Gjetja e zëvendësimeve pa gluten

Vetëm për shkak se jeni duke jetuar një mënyrë jetese pa gluten nuk do të thotë që ju duhet të sakrifikoni ushqimin e mirë. Ju ende mund të bëni recetat tuaja të preferuara në shumë mënyra, thjesht duke zëvendësuar përbërësit pa gluten për përbërësit që përmbajnë gluten. Këtu janë disa zëvendësime të zgjuara për disa nga përbërësit tuaj të preferuar.

• Miell: Nëse receta juaj kërkon miell, merrni parasysh përdorimin e niseshtës së misrit ose një miell pa gluten ose përzierjen. Eksperimentoni me shumë miell të rinj në dispozicion, si miell fasule, melekuqe dhe amaranth. Ato janë ushqyese dhe shtojnë aromë, dhe oh po - janë pa gluten!

• Pjekja dhe lyerjet: Nëse një recetë kërkon bukë, thërrime buke, lyerje me miell ose një përgatitje të ngjashme, merrni parasysh përdorimin e një përzierjeje pa grurë ose gluten (qoftë e bërë në shtëpi ose e blerë në dyqan). Përzierjet e bukës dhe kifleve funksionojnë mirë për veshjet e pulës dhe ushqimeve të tjera të skuqura. Miell misri i kalitur ose mielli i misrit (masa) dhe patate të skuqura të grimcuara (patate të skuqura e mia të preferuara për veshjet janë shija e pjekur në skarë) janë gjithashtu alternativa të shkëlqyera.

• Trashësit: niseshte misri, mielli me shigjeta dhe niseshteja e tapiokës bëjnë zëvendësues të shkëlqyeshëm për miellin dhe trashësuesit e tjerë. Përzierja e pudingut të thatë funksionon mirë për recetat e ëmbla, dhe përzierjet e bukës ose pjekjes funksionojnë mirë për pothuajse çdo gjë.

• Lidhësit: Konsideroni përdorimin e xhelatinës, çamçakëzit xanthan ose çamçakëz guar.

• Korja e byrekut: Njerëzit mendojnë se nëse diçka kërkon një kore byreku - të themi një quiche ose një byrek - atëherë është jashtë kufijve nëse ata nuk bëjnë një kore vërtet të komplikuar nga një recetë vërtet e ndërlikuar. Mendohu perseri! Së pari, merrni parasysh përgatitjen e gjellës pa kore. Seriozisht - një quiche pa një kore është ende një kiche. Dhe pranojeni - kur hani një byrek, ju hani vetëm koren për të qenë të sjellshëm, apo jo? Korja është me të vërtetë vetëm një mjet për të arritur te gjërat e ngurta brenda. Mirë, nëse vërtet dëshironi të bëni një kore pa gluten pa një recetë schmancy, shtypni disa grushte biskotash pa gluten ose një drithëra pa gluten me sheqer, shtoni pak gjalpë ose margarinë (një glob ose një dopple, cilado që dëshironi) dhe shtypni gjërat në një tavë byreku të lyer me yndyrë. Më pas ndiqni udhëzimet e pjekjes për një byrek të rregullt. Ju ndoshta do të hani gjërat e mira nga mesi, gjithsesi.

• Thërrima buke: Disa bukë pa gluten kthehen në thërrime kur i shikoni. Dhe sigurisht, ka gjithmonë shumë thërrime në çantë; thjesht përdorni ato si shtesë për gatim. Ose thërrmoni disa feta buke dhe theksoni ose ziejini thërrimet për t'i bërë ato krokante.

• Krutonët: Prisni bukën e freskët pa gluten në kubikë, skuqeni thellë ose skuqeni në tigan dhe më pas mbështilleni me djathë parmixhano dhe erëza. Disa njerëz sugjerojnë që buka të bëhet pak e ndenjur (jo mykur) përpara se të bëni krutona në këtë mënyrë.

• Granola: Nëse mund të gjeni tërshërë pa gluten, jeni gati. Por nëse nuk mundeni, prapë mund të bëni granola. Hidhni së bashku arrat dhe farat e thekura dhe më pas përzieni me drithëra pa gluten, mjaltë, vanilje, pak vaj dhe erëza ose erëza. Sa erëza dhe erëza? Një smidge apo më shumë, derisa të ketë shije si ju pëlqen. E pjekim ne 300 grade per nje ore duke e perzier cdo 15 minuta. Shtoni fruta të thata (që janë zhytur në ujë për 10 minuta), lëreni të ftohet, më pas vendoseni në frigorifer ose mbyllni me vakum dhe ngrini.

• Përzierja e shtigjeve : Shumë përzierje shtigjesh që janë në dispozicion në dyqane janë tashmë pa gluten, por nëse ju pëlqen të bëni vetë, përzieni disa kikirikë, rrush të thatë, fruta të thata dhe karamele ose patate të skuqura me çokollatë pa gluten. Nëse blini përzierje për shtigje të blera në dyqan, kini kujdes nga hurmat e përgatitura për përzierjen e shtigjeve, të cilat shpesh rrotullohen në miell tërshërë (dhe për rrjedhojë jo pa gluten).

• Bollgur/mëngjesi i nxehtë: Provoni kokrra misri. I përgatisim si tërshërë dhe sipër i hedhim gjalpë, kanellë dhe sheqer ose i skuqim. Drithërat e nxehta janë gjithashtu të disponueshme nga prodhuesit e miellit pa gluten. Disa drithëra të reja të nxehta amaranti dhe quinoa janë gjithashtu të disponueshme që janë burime ushqyese.

• Simite dhe tortilla me miell: Zëvendësoni marule, bukë pa gluten, tortilla misri ose mbështjellje orizi (të gjetura në tregjet aziatike dhe shpesh përdoren në gatimin tajlandez). Nëse ju pëlqen nori (mbështjellja me alga deti në sushi), mund ta përdorni si mbështjellës me çdo gjë të mbushur brenda.

• Salcë soje dhe teriyaki: Tregjet aziatike përmbajnë disa salca absolutisht të mahnitshme aziatike që janë pa gluten, por ju duhet të lexoni me kujdes etiketat (dhe ndonjëherë kjo kërkon një kurs përplasjeje në një gjuhë tjetër). Disa nga prodhuesit e mëdhenj të salcave të sojës kanë filluar të bëjnë versione pa grurë (zakonisht pa gluten) që janë gjithashtu gjerësisht të disponueshme. Nëse nuk mund të gjeni një salcë soje pa gluten, mund të zëvendësoni Bragg Liquid Aminos. Ju mund ta gjeni Bragg në korridorin e ushqimit shëndetësor të dyqanit tuaj ushqimor ose në një shitës me pakicë të ushqimeve natyrale. Për të bërë teriyaki tuajën, shtoni pjesë të barabarta të sheqerit dhe verës në zëvendësuesin tuaj të preferuar të salcës së sojës.

Mbani mend: Kur jeni në dyshim, lëreni atë jashtë. Dhe me të vërtetë, çfarë dëmi ka ta lëmë jashtë, gjithsesi? Nëse receta juaj e supës kërkon një ose dy lugë miell, provoni ta lini jashtë dhe shikoni se çfarë mendoni.