Alkooli i sheqerit është një formë e modifikuar e karbohidrateve. Shumë produkte që pretendojnë se janë pa sheqer ëmbëlsohen me një substancë të njohur si alkool sheqeri (ose poliol). Pavarësisht emrit, alkooli i sheqerit nuk ka sheqer dhe nuk ka alkool. Hidrogjeni shtohet në forma të ndryshme të karbohidrateve dhe lidhjet kimike zhvendosen, dhe më pas voilá - ju keni një formë të re të karbohidrateve të njohur si alkool sheqeri.
Shumë karamele, biskota, akullore, pudingë dhe shurupe pretendojnë se janë "pa sheqer". Kjo nuk do të thotë se ato janë pa karbohidrate ose pa kalori. Pretendimi i etiketës në pjesën e përparme të paketës nuk tregon domosdoshmërisht të gjithë historinë.
Për shkak se teknikisht sheqeri është ndryshuar, produkti mund të etiketohet si "pa sheqer". Ëmbëlsuesi që rezulton është riemërtuar "alkool sheqeri". Kur shikoni Faktet e Ushqyerjes në etiketat e ushqimeve, numri total i karbohidrateve nuk ndryshon shumë, madje edhe fare. Mund të thotë "0" gram sheqer, por shikoni më poshtë për të gjetur gramët e alkoolit të sheqerit. Sido që të jetë, karbohidratet totale janë ajo në të cilën duhet të përqendroheni.
Shumë ëmbëlsira të ashtuquajtura "pa sheqer" janë ende të larta në karbohidrate, yndyrna dhe kalori. Në fakt, numërimet janë shpesh të krahasueshme me homologët e tyre të zakonshëm që përmbajnë sheqer. Kujdes: Disa njerëz përjetojnë gazra, ngërçe ose jashtëqitje të lirshme sepse alkooli i sheqerit mund të jetë i vështirë për t'u tretur dhe përthithur. Pjesa që mbetet e patretur fermentohet nga bakteret në zorrën e trashë. Fatkeqësisht, kjo mund të rezultojë në probleme të tilla si gazra, ngërçe, fryrje dhe ndoshta diarre. Çamçakëzi pa sheqer ka vetëm një sasi të vogël alkooli sheqeri, kështu që ankesat e tretjes janë të rralla. Nëse hani shumë karamele ose akullore pa sheqer, mund të përfundoni të pendoheni. Toleranca është e ndryshueshme dhe varet nga doza. Disa njerëz nuk kanë fare simptoma negative.
Jo të gjitha llojet e alkoolit me sheqer janë të njëjta. Disa tolerohen më mirë se të tjerët. Produktet e ëmbëlsuara me manitol ose sorbitol duhet të mbajnë një paralajmërim në etiketë që thotë se disa përdorues mund të kenë një efekt laksativ. Alkoolet e tjera të sheqerit nuk kanë nevojë të mbajnë një paralajmërim të tillë.
Alkooli i sheqerit mund të krijohet nga njësi të vetme sheqeri, njësi të dyfishta sheqeri ose zinxhirë sheqernash:
Tabela tregon shembuj të alkooleve të sheqerit.
Shembuj të alkoolit me sheqer
| Bërë nga monosakaride | Bërë nga disakaride | Bërë nga polisakaride |
| Sorbitol | Maltitol | Shurup maltitol |
| Manitol | Izomalt | Hidrolizat e niseshtës së hidrogjenizuar (HSH) |
| Eritritol | Laktitol | |
| Xylitol |
Ndonëse është plotësisht i sigurt për njerëzit, ksilitoli është toksik për miqtë tanë të qenit dhe të maces, prandaj sigurohuni që qentë dhe macet tuaja të mos hanë asnjë produkt të ëmbëlsuar me ksilitol. Ky ëmbëlsues i veçantë stimulon lirimin e insulinës tek kafshët shtëpiake, gjë që mund të çojë në hipoglicemi, konvulsione, probleme me mëlçinë ose vdekje. Kjo nuk u ndodh njerëzve, kështu që ju nuk jeni në rrezik. Megjithatë, pronarët e kafshëve shtëpiake duhet të jenë të vetëdijshëm.
Pse shkencëtarët e ushqimit e kalojnë gjithë këtë vështirësi për të krijuar alkool sheqeri nga sheqernat dhe niseshteja? Epo, ka disa përfitime. Për një gjë, alkooli i sheqerit nuk promovon kavitetet. Së dyti, mund të ketë një efekt të reduktuar në nivelet e glukozës në gjak kur përdorni alkool sheqeri në vend të ëmbëlsuesve të tjerë me kalori. Për shkak se alkooli i sheqerit nuk tretet mirë, thithen më pak kalori (por me këtë vjen rreziku i gazrave dhe diarresë). Alkooli i sheqerit shton cilësi, masë, një "ndjenjë" të dëshirueshme në gojë dhe mbajtjen e lagështisë në produktet që e përfshijnë atë. Ëmbëlsuesit joushqyese nuk i ofrojnë ato veti.
Nëse numëroni karbohidratet dhe bazoni dozën tuaj të insulinës në gramët e karbohidrateve që hani, atëherë mund të merrni parasysh një qasje të modifikuar kur hani një produkt të bërë me alkool sheqeri. Për shkak se alkooli i sheqerit nuk tretet plotësisht, merrni insulinë vetëm për gjysmën e sasisë së alkoolit të sheqerit në produkt. Ju gjithashtu mund të zbrisni gramët e fibrave nga karbohidratet totale sepse fibrat nuk treten. Diskutoni konceptin me ofruesit tuaj të kujdesit shëndetësor përpara se të ndryshoni mënyrën e llogaritjes së dozës suaj të insulinës. Shihni figurën për këshilla mbi deshifrimin e karbohidrateve të tretshme kur lexoni etiketat e ushqimeve mbi "Faktet e të ushqyerit" në artikujt që përmbajnë alkool sheqeri.
