Eksplorimi i verës: varietetet kryesore të rrushit të bardhë të Italisë

Shtatëmbëdhjetë varietete të rrushit të bardhë përbëjnë varietetet kryesore të Italisë për prodhimin e verës së bardhë ose të gazuar. Më poshtë janë pesë varietete veçanërisht kyçe në rendin e tyre të përafërt të rëndësisë.

Trebbiano

Nëse ndonjë faktor i vetëm është fajtor për cilësinë e dobët të kategorisë së verës së bardhë në Itali, është rrushi Trebbiano. Trebbiano (trehb bee AH noh), i njohur si Ugni Blanc në Francë, mund të bëjë verëra të bardha karakteristike kur rritet me kujdes, por për një popullatë që e merr verën po aq rastësisht sa italianët, kjo varietet është një biletë e lirë për të butë dhe neutrale. - verëra me shije, me trup të lehtë dhe të freskët.

Trebbiano është varieteti i bardhë më i zakonshëm në Itali (në të dy kuptimet e fjalës), i rritur pothuajse kudo, por veçanërisht i përhapur në rajonet qendrore. Ajo ka disa nën-varietete, ose klone, nga të cilat Trebbiano Toscano është ndoshta më e mbjella; klone të tjera përfshijnë Trebbiano di Romagna, Trebbiano d'Abruzzo (që në të vërtetë mund të jetë Bombino Bianco), Trebbiano Giallo, Trebbiano di Soave dhe Procanico relativisht i mirë. Në një manifestim ose në një tjetër, është shtylla kurrizore e shumë verërave të bardha klasike italiane, si Frascati.

Përshkruesi kryesor i aromës dhe shijes së verërave me bazë Trebbiano është "vinous" - një mënyrë fantastike për të thënë se ato nuhasin dhe shijojnë verën. Këto verëra janë zakonisht të thata dhe me përmbajtje të lartë acidi, por vitet e fundit shumë prodhues duket se i bëjnë ato me një ëmbëlsi, e cila për shijen tonë eliminon virtytin e tyre të vetëm - stilin e tyre të freskët, freskues dhe miqësor me ushqimin - pa përmirësuar cilësinë e verërave. një jotë.

Pinot Grigio

Pinot Grigio (pee noh GREE joe) është emri italian për varietetin francez Pinot Gris. Ashtu si varietetet e tjera me origjinë franceze, Pinot Gris emigroi në Italinë Verilindore më shumë se një shekull më parë; Megjithatë, prodhimi i saj është rritur që nga fundi i viteve 1970, sepse verërat e saj kanë gjetur një sukses të tillë tregtar.

Për shkak të niveleve të larta të të korrave dhe shijes popullore në Itali, Pinot Grigio më shpesh prodhon verëra me trup të lehtë, të zbehtë dhe me acid të lartë; disa prodhues bëjnë stile më karakteristike, me shije të përqendruara pjeshke ose minerale, por asnjëra aq e pasur sa verërat Alsace Pinot Gris. Pinot Grigios më të mirë vijnë nga Friuli-Venezia Giulia.

Verdicchio

Verdicchio (ver DEEK kee oh) shkëlqen në rajonin Marche, në bregdetin e Adriatikut. Ka shumë më tepër potencial për shije dhe karakter sesa Trebbiano, duke prodhuar verëra me trup mesatar, aciditet të freskët dhe aromë limoni dhe ajri deti. Përdoret kryesisht për verërat pa lisi që janë të etiketuara në mënyrë të larmishme.

Vernaccia

Dy varietete të dallueshme italiane të bardha quhen Vernaccia (ver NAHTCH cha) , njëra në Toskanë dhe tjetra në Sardenjë. (Ka edhe një Vernaccia të kuqe nga Marche!) Vernaccia toskane është më e mira nga dy të bardhët. Edhe pse verërat e saj kanë markën italiane aciditet të lartë dhe trup të lehtë deri mesatar, shembujt më të mirë tregojnë thellësi dhe karakter, me nuanca minerale. Vernaccia zakonisht prodhon verëra pa lisi, por ndonjëherë mund të vjetrohet mjaft mirë në fuçi lisi.

Tocai Friulano

Ndërsa Pinot Grigio merr pjesën e luanit të vëmendjes, shumë adhurues të verërave Friuliane favorizojnë rrushin Tocai Friulano (toh KYE pa oo LAH jo) - dhe kjo varietet është varieteti i bardhë më i mbjellë në Friuli. Tocai prodhon verëra me trup të lehtë dhe mesatar me aciditet të mprehtë; më të mirat prej tyre kanë një strukturë të pasur, viskoze dhe janë më të shijshme se norma italiane.

Disa ekspertë besojnë se Tocai është Sauvignon Vert, një varietet që shpesh kalon për Sauvignon Blanc në Kili, megjithëse Tocai i Italisë është mjaft i ndryshëm nga Sauvignon i Kilit. Cilado qoftë varieteti në të vërtetë, ai së shpejti do të kalojë me një emër tjetër, ende për t'u përcaktuar: Bashkimi Evropian u ka kërkuar prodhuesve që të heqin dorë nga përdorimi i emrit Tocai deri në vitin 2007, për të shmangur konfuzionin me zonën klasike të verës në Hungari, Tokaji.

