3 receta të shijshme buke

Bukët e shijshme në këtë artikull janë bërë me maja komerciale. Këto bukë përgatiten më shpejt se brumi i thartë dhe mund të jenë një kompliment i shkëlqyeshëm për një darkë ose mëngjes të vonë në mbrëmje. Në mënyrë tipike, këto bukë duhet të rriten vetëm një ose dy orë.

Mos ngurroni të eksperimentoni pak me këto receta. Nëse ju mungon një përbërës, mos mendoni se duhet t'i përmbaheni disa prej shtesave të shijes. Hidhini një sy sugjerimeve në fund të secilës recetë për të marrë disa ide mbi mënyrat për të ndërruar përbërësit.

Disa nga bukët e mia të preferuara personale përdorin përbërës të freskët sezonal. Herën tjetër që të jeni në tregun e një fermeri, merrni përbërësit që ju pëlqejnë dhe filloni të pjekni .

Bukë me domate dhe ullinj të thara në diell

Koha e përgatitjes: 35 minuta plus 2 orë 30 minuta për ngritje

Koha e pjekjes: 45 minuta

Rendimenti: 16 racione

Përbërësit

7 gram (1 pako) maja e thatë aktive

235 gram (1 filxhan) ujë të ngrohtë

245 gram (1 filxhan) qumësht të ngrohtë

25 gram (2 lugë gjelle) sheqer

81,5 gram (1/2 filxhan) miell bollguri

55 gram (1/2 filxhan) domate të thara në diell të copëtuara

64 gram (1/2 filxhan) ullinj të zinj pa koriza

9 gram (1-1/2 lugë çaji) kripë

3 gram (1-1/2 lugë çaji) piper i zi i bluar trashë

226 gram (2 gota) miell gruri integral

360 gram (3 gota) miell për të gjitha përdorimet

28 gram (2 lugë gjelle) vaj ulliri ekstra të virgjër

Drejtimet

1. Në tasin e një mikseri me një grep brumi, përzieni së bashku majanë, ujin, qumështin dhe sheqerin. Lëreni përzierjen të pushojë dhe të fryjë për 5 minuta.
2. Shtoni miellin e bollgurit, domatet, ullinjtë, kripën dhe piperin në masën e majave dhe përziejini për 1 minutë me shpejtësinë 2.
3. Shtoni miellin e grurit integral dhe miellin për të gjitha përdorimet dhe gatuajeni në shpejtësinë 2 për 4 minuta. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.
4. Gatuani me shpejtësi 2 për 7 minuta.
5. Nëse brumi duket akoma ngjitës, spërkateni me 1/4 filxhan miell për përdorim të gjithanshëm dhe vazhdoni të gatuani për një minutë shtesë.
6. Lyejeni brumin me vaj ulliri ekstra të virgjër.
7. Mbulojeni enën me një peshqir çaji të lagur dhe lëreni brumin të rritet për 1-1/2 orë ose derisa të dyfishohet në madhësi.
8. Shtypni butësisht brumin dhe ndajeni në gjysmë.
9. Vendosni 2 copat e brumit në një sipërfaqe të lyer me miell.
10. Formoni 2 copat e brumit në copa të rrumbullakëta.
11. Vendosni një copë letër pergamene në një fletë pjekjeje të rëndë.
12. Hidhni bulat në letër furre dhe mbi tavat e bukës dhe lërini brumin të rritet për 1 orë.
13. Ngroheni furrën në 350 gradë.
14. Piqni bukët për 45 deri në 50 minuta ose derisa të arrijnë një temperaturë të brendshme prej 180 gradë F.
15. Lëreni bukën të ftohet të paktën 1 orë para prerjes.

Për porcion: Kalori 166 (Nga Yndyrnat 29); Yndyra 3g (I ngopur 1g); Kolesterol 2 mg; Natrium 294 mg; Karbohidrate 30 g (Fibra dietike 3 g); Proteina 5 g.

Pas ftohjes, ruani bukën e mbështjellë fort në temperaturën e dhomës deri në 3 ditë. Për të ngrirë, mbështilleni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në një qese të rimbyllshme të sigurt në ngrirje për deri në 3 muaj.

Kjo është një bukë e përzemërt, e stilit fshatar, e cila shoqërohet në mënyrë të përkryer me zierjet ose sallatat verore. Shërbejeni me djathë dhie kremoze ose krem ​​djathi.

Bukë rozmarine

Koha e përgatitjes: 15 minuta plus 1 orë 15 minuta për ngritje

Koha e pjekjes: 45 minuta

Rendimenti: 12 racione

Përbërësit

13 gram (1-1/2 lugë gjelle) maja e thatë aktive

294 gram (1-1/4 filxhan) ujë të ngrohtë

12 gram (1 lugë gjelle) sheqer

480 gram (4 gota) miell buke

62 gram (1/2 filxhan) arra të copëtuara

3 gram (1 lugë gjelle) rozmarinë e copëtuar, e tharë

23 gram (1/3 filxhan) qumësht të thatë pluhur pa yndyrë

28 gram (2 lugë gjelle) vaj ulliri ekstra të virgjër

6 gram (1 lugë çaji) kripë kosher

1 vezë

Drejtimet

1. Në tasin e një mikseri me një grep brumi të bashkangjitur, përzieni së bashku majanë, ujin dhe sheqerin. Lëreni përzierjen të pushojë për 5 minuta.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe përziejini me shpejtësinë 2 për 6 minuta.
3. Mbulojeni enën me një peshqir çaji të lagur dhe lëreni përzierjen të ngrihet për 45 minuta deri në 1 orë në një vend të ngrohtë, pa rrymë.
4. Plurosni lehtë një sipërfaqe të sheshtë me miell.
5. Formoni brumin në një gur të rrumbullakët.
6. Vendosni një copë letër pergamene në një fletë pjekjeje të rëndë.
7. Vendoseni boulen në letër pergamene, mbulojeni dhe lëreni të ngrihet për 30 minuta.
8. Vendoseni raftin e furrës në pozicionin qendror dhe ngroheni furrën në 400 gradë F.
9. Kur furra të jetë ngrohur, vendoseni fletën e pjekjes në raftin qendror, mbyllni derën e furrës dhe ulni nxehtësinë në 350 gradë F.
10. Piqni boulen për 45 deri në 50 minuta ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të arrihet një temperaturë e brendshme prej 190 gradë F.
11. Lëreni bukën të ftohet për të paktën 1 orë përpara se ta prisni në feta.

