Një verë e mirë është, mbi të gjitha, një verë që ju pëlqen ta pini mjaftueshëm, sepse i gjithë qëllimi i një vere është t'u japë kënaqësi atyre që e pinë. Pas kësaj, sa e mirë është një verë varet nga mënyra se si ajo përputhet me një sërë standardesh (pak a shumë) të dakorduara të performancës, të vendosura nga ekspertë me përvojë dhe të trajnuar.
Këto standarde përfshijnë koncepte misterioze si ekuilibri, gjatësia, thellësia, kompleksiteti, përfundimi dhe vërtetësia e shtypjes ( tipike në Winespeak). Meqë ra fjala, asnjë nga këto koncepte nuk është objektivisht i matshëm.
Tre fjalët ëmbëlsi, aciditet dhe taninë përfaqësojnë tre nga përbërësit (pjesët) kryesore të verës. E katërta është alkooli. Përveçse është një nga arsyet që në radhë të parë dëshironi të pini një gotë verë, alkooli është një lojtar i rëndësishëm në cilësinë e verës.
Bilanci është marrëdhënia e këtyre katër komponentëve me njëri-tjetrin. Një verë është e balancuar kur asgjë nuk del jashtë, si tanina e ashpër ose shumë ëmbëlsi, ndërsa shijoni verën. Shumica e verërave janë të balancuara për shumicën e njerëzve.
Por nëse keni ndonjë përkëdhelje nga kafshët shtëpiake për ushqimin - nëse vërtet urreni ndonjë gjë të tortë, për shembull, ose nëse nuk hani kurrë ëmbëlsira - mund t'i perceptoni disa verëra si të pabalancuara. Nëse i perceptoni si të çekuilibruar, atëherë ata janë të çekuilibruar për ju. (Degumentuesit profesionistë i dinë veçoritë e tyre dhe përshtaten me to kur gjykojnë verën.)
Tanina dhe aciditeti janë elementë ngurtësues në një verë (ato e bëjnë shijen e verës më të fortë dhe më pak të dhënë në gojë), ndërsa alkooli dhe sheqeri (nëse ka) janë elementë zbutës. Bilanci i një vere është ndërlidhja e aspekteve të forta dhe të buta të një vere - dhe një tregues kyç i cilësisë.
Për të përjetuar parimin e ekuilibrit të shijes nga dora e parë, provoni këtë: Bëni një filxhan çaj të zi shumë të fortë dhe ftojeni. Kur e pini, çaji i ftohtë do të shijojë të hidhur, sepse është shumë tanik. Tani shtoni lëng limoni; çaji do të ketë shije astringente (duke ngushtuar poret në gojën tuaj), sepse acidi i limonit dhe tanina e çajit po theksojnë njëra-tjetrën. Tani shtoni shumë sheqer në çaj.
Ëmbëlsia duhet të kundërpeshojë ndikimin acid-taninë dhe çaji do të ketë shije më të butë dhe më të këndshme se më parë.
Gjatësia përshkruan një verë që të jep përshtypjen se shkon deri në shije - mund ta shijosh në të gjithë gjatësinë e gjuhës - në vend që të ndalosh përgjysmë gjatë shijimit të saj. Shumë verëra sot janë shumë të para në shije - ato bëjnë një përshtypje të madhe sapo i shijoni, por ato nuk kalojnë distancën në gojën tuaj. Me fjalë të tjera, ato janë të shkurtra . Në përgjithësi, faji është alkooli i lartë ose tanina e tepërt. Gjatësia e gjatë është një shenjë e sigurt e cilësisë së lartë.
Thellësia është një tjetër atribut subjektiv, i pamatshëm i një vere me cilësi të lartë. Një verë ka thellësi kur duket se ka një dimension vertikaliteti - domethënë, nuk ka shije të sheshtë dhe njëdimensionale në gojën tuaj. Një verë "e sheshtë" nuk mund të jetë kurrë e mrekullueshme.
Asgjë nuk është e gabuar me një verë të thjeshtë dhe të drejtpërdrejtë, veçanërisht nëse ju pëlqen. Por një verë që vazhdon të zbulojë gjëra të ndryshme rreth vetes, duke ju treguar gjithmonë një shije ose përshtypje të re – një verë që ka kompleksitet – zakonisht konsiderohet cilësore. Disa ekspertë përdorin termin kompleksitet në mënyrë specifike për të treguar se një verë ka një shumëllojshmëri aromash dhe shijesh, ndërsa të tjerë e përdorin atë në një kuptim më holistik (por më pak të saktë), për t'iu referuar përshtypjes totale që të jep një verë.
Përshtypja që lë një verë në pjesën e prapme të gojës dhe në fyt pasi e gëlltit atë është përfundimi ose shija e saj. Në një verë të mirë, ju ende mund të perceptoni shijet e verës, të tilla si fruta ose pikante, në atë pikë. Disa verëra mund të përfundojnë të nxehta, për shkak të alkoolit të lartë, ose të hidhura, për shkak të taninës - të dyja mangësitë. Ose një verë mund të ketë asgjë për të thënë për vete pasi ta gëlltisni, gjë që ju tregon se ndoshta nuk është një verë e shkëlqyer.
