ujë të nxehtë, përdor një kazan të madh me ujë të valë. Kavanozët e mbushur zhyten në ujë dhe nxehen në një temperaturë të brendshme prej 212 gradë për një periudhë të caktuar kohe. Përdoreni këtë metodë për përpunimin e ushqimeve me acid të lartë, të tilla si domatet, frutat dhe artikujt e prodhuar prej tyre, turshitë dhe ushqimet turshi.

• Konservimi me presion: Konservimi me presion përdor një kazan të madh që prodhon avull në një ndarje të mbyllur. Kavanozët e mbushur në kazan arrijnë një temperaturë të brendshme prej 240 gradë nën një presion specifik (të deklaruar në paund) që matet me një matës të matjes ose matës të peshuar në kapakun e kanaçes me presion. Përdorni një konservë me presion për përpunimin e perimeve dhe ushqimeve të tjera me acid të ulët, si mishi, shpendët dhe peshku.

Metoda të tjera për ruajtjen e ushqimit përfshijnë

• Ngrirja e ushqimit: Ngrirja e ushqimit është arti i përgatitjes dhe paketimit të ushqimeve në kulmin e freskisë dhe futja e tyre në frigorifer për të ruajtur gjithë atë mirësi sezonale. Ngrirja është një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur ushqimet që nuk mund t'i rezistojnë temperaturave të larta dhe gatimit të gjatë të metodave të konservimit konvencional. Çelësat për ngrirjen e ushqimit janë të siguroheni që ushqimi që ngrini të jetë absolutisht i freskët, që ta ngrini sa më shpejt që të jetë e mundur dhe që ta mbani në temperaturën e duhur të ngrirë (0 gradë).

• Tharja e ushqimit: Kur thani ushqimin, ju e ekspozoni ushqimin në një temperaturë mjaft të lartë për të hequr lagështinë, por aq të ulët sa të mos gatuhet. Qarkullimi i mirë i ajrit ndihmon në tharjen e barabartë të ushqimit. Një dehidratues elektrik është njësia më e mirë dhe më efikase për tharjen ose dehidratimin e ushqimit.

• Pirja e duhanit, kriposja dhe kurimi i ushqimit: Pirja e duhanit të ushqimeve, veçanërisht të mishit, shton një dimension të ri shije në dietën tuaj. Pirja e duhanit është një proces i thjeshtë që fut shije tymi në copat e zakonshme të mishit. Aplikimi i fërkimit dhe tharja në shëllirë, përveç pirjes së duhanit, rrit numrin e mënyrave se si mishi juaj ho-hum mund të bëhet spektakolar.

• Fermentimi: Fermentimi është procesi i futjes së baktereve të mira në ushqime, në mënyrë të sigurt. Shumë më tepër se prodhimi i birrës, fermentimi është teknika që qëndron pas përzierjes së thartë të lakër turshi, uthullës dhe kosit. Fermentimi është gjithashtu teknika perfekte e ruajtjes për fillestarët, sepse kërkon shumë pak kohë dhe kërkon një listë të shkurtër përbërësish.

• Lëngja e lëngjeve: Lëngja është një mënyrë e mrekullueshme për të prezantuar ushqimin e shëndetshëm në një mënyrë lozonjare (dhe të shijshme) për këdo që e shikon një sallatë me dyshim. Lëngja përfshin fruta, zarzavate dhe perime në kombinime që mund t'ju habisin. Lëngja e mbushur plot dhe plot lëngje është një mënyrë e shkëlqyer për të sjellë në tryezë ushqime të shijshme që përndryshe mund të anashkalohen.

Ndiqni rregullat e konservimit dhe ruajtjes

Kur mundeni dhe ruani ushqimet, është e rëndësishme të ndiqni të gjitha hapat për secilën metodë. Ju komprometoni cilësinë dhe sigurinë e ushqimit tuaj nëse vendosni rregullat tuaja. Një shembull është kur shkurtoni periudhën tuaj të përpunimit për t'u përpjekur të shkurtoni qoshet dhe të zëvendësoni pjesë të rëndësishme të recetave. Është gjithmonë më mirë të filloni të ndiqni udhëzimet sipas shkronjës, derisa të jeni të rrjedhshëm në proces.

