Ju ndoshta do të njihni disa nga mitet e përmendura këtu. Ata të gjithë përfaqësojnë mendimin e përbashkët - dhe keqinformimin e zakonshëm - për verën.
Një avantazh i verërave të varieteteve - verërave që janë emërtuar sipas një varieteti rrushi, të tilla si Chardonnay ose Merlot - është se ju supozohet se e dini se çfarë po merrni. (Në fakt, për shumicën e verërave amerikane, vetëm 75 për qind e verës duhet të vijë nga varieteti i përmendur, dhe për shumicën e verërave të tjera, vetëm 85 për qind - kështu që ju nuk e dini saktësisht se çfarë po merrni. Por gjithsesi...). Prania e një emri varieteti rrushi në etiketë, megjithatë, edhe një varietet me cilësi të lartë si Cabernet Sauvignon, nuk ju tregon asgjë për cilësinë e verës.
Verërat e varieteteve variojnë në cilësi nga të zakonshmet në të shkëlqyera. Verërat e emërtuara në mënyra të tjera (për rajonin e tyre të prodhimit ose me një emër fantazi) gjithashtu variojnë në cilësi nga të zakonshmet në të shkëlqyera. Verërat e varieteteve në përgjithësi nuk janë as më të mira dhe as më të këqija se verërat e tjera.
Për verën, si për shumë produkte të tjera, çmimi i lartë shpesh tregon cilësi të lartë. Blerja e një vere me çmim të lartë u tregon të tjerëve se mund të përballoni "më të mirën" dhe me sa duket se keni shije të mirë.
Por vetëm cilësia e lartë nuk është kriteri më i mirë për zgjedhjen e një vere, për arsyet e mëposhtme:
Ne sigurisht mund të shijojmë edhe një verë prej 10 deri në 12 dollarë në shumë rrethana. Në mbledhjet e mëdha familjare, në pikniqe, në plazh, e kështu me radhë, një verë e shtrenjtë, me cilësi të lartë mund të jetë e pavend - shumë serioze dhe e rëndësishme.
Po kështu, verërat më të mira janë rrallë zgjedhjet më të mira në restorante – duke marrë parasysh çmimet tipike të restoranteve. Në vend të kësaj, ne kërkojmë vlerën më të mirë në listën e verërave (duke pasur parasysh atë që hamë) ose eksperimentojmë me ndonjë verë me çmim mesatar që nuk e kemi provuar më parë. (Do të ketë gjithmonë disa verëra që nuk i keni provuar.)
Cilësia nuk është konsiderata e vetme në zgjedhjen e një vere. Shpesh, vera më e mirë nga të gjitha për shijen tuaj ose për një situatë të caktuar do të jetë e lirë.
Ky është një mit i ri që është shfaqur pasi verërat roze janë bërë shumë të njohura. Mund të bazohet në faktin se verërat roze nga Franca jugore, si ato nga rajoni i Provence, janë përgjithësisht të zbehta. Këto verëra janë të larta në shitje dhe gjithashtu kanë një imazh të shkëlqyeshëm si një zgjedhje elegante midis verërave roze. Por në fakt, ngjyra e një vere roze nuk ju tregon pothuajse asgjë për cilësinë apo shijen e saj.
Verërat roze të zbehtë në përgjithësi vijnë nga rrushi i kuq që kanë më pak pigmentim në lëkurën e tyre, si Grenache, Cinsault, Clairette ose Pinot Noir, dhe gjithashtu ato janë bërë në një mënyrë për të minimizuar transferimin e ngjyrës nga rrushi në verë. Varietetet e tjera të rrushit të kuq mund të bëjnë verëra roze me nuanca më të thella ose të ndryshme, për shembull një ngjyrë rozë e vërtetë dhe jo portokalli. Dhe të gjithë prodhuesit e verës mund të kontrollojnë sasinë e transferimit të ngjyrës (dhe aromës) nga rrushi në verë. Opsionet në prodhimin e verërave roze janë aq të shumta sa verërat përfundimtare përfaqësojnë një gamë të tërë stilesh, duke përfshirë nivelin e trupit, ëmbëlsinë ose thatësinë, intensitetin e aromës dhe aroma dhe shije specifike. Mënyra e vetme për të ditur se çfarë është më e mira për ju është eksperimentimi.