Varietetet e tjera të rëndësishme të bardha

Dymbëdhjetë varietete të bardha janë gjithashtu mjaft të rëndësishme në Itali; këtu janë sipas rendit alfabetik:

• Arneis (ahr NASE): Ky varietet i vjetër piemontez është rishtas i popullarizuar në zonat e verës përreth qytetit të Alba. Është me aciditet të ulët dhe mjaft aromatik, duke bërë verëra të buta dhe të rrumbullakëta me nota pjepri, bajame dhe lule.

• Chardonnay (shar doh nay): Në fund të viteve 1970, prodhuesit e verës në Italinë verilindore "zbuluan" se kishin Chardonnay në vreshtat e tyre (të keqidentifikuar si Pinot Blanc) dhe filluan të bënin verëra Chardonnay. Në kohët më të fundit, Chardonnay është bërë popullor në të gjithë Italinë, nga Piemonte në Siçili, pasi prodhuesit e verës provojnë dorën e tyre për të bërë verë të bardhë të klasit botëror me një rrush të klasit botëror. Në përgjithësi, versionet italiane janë më të dobëta dhe më të freskëta se norma e Chardonnay, dhe shumë prej tyre nuk kanë karakter të mjaftueshëm të frutave për të mbajtur plakjen e tyre të lisit.

• Cortese (cor TAE sae): E rritur në pjesë të ndryshme të Italisë veriore, por një specialitet i zonës Gavi të Piemontes, Cortese prodhon verëra të freskëta, me trup të lehtë me shije agrume dhe mollë; më të mirat kanë karakter mineral dhe madje edhe nota mjalti.

• Fiano (tarifa AH nr): Një varietet i parfumuar dhe me shije që është ndoshta varieteti më i mirë i bardhë i Italisë Jugore, i rritur kryesisht në Campania. Verërat e saj janë me trup të mesëm dhe të afta për t'u plakur, duke zhvilluar një pasuri aromatike siç bëjnë ato.

• Garganega (gar GAH nae ga): Shumëllojshmëria kryesore e Soave, ky është një nga rrushi i bardhë vendas i pakënduar i Italisë që më në fund po fiton respekt. Prodhuesit si Pieropan kanë dëshmuar se është i aftë të prodhojë verëra të pasura, të pasakta, me karakter dhe klas.

• Greco (GRAE co): E rritur në të gjithë Jugun e Italisë, kjo varietet i mirë bën verëra të freskëta, mjaft aromatike (agrume, lulesh) që kanë peshë, viskozitet dhe karakter të mirë.

• Malvasia (mahl vah SEE ah): Kjo shumëllojshmëri rritet në të gjithë Italinë. Ekzistojnë disa nën-varietete të bardha, duke përfshirë Malvasia Toscana më e mirë, Malvasia Istriana e lashtë dhe me shije dhe Malvasia di Candia më e dobët. Shpesh shoqërohet me Trebbiano, për t'i dhënë verërave pak të pasura, por ka anën negative të oksidimit të lehtë. Malvasia prodhon të bardha të padëmshme, si dhe të pasurin Vin Santo. Ekziston edhe një Malvasia e kuqe, e quajtur Malvasia Nera.

• Moscato (moh SKAH toh): Kokrra Muscat Blanc a Petits rritet në të gjithë Italinë, duke prodhuar të gjitha llojet e verërave, nga Moscato d'Asti delikate te stilet e pasura të ëmbëlsirave; versioni i saj më i famshëm është vera e gazuar, Asti. Notat floreale dhe të parfumuara që arrin Moscato në veri janë ndër shprehjet më fine të kësaj varieteti kudo në botë. Llojet e arta dhe të kuqe të Moscato përdoren gjithashtu për të bërë disa verëra italiane. Një tjetër Muscat, Muscat i Aleksandrisë ose "Zibibbo", prodhon disa nga verërat e ëmbëlsirave të Italisë Jugore.

• Pinot Bianco (pee noh bee AHN coh): I njohur si Pinot Blanc në Francë, kjo varietet është rritur në Italinë Verilindore për më shumë se një shekull. Në Alto Adige, verërat e saj fitojnë një karakter dhe pasuri të panjohur nga kjo shumëllojshmëri kudo në botë.

• Riesling Renano (REES ling rea NAH noh): "Renano" do të thotë "Rhine" dhe ky emër përfaqëson rrushin klasik Riesling, i cili rritet në të gjithë Italinë Verilindore. (Riesling Italico është Welschriesling, një varietet i ndryshëm.)

• Sauvignon (soh vee n'yahn): Italianët e quajnë varietetin Sauvignon Blanc vetëm me emrin e saj; rritet në të gjithë verilindjen, ku prodhon verëra bimore, me shije intensive; disa kultivues po e kultivojnë atë në zona më pak tradicionale, si Piemonte dhe Toskana, për të bërë verëra të stilit ndërkombëtar.

• Vermentino (ver men TEE noh): Kjo varietet është në shtëpi në Sardenja, Liguria dhe Toskana bregdetare, ku prodhon verëra të freskëta, me trup të lehtë ose mesatar. Ka potencial të fortë për verëra të shkëlqyera.