Llogaritja e karbohidrateve të tretshme kur hani një produkt me alkool sheqeri.
Një gjë për t'u marrë parasysh, veçanërisht nëse alkooli i sheqerit ju jep shqetësime në bark, është se ju mund të zgjidhni të blini versionin e rregullt të produktit, i cili në shembull ndodh të jetë biskota. Nëse rezulton se versioni i zakonshëm që përmban sheqer ka 20 gram karbohidrate, atëherë thjesht do të merrni dozën e nevojshme për të mbuluar 20 gram karbohidrate.
E shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur për festën tuaj të radhës, kjo dip djathi i birrës shërbehet mirë me gjevrek, kube buke me pompenikeli, mollë ose perime. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për hamburgerë të pjekur në skarë ose hot dog. Një pako 8 ons krem djathi (temperatura e dhomës) Një pako 8 ons djathë Velveeta (temperatura e dhomës) 1 shishe birrë […]
Çdo recetë këtu përfshin fruta, të cilat rrit përmbajtjen e fibrave dhe shëndetin e përgjithshëm. Dhe, natyrisht, frutat janë të ulëta në yndyrë. Një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme që mund të hani? Fruta! Tani, nëse keni refluks acidi, agrumet ka shumë të ngjarë të jenë jashtë pamjes për ju. Kur vetëm frutat nuk e presin atë, bëni një nga […]
Kush nuk e pëlqen djegësin? Është një pjatë e përsosur për t'u mbajtur në frigorifer kur adoleshentët e pangopur kthehen nga shkolla dhe është kaq e lehtë për t'u përgatitur. Mund të bëni një grumbull të madh dhe ta ngrini, dhe është e mirë për gjashtë muaj. Jini kreativ dhe bëni djegës me mish qengji (qimoni është një erëz natyrale këtu), gjeldeti i bluar, […]
Jini të sigurt se diabeti do t'ju ndryshojë jetën, por zakonisht është i parandalueshëm dhe dieta "Përqasjet dietike për të ndaluar hipertensionin" (DASH) mund të jetë pjesë e zgjidhjes. Me theksin e saj në ushqime të shëndetshme dhe me kufizime në ushqime dhe ushqime me sheqer, dieta DASH është një përshtatje e shkëlqyeshme për njerëzit me diabet. Kritikët e DASH […]
Për shkak se zemra juaj nuk është vetëm një muskul i fortë, por edhe një rrjet i jashtëzakonshëm i indeve elektrike, ndonjëherë gjërat mund të shkojnë paksa të turbullta. Problemet e ritmit të zemrës e kalojnë spektrin nga irrituese të lehta deri në ato kërcënuese për jetën. Më poshtë janë disa anomali të zakonshme të ritmit të zemrës: Kontraktimet e parakohshme atriale (PAC): Këto janë rrahje të parregullta që kanë origjinën në atria, […]
Kur jeni në një dietë me bazë bimore, ju natyrisht konsumoni sasi të mëdha antioksidantësh pa pasur nevojë të mendoni shumë për këtë. Megjithatë, ata janë djem të vegjël shumë të rëndësishëm dhe të dobishëm, kështu që këtu ka pak më shumë detaje që të dini pse janë kaq të lezetshëm - dhe cilat ushqime i përmbajnë ato. Çfarë janë antioksidantët dhe çfarë bëjnë ata […]
Mund të jetë e frikshme të hiqni dorë nga një zakon me të cilin jeni mësuar - veçanërisht nëse nuk e kuptoni se e keni atë - por heqja e ushqimeve të përpunuara të rafinuara (të tilla si ushqimet e padëshiruara) nga dieta juaj është një arsye e denjë për të. marrin deri. Ato përbëjnë një sasi të konsiderueshme të kalorive tuaja […]
Hidratimi është një temë e rëndësishme, por shpesh e lënë pas dore. Trupi përbëhet nga rreth 60 për qind ujë, dhe megjithatë shumë njerëz nuk pinë aq shumë sa duhet për të mbajtur trupin e tyre të hidratuar mirë. Shumë bimë përbëhen kryesisht nga uji, gjë që është një lajm i mirë për ngrënësit me bazë bimore, por ju ende keni nevojë për […]
Një pjesë e ndryshimit të madh në zakonet tuaja të të ngrënit është përballja me sfidat dhe tejkalimi i tyre. Megjithëse të gjithë janë të ndryshëm dhe kanë vështirësitë e veta, mund të ndihmojë të merren parasysh këto pengesa të zakonshme dhe mënyra për t'i trajtuar ato. Gjysma e betejës është të dish se çfarë të presësh dhe të jesh gati kur të vijë koha. […]
Një rrahje e vogël mund ta bëjë një vezë të mahnitshme. Omelet, si ky opsion i mrekullueshëm pa gluten, vezët e të cilave rrihen shpejt, ngrihen pak. Krediti: iStockphoto.com/Andrea Skjold Koha e përgatitjes: 10 minuta Koha e gatimit: 20 minuta Rendimenti: 4–6 racione 1 lugë vaj ulliri 1 patate e ëmbël e madhe, e qëruar dhe e prerë në kube 1/2 inç 2 të mëdhenj […]