Një detaj që mund të dëshironi të vini re kur shikoni një shishe verë roze është niveli i alkoolit, sepse ky numër ndonjëherë mund të jetë një udhëzues për thatësinë ose ëmbëlsinë e verës. Një numër i ulët si alkooli 10 për qind mund të tregojë se pak sheqer rrushi është mbajtur në verë pa u fermentuar dhe se vera do të ketë shije më të ëmbël.
Ky është një besim i vjetëruar. Vërtetë, kapakët me vidë janë ende mbyllja e shisheve të mëdha "enë" të atyre verërave shtëpiake të modës së vjetër, vërtet të lira, por kjo lloj vere është një racë që po vdes. Ndërkohë, kapakët e vidhave kanë rishpikur veten si mbyllës i zgjedhur në shumë shishe verë të mirë, veçanërisht verëra të bardha, nga e gjithë bota.
Prodhuesit e verës e dinë se përdorimi i një kapaku metalik për të mbyllur shishet e tyre mund të eliminojë rrezikun e prishjes së verës nga tapat e djegur. Hulumtimet kanë vërtetuar gjithashtu se mbylljet me kapakë me vidë nuk i parandalojnë verërat nga plakja dhe zhvillimi ashtu siç nuk e bëjnë verërat në shishe të mbyllura me tapë. Mbylljet e sotme me kapakë me vidë janë tërheqëse, ato janë të lehta për t'u përdorur nga ata që pinë verë dhe e mbrojnë verën nga njollosja e tapës: janë arsye të mira për t'i përqafuar ato.
Mbylljet me kapakë me vidë nuk janë universale dhe ndoshta nuk do të jenë së shpejti. (Traditat vdesin fort.) Ju do të gjeni mbyllje me kapakë, veçanërisht në verërat nga Zelanda e Re dhe Australia, por edhe verëra nga vende të tjera joevropiane, në shishe verërash të bardha (madje edhe të bardha të cilësisë së lartë) nga shumë vende të tjera dhe në verëra të lira. dhe shishe verërash të kuqe me çmim mesatar. Nuk do të gjeni tapa me vidha në shishet e shumë verërave të kuqe nga rajonet klasike të verërave evropiane, sepse, në disa raste, rregulloret lokale nuk kanë arritur në përparimin shkencor. Dhe sigurisht shumë nga prodhuesit më elitarë të verës në botë vazhdojnë të favorizojnë mbylljen tradicionale, tapë.
Kur ndesheni me një verë me kapak të vidhosur, dijeni se keni një verë nga një prodhues i ndërgjegjshëm, i cili dëshiron të mbrojë verën e tij nga shijet e pakëndshme që mund të rrjedhin nga tapa.
Ne e dimë: ka diçka në lidhje me verën e kuqe që thjesht thotë "serioz". Ndoshta kjo është për shkak se shumë njerëz shijojnë verërat e bardha kur fillojnë të pinë verë dhe më pas me përvojë kalojnë në verë të kuqe. Dhe mirë për ta, nëse kjo është ajo që u pëlqen. Por ne mund t'ju sigurojmë nga përvoja personale se, pas vitesh që pimë më shumë verë të kuqe sesa të bardhë, shumë dashamirës seriozë të verës, përfshirë ne, rizbulojnë virtytet unike të verërave të bardha, si përputhshmëria e tyre me ushqimet e lehta dhe pija më e lehtë e tyre. Dhe disa verëra të bardha mund të jenë vërtet serioze!