Këtu janë disa rregulla të përgjithshme për trajtimin, përgatitjen dhe përpunimin e ushqimit tuaj:

• Filloni me produktet më të freskëta dhe më të mira në dispozicion . Konservimi nuk përmirëson cilësinë e ushqimit.

• Njihni rregullat dhe teknikat për metodën tuaj të konservimit ose konservimit përpara se të filloni punën tuaj. Mos u mundoni të mësoni një teknikë pasi të keni filluar përpunimin tuaj.

• Punoni në seanca të shkurtra për të parandaluar lodhjen dhe gabimet e mundshme. Përpunoni jo më shumë se dy artikuj në një ditë dhe punoni me vetëm një metodë konservimi në të njëjtën kohë.

• Qëndroni të përditësuar mbi udhëzimet e reja ose të rishikuara për metodën tuaj të ruajtjes. Mund të shkoni në faqet e internetit si www.freshpreserving.com , të krijuara nga prodhuesit e furnizimeve të konservimit të Ballit, për të gjetur këshilla dhe udhëzime për konservimin e pothuajse çdo gjëje.

• Kur konservoni, përdorni metodën e duhur të përpunimit dhe kohën e përpunimit për të shkatërruar mikroorganizmat. Recetë do të ju tregojnë se çfarë metodë për të përdorur, por ajo ndihmon në qoftë se ju e kuptoni dallimin në mes të lartë dhe ushqime të ulët-acid dhe si metodat canning për secilin ndryshojnë.

• Njihni lartësinë në të cilën po punoni. Rregulloni kohën ose presionin tuaj të përpunimit kur jeni në një lartësi mbi 1000 këmbë mbi nivelin e detit.

• Përpiloni një plan përpara se të filloni seancën tuaj të ruajtjes. Lexoni recetën tuaj (më shumë se një herë). Keni pajisjet e duhura dhe përbërësit e duhur në dorë për të parandaluar mungesat e minutës së fundit dhe pushimet e papërshtatshme.

• Testoni pajisjet tuaja. Nëse jeni duke përdorur një dehidratues elektrik ose konservues me presion, provoni pajisjet për t'u siguruar që gjithçka po funksionon siç duhet. Dhe gjithmonë kontrolloni vulat në kavanozët tuaj.

• Përdorni receta nga burime të besueshme ose ato që i keni bërë tashmë me sukses. Ndiqni recetën tuaj deri në germë. Mos i zëvendësoni përbërësit, mos rregulloni sasitë ose bëni kombinimet tuaja ushqimore. Improvizimi dhe ruajtja e sigurt e ushqimit nuk janë të pajtueshme. Kjo qasje do të thotë gjithashtu se nuk mund ta dyfishoni recetën tuaj. Nëse keni nevojë për më shumë se sa jep receta, bëni një grup tjetër.

Si të zbuloni ushqimet e prishura

Askush nuk mund t'ju premtojë se ushqimet tuaja të konservuara në shtëpi do të jenë gjithmonë pa prishje, por mund të jeni të sigurt se shanset tuaja për ushqim të prishur reduktohen shumë kur ndiqni udhëzimet e sakta për secilën metodë konservimi.

Nëse dyshoni, për ndonjë arsye, se ushqimi juaj është i prishur ose thjesht nuk është i duhuri, mos e shijoni atë.

Vetëm për shkak se ushqimi juaj nuk duket i prishur, nuk do të thotë se nuk është. Shenjat e prishjes janë

• Kapakët e fryrë ose të liruar në kavanoza të konservuara

• Qarje ose rrjedhje nga poshtë një kavanoz të mbyllur më parë

• Përmbajtja me flluska ose shkumë e ushqimit të konservuar

• Myk ose myk i dukshëm në kapak, brenda kavanozit ose në vetë ushqimin.