Të gjitha pijet alkoolike (vodka, rum, tekila, bourbon, etj.) ndahen në një nga dy kategoritë e gjera: shpirtrat e pastër dhe shpirtrat e errët. Megjithatë, shpirtrat e pastër janë ata që mund të shihni; ngjyrat e pijeve të errëta variojnë nga qelibar i ngrohtë në kafe të thellë. Të gjitha distilimet dalin nga gazi si lëngje të qarta. Shija, aroma dhe pamja e produktit përfundimtar varet nga mënyra se si distiluesi e përpunon lëngun.
Shpirtrat e kthjellët
Të gjitha pijet alkoolike të qarta janë, mirë, të qarta, por në varësi të ushqimeve nga të cilat janë distiluar, disa kanë një aromë specifike.
- Xhin vjen në dy stile bazë. Është jenevre origjinale holandeze (dëllinja, ose genievre në frëngjisht), një distilim i alkoolit të maltit që përfshin manaferrat e dëllinjës. Xhin i thatë londinez është një pije e pastër që ridistilohet me manaferrat e dëllinjës dhe aromatizohet më tej me botanikë aromatikë (produkte bimore).
- Rumi distilohet nga melasa ose kallam sheqeri. Të gjithë rumët fillojnë si shpirtra krejtësisht të pastër; disa janë të vjetruara në fuçi. Plakja e kthen rumin në ngjyrë të artë, qelibar ose shumë të errët.
- Sake është një pije e pastër e distiluar nga vera e orizit.
- Tekila distilohet nga fruti i bimës së agave blu. Ashtu si rumi, të gjitha tekilat nisin të qarta, por disa kthehen në ngjyrë të artë ose qelibar me kalimin e kohës.
- Vodka është një pije e vërtetë neutrale, e pastër kristal, pa aromë apo aromë të dallueshme. Prodhuesit modernë të vodkës, megjithatë, mund t'i japin shije vodkave të tyre, duke ndryshuar shijen dhe ndonjëherë ngjyrën për t'u përshtatur me ngjyrën e lëngut të frutave ose aromës sintetike.
Shpirtrat e errët
Me përjashtim të rakisë, e cila distilohet nga vera, pijet e errëta janë pijet e distiluara nga drithërat.
Ashtu si pijet alkoolike të qarta, pijet e errëta fillojnë të kthjellët, por plakja në fuçi dhe shtimi i agjentëve ngjyrues si karameli (sheqeri i djegur) për të ruajtur konsistencën e ngjyrës nga viti në vit, i kthen ato karakteristikisht në ngjyrë qelibar të artë.
- Rakia është një pije alkoolike e distiluar nga vera ose një pure (masë e fermentuar) e ndonjë fruti, më së shpeshti nga rrushi.
- Uiski është një pije alkoolike e distiluar nga drithërat, si elbi, misri, thekra ose gruri. Një uiski i drejtpërdrejtë është bërë nga distilimi i prodhuar nga një veprim i një pije alkoolike neutrale dhe të shtuar. Një uiski i përzier përmban disa uiski të drejtë dhe alkoole neutrale të shtuara.
- Bourbon dhe Tennessee Whisky janë pije alkoolike të distiluara të prodhuara vetëm në Shtetet e Bashkuara; sipas ligjit, ato duhet të bëhen prej 51 për qind misër.
- Uiski kanadez është një pije alkoolike e distiluar e prodhuar në Kanada, në përgjithësi nga një përzierje drithërash, kryesisht misri, plus thekra, gruri dhe elbi.
- Uiski irlandez është një pije alkoolike e distiluar e prodhuar në Irlandë nga një përzierje drithërash të dominuara nga elbi.
- Uiski skocez është një pije alkoolike e distiluar e prodhuar në Skoci nga një përzierje drithërash, kryesisht elbi, plus "kokrra të vogla" - të ashtuquajturat sepse ato përdoren në sasi të kufizuar. Kokrrat e vogla zakonisht përfshijnë tërshërën.