Një pasojë e këtij miti është: "Sa më e errët të jetë vera e kuqe, aq më mirë". Shumë verëra të kuqe sot janë jashtëzakonisht të thella në ngjyrë, pothuajse deri në atë pikë sa të jenë të zeza dhe jo të kuqe. Një pamje e errët e verës së kuqe sugjeron që aromat dhe shijet e verës janë po aq të përqendruara sa ngjyra e saj, dhe për këtë arsye, disa njerëz kanë filluar të barazojnë ngjyrën e thellë me cilësinë e lartë.
Ndërsa është e vërtetë që disa verëra të kuqe shumë të shkëlqyera kanë ngjyrë të thellë, verërat e tjera të kuqe të shkëlqyera nuk kanë. Verërat e bëra nga varietetet e rrushit me pigment të lehtë si Pinot Noir, Nebbiolo dhe Sangiovese, për shembull, nuk do të kenë kurrë ngjyrë natyrale opake, dhe megjithatë ato me siguri mund të jenë të shkëlqyera.
Verëbërësit sot kanë aditivë për thellimin artificial të ngjyrës së verërave të kuqe, dhe për këtë arsye edhe verërat e lira të përditshme mund të jenë me ngjyrë të thellë nëse prodhuesi i verës dëshiron t'i bëjë ato në atë mënyrë. Mos u mashtroni duke menduar se errësira është e barabartë me cilësi të lartë.
Nëse jeni duke vendosur midis verës së kuqe kundrejt të bardhës, ose nëse gjykoni pamjen e një vere të kuqe të veçantë, një ngjyrë e kuqe e errët nuk është tregues i cilësisë dhe asnjë masë për shijen tuaj të mirë. Pini atë që ju pëlqen.
Siç shkojnë udhëzimet, kjo nuk është e keqe. Por ne thamë udhëzim, jo rregull. Kushdo që i përmbahet skllavërisht këtij përgjithësimi, meriton mërzinë të hajë e të pijë saktësisht të njëjtën gjë çdo ditë të jetës së tij!
Dëshironi një gotë verë të bardhë me burgerin tuaj? Vazhdo, porosite. Ju jeni ai që po bën të hahet dhe pini, jo miku juaj dhe jo serveri që po merr porosinë tuaj.
Edhe nëse jeni një perfeksionist që është gjithmonë në kërkim të kombinimit ideal të ushqimit dhe verës, do ta gjeni veten duke u larguar nga udhëzimet. Vera më e mirë për një biftek salmon i pjekur në skarë është ndoshta e kuqe - si një Pinot Noir ose një Bardolino - dhe aspak e bardhë. Mishi i viçit dhe i derrit janë njësoj mirë me verërat e kuqe ose të bardha, në varësi të mënyrës se si përgatitet pjata. Dhe çfarë mund të jetë më mirë me hot dog-ët në skarë se një gotë e ftohtë roze?
Askush nuk do t'ju arrestojë nëse keni verë të bardhë me gjithçka, ose verë të kuqe me gjithçka, apo edhe shampanjë me gjithçka! Nuk ka rregulla.
Ky mund të jetë miti më budalla nga të gjithë.
Është e natyrshme t'u drejtoheni kritikëve për këshilla. Ne e bëjmë atë gjatë gjithë kohës kur përpiqemi të vendosim se cilin film të shohim, kur zgjedhim një restorant të ri për të provuar ose kur duam të dimë se çfarë mendon dikush tjetër për një libër të caktuar.
Në shumicën e rasteve, ne i peshojmë mendimet e kritikëve kundrejt përvojës dhe shijeve tona. Thuaj se një steakhouse sapo mori tre yje dhe një koment përrallor nga kritiku i ngrënies. A nxitojmë në telefon për të bërë një rezervim? Jo nëse nuk na pëlqen mishi i kuq! Kur kritikët e filmit japin dy gishta lart, a supozojmë automatikisht se do të na pëlqejë filmi - apo dëgjojmë komentet e tyre dhe vendosim nëse filmi mund të jetë shumë i dhunshëm, budalla apo serioz për ne? Ju e dini përgjigjen për këtë.