Për porcion: Kalori 216 (Nga Yndyrnat 59); Yndyrë 7g (I ngopur 1g); Kolesterol 18 mg; Natrium 179 mg; Karbohidrate 32 g (Fibra dietike 2 g); Proteina 7 g.

Pas ftohjes, ruajeni në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 5 ditë ose në frigorifer deri në 1 javë. Për të ngrirë, mbështilleni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në një qese të rimbyllshme të sigurt në ngrirje për deri në 3 muaj.

Shënim: Kjo bukë mund të piqet si dy bukë më të vogla ose si 12 deri në 16 role.

Shërbejeni këtë bukë të shijshme me zierje ose rosto.

Ndryshojeni! Shtoni hudhër të copëtuar, parmixhan të grirë ose ullinj për shtesa të shijshme.

Hudhra dhe bukë barishtore

Koha e përgatitjes: 1 orë 15 minuta plus 1 orë 30 minuta për ngritje

Koha e pjekjes: 30 minuta

Rendimenti: 12 racione

Përbërësit

1 kokë hudhër

53 gram (1/4 filxhani) vaj ulliri ekstra i virgjër, i ndarë

12,6 gram (1-1/2 lugë gjelle) maja aktive e thatë, e menjëhershme

294 gram (1-1/4) gota ujë të ngrohtë

12,5 gram (1 lugë gjelle) sheqer

540 gram (4-1/2 filxhan) miell buke

100 gram (2/3 filxhan) arra të copëtuara

40 gram (1/3 filxhan) qumësht pluhur

60 gram (1 filxhan) majdanoz të freskët të grirë

28 gram (2 lugë gjelle) trumzë e freskët e copëtuar

1 vezë e rrahur

Drejtimet

1. Ngroheni furrën në 400 gradë F.
2. Hiqni lëkurën e jashtme të kokës së hudhrës.
3. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pjesën e sipërme të kokës së hudhrës për të ekspozuar pjesën e sipërme të thelpinjve.
4. Vendosni një copë të vogël petë në një sipërfaqe të sheshtë.
5. Vendosni kokën e hudhrës në fletë metalike, me anën e prerë lart dhe spërkatni me 1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër.
6. Mbështilleni petë rreth kokës së hudhrës.
7. Vendoseni hudhrën e mbështjellë me petë në furrë dhe piqini për 35 deri në 40 minuta ose derisa të shtrydhet lehtë.
8. Hiqni hudhrën nga petë dhe lëreni të ftohet për 30 minuta ose derisa të trajtohet lehtë.
9. Shtrydhni thelpinjtë e brendshëm nga shtresa e lëkurës së kokës së hudhrës.
10. Rezervoni vajin e ullirit për lyerjen e bukës para pjekjes.
11. Në tasin e një mikser me një shtojcë grepi për brumin, përzieni së bashku majanë, ujin dhe sheqerin. Lëreni përzierjen të pushojë dhe të fryjë për 5 minuta.
12. Në masën e majasë shtoni miellin e bukës, arrat, qumështin pluhur, majdanozin, trumzën, vezën dhe hudhrën e pjekur dhe gatuajeni me grepin e brumit në shpejtësinë 2 për 5 minuta.
13. Hidhni vajin e mbetur të ullirit ekstra të virgjër në një tas qelqi.
14. E vendosim brumin e brumosur në një tas qelqi dhe e kthejmë sipër për ta lyer nga të gjitha anët. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni brumin të vijë për 1 orë.
15. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene.
16. Shtypni ajrin nga brumi dhe ndajeni brumin në dy pjesë të barabarta.
17. Formoni brumin në copa në formë të zgjatur ose bukë të rrumbullakët.
18. Vendoseni brumin në letër pergamene. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni brumin të ngrihet për 30 minuta.
19. Ngroheni furrën në 350 gradë F.
20. Vendosni pjesën e sipërme të bukës me një fetë të gjatë rreth 1/2 inç të thellë.
21. Lyejeni sipërfaqen e brumit të bukës me vajin e mbetur të ullirit nga hudhra.
22. Piqni për 30 deri në 35 minuta ose derisa bukët të arrijnë një temperaturë të brendshme prej 180 deri në 190 gradë F.
23. Lëreni bukën të ftohet për 1 orë përpara se t'i prisni në feta.

Për porcion: Kalori 292 (Nga Yndyrnat 110); Yndyrë 12 g (të ngopura 2 g); Kolesterol 21 mg; Natrium 21 mg; Karbohidrate 38g (Fibra dietike 2g); Proteina 9 g.

Pas ftohjes, ruajeni në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 3 ditë. Për të ngrirë, mbështilleni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në një qese të rimbyllshme të sigurt në ngrirje për deri në 1 muaj.

Ndryshojeni! Në vend të arrave mund të përdorni bajame Marcona ose fara luledielli.