Për të gjykuar nëse një verë është e vërtetë për llojin e saj, duhet të dini se si duhet të shijojë ajo lloj vere. Pra, ju duhet të dini karakteristikat e teksteve shkollore të verërave të bëra nga varietetet kryesore të rrushit dhe verërat e rajoneve klasike të verës në botë. (Për shembull, rrushi Cabernet Sauvignon zakonisht ka një aromë dhe aromë të rrush pa fara të zeza, dhe vera e bardhë franceze e quajtur Pouilly-Fumé zakonisht ka një aromë të lehtë të armës.)
E shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur për festën tuaj të radhës, kjo dip djathi i birrës shërbehet mirë me gjevrek, kube buke me pompenikeli, mollë ose perime. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për hamburgerë të pjekur në skarë ose hot dog. Një pako 8 ons krem djathi (temperatura e dhomës) Një pako 8 ons djathë Velveeta (temperatura e dhomës) 1 shishe birrë […]
Çdo recetë këtu përfshin fruta, të cilat rrit përmbajtjen e fibrave dhe shëndetin e përgjithshëm. Dhe, natyrisht, frutat janë të ulëta në yndyrë. Një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme që mund të hani? Fruta! Tani, nëse keni refluks acidi, agrumet ka shumë të ngjarë të jenë jashtë pamjes për ju. Kur vetëm frutat nuk e presin atë, bëni një nga […]
Kush nuk e pëlqen djegësin? Është një pjatë e përsosur për t'u mbajtur në frigorifer kur adoleshentët e pangopur kthehen nga shkolla dhe është kaq e lehtë për t'u përgatitur. Mund të bëni një grumbull të madh dhe ta ngrini, dhe është e mirë për gjashtë muaj. Jini kreativ dhe bëni djegës me mish qengji (qimoni është një erëz natyrale këtu), gjeldeti i bluar, […]
Jini të sigurt se diabeti do t'ju ndryshojë jetën, por zakonisht është i parandalueshëm dhe dieta "Përqasjet dietike për të ndaluar hipertensionin" (DASH) mund të jetë pjesë e zgjidhjes. Me theksin e saj në ushqime të shëndetshme dhe me kufizime në ushqime dhe ushqime me sheqer, dieta DASH është një përshtatje e shkëlqyeshme për njerëzit me diabet. Kritikët e DASH […]
Për shkak se zemra juaj nuk është vetëm një muskul i fortë, por edhe një rrjet i jashtëzakonshëm i indeve elektrike, ndonjëherë gjërat mund të shkojnë paksa të turbullta. Problemet e ritmit të zemrës e kalojnë spektrin nga irrituese të lehta deri në ato kërcënuese për jetën. Më poshtë janë disa anomali të zakonshme të ritmit të zemrës: Kontraktimet e parakohshme atriale (PAC): Këto janë rrahje të parregullta që kanë origjinën në atria, […]
Kur jeni në një dietë me bazë bimore, ju natyrisht konsumoni sasi të mëdha antioksidantësh pa pasur nevojë të mendoni shumë për këtë. Megjithatë, ata janë djem të vegjël shumë të rëndësishëm dhe të dobishëm, kështu që këtu ka pak më shumë detaje që të dini pse janë kaq të lezetshëm - dhe cilat ushqime i përmbajnë ato. Çfarë janë antioksidantët dhe çfarë bëjnë ata […]
Mund të jetë e frikshme të hiqni dorë nga një zakon me të cilin jeni mësuar - veçanërisht nëse nuk e kuptoni se e keni atë - por heqja e ushqimeve të përpunuara të rafinuara (të tilla si ushqimet e padëshiruara) nga dieta juaj është një arsye e denjë për të. marrin deri. Ato përbëjnë një sasi të konsiderueshme të kalorive tuaja […]
Hidratimi është një temë e rëndësishme, por shpesh e lënë pas dore. Trupi përbëhet nga rreth 60 për qind ujë, dhe megjithatë shumë njerëz nuk pinë aq shumë sa duhet për të mbajtur trupin e tyre të hidratuar mirë. Shumë bimë përbëhen kryesisht nga uji, gjë që është një lajm i mirë për ngrënësit me bazë bimore, por ju ende keni nevojë për […]
Një pjesë e ndryshimit të madh në zakonet tuaja të të ngrënit është përballja me sfidat dhe tejkalimi i tyre. Megjithëse të gjithë janë të ndryshëm dhe kanë vështirësitë e veta, mund të ndihmojë të merren parasysh këto pengesa të zakonshme dhe mënyra për t'i trajtuar ato. Gjysma e betejës është të dish se çfarë të presësh dhe të jesh gati kur të vijë koha. […]
Një rrahje e vogël mund ta bëjë një vezë të mahnitshme. Omelet, si ky opsion i mrekullueshëm pa gluten, vezët e të cilave rrihen shpejt, ngrihen pak. Krediti: iStockphoto.com/Andrea Skjold Koha e përgatitjes: 10 minuta Koha e gatimit: 20 minuta Rendimenti: 4–6 racione 1 lugë vaj ulliri 1 patate e ëmbël e madhe, e qëruar dhe e prerë në kube 1/2 inç 2 të mëdhenj […]