Megjithatë, shumë konsumues të verës, kur dëgjojnë se një verë sapo ka marrë më shumë se 90 pikë, bëjnë përpjekje për ta marrë atë verë. Kurioziteti për të provuar një verë që jep rezultate të mira është i kuptueshëm. Por besimi i ngurtë se një verë e tillë a) është domosdoshmërisht një verë e shkëlqyer dhe b) është një verë që ju pëlqen, është thjesht i gabuar.
Rezultatet e kritikëve nuk janë gjë tjetër veçse opinion profesional i kritikëve – dhe opinioni, ashtu si shija, është gjithmonë personal.
Si kritikë të verës, ne vazhdimisht gjykojmë cilësinë e verërave individuale. Përveç shkarravitjes së komenteve pozitive ose negative në lidhje me përqendrimin ose finesën e verës ose çfarëdo tjetër, ne përcaktojmë cilësinë duke i dhënë verës një pikë. Zakonisht, ne jemi pak a shumë në një mendje me njëri-tjetrin dhe rezultatet tona janë mjaft të afërta, gjë që përforcon idenë se ne kemi lidhur siç duhet cilësinë e verës. Megjithatë, ajo që ne kemi lidhur në të vërtetë është përshtypja jonë individuale dhe kolektive për cilësinë e verës.
Nëse qeniet njerëzore do të ishin makina, atëherë ndoshta një person mund të shijonte një verë dhe t'i jepte një renditje cilësore asaj vere me saktësi të përsëritur dhe të riprodhueshme. Megjithatë, siç është, pajisjet me të cilat duhet të punojmë (hundët, goja dhe truri ynë) janë personale dhe ndryshojnë në performancë nga një individ në tjetrin. Përvoja e verës është gjithmonë subjektive dhe për këtë arsye deklarata e cilësisë që i jepet një vere është gjithmonë subjektive.
Gjithçka në lidhje me përvojën e shijimit të verës ndikon në përshtypjen tonë subjektive për shijen e verës. Moti, disponimi juaj dhe ambienti i situatës ndikojnë të gjitha në reagimin tuaj ndaj një vere, për shembull. Jo vetëm kaq: Një shishe verë mund të jetë paksa e ndryshme nga një shishe tjetër e së njëjtës verë, dhe e njëjta verë në një gotë tjetër mund të ketë shije të ndryshme. As ekspertët më të mëdhenj në botë nuk mund të matin objektivisht cilësinë e një vere.
Ideja e shisheve të rralla të vjetra të verës që shiten në ankand për dhjetëra mijëra dollarë secila, si arti i bukur, është mjaft magjepsëse për të kapur imagjinatën e kujtdo. Por shishet e vjetra me vlerë të verës janë edhe më të rralla se monedhat e vjetra me vlerë, sepse, ndryshe nga monedhat, vera është e prishshme.
Shumica dërrmuese e verërave në botë nuk kanë atë që duhet për të vjetëruar për dekada. Shumica e verërave janë menduar të shijohen në një deri në pesë vitet e para të jetës së tyre. Edhe ato verëra që kanë potencialin të zhvillohen ngadalë gjatë shumë viteve do ta arrijnë potencialin e tyre vetëm nëse ruhen siç duhet.
Qëllimi i verës është të shijohet - zakonisht, më shpejt se sa vonë.
Nuk e dimë se kush e nisi këtë mit; në të kundërtën, Champagne bën mosha të mirë! Në varësi të vitit të caktuar, shampanja Vintage mund të plaket veçanërisht mirë. Ne kemi shijuar dy shampanja të jashtëzakonshme të vitit 1928, Krug dhe Dom Pérignon të Moët & Chandon, asnjëra prej të cilave nuk tregoi ndonjë shenjë rënie. Shampanja më e vjetër që kemi provuar ndonjëherë, një Pol Roger e vitit 1900, ishte gjithashtu në formë të mirë.
Por shampanja kërkon ruajtje të shkëlqyer. Nëse mbahen në një vend të freskët, të errët dhe të lagësht, shumë shampanja mund të vjetrohen për dekada, veçanërisht në vintage të shkëlqyera. Ata humbasin njëfarë shkumeje, por marrin një kompleks shije disi të ngjashme me Burgundy e bardhë. Shampanjat në shishe magnum (1,5 l) në përgjithësi plaken më mirë se ato në shishe me madhësi të rregullt (750 ml).
Nëse dëshironi të provoni disa shishe shumë të mira, të besueshme dhe më të vjetra të shampanjës Vintage, kërkoni ose Krug ose Salon në vintage 1964, 1969, 1973 ose 1976. Nëse ruhen mirë, ato do të jenë madhështore. Dom Pérignon është gjithashtu i besueshëm - PD-të e 1961 dhe 1969 janë legjendare.
Shtëpitë e mëposhtme prodhojnë shampanja të njohura për plakjen e mirë:
Vjeljet e fundit të shkëlqyera dhe të vlefshme për shampanjën janë 2012, 2008, 2002, 1996 dhe 1988.
E shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur për festën tuaj të radhës, kjo dip djathi i birrës shërbehet mirë me gjevrek, kube buke me pompenikeli, mollë ose perime. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për hamburgerë të pjekur në skarë ose hot dog. Një pako 8 ons krem djathi (temperatura e dhomës) Një pako 8 ons djathë Velveeta (temperatura e dhomës) 1 shishe birrë […]
Çdo recetë këtu përfshin fruta, të cilat rrit përmbajtjen e fibrave dhe shëndetin e përgjithshëm. Dhe, natyrisht, frutat janë të ulëta në yndyrë. Një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme që mund të hani? Fruta! Tani, nëse keni refluks acidi, agrumet ka shumë të ngjarë të jenë jashtë pamjes për ju. Kur vetëm frutat nuk e presin atë, bëni një nga […]
Kush nuk e pëlqen djegësin? Është një pjatë e përsosur për t'u mbajtur në frigorifer kur adoleshentët e pangopur kthehen nga shkolla dhe është kaq e lehtë për t'u përgatitur. Mund të bëni një grumbull të madh dhe ta ngrini, dhe është e mirë për gjashtë muaj. Jini kreativ dhe bëni djegës me mish qengji (qimoni është një erëz natyrale këtu), gjeldeti i bluar, […]
Jini të sigurt se diabeti do t'ju ndryshojë jetën, por zakonisht është i parandalueshëm dhe dieta "Përqasjet dietike për të ndaluar hipertensionin" (DASH) mund të jetë pjesë e zgjidhjes. Me theksin e saj në ushqime të shëndetshme dhe me kufizime në ushqime dhe ushqime me sheqer, dieta DASH është një përshtatje e shkëlqyeshme për njerëzit me diabet. Kritikët e DASH […]
Për shkak se zemra juaj nuk është vetëm një muskul i fortë, por edhe një rrjet i jashtëzakonshëm i indeve elektrike, ndonjëherë gjërat mund të shkojnë paksa të turbullta. Problemet e ritmit të zemrës e kalojnë spektrin nga irrituese të lehta deri në ato kërcënuese për jetën. Më poshtë janë disa anomali të zakonshme të ritmit të zemrës: Kontraktimet e parakohshme atriale (PAC): Këto janë rrahje të parregullta që kanë origjinën në atria, […]
Kur jeni në një dietë me bazë bimore, ju natyrisht konsumoni sasi të mëdha antioksidantësh pa pasur nevojë të mendoni shumë për këtë. Megjithatë, ata janë djem të vegjël shumë të rëndësishëm dhe të dobishëm, kështu që këtu ka pak më shumë detaje që të dini pse janë kaq të lezetshëm - dhe cilat ushqime i përmbajnë ato. Çfarë janë antioksidantët dhe çfarë bëjnë ata […]
Mund të jetë e frikshme të hiqni dorë nga një zakon me të cilin jeni mësuar - veçanërisht nëse nuk e kuptoni se e keni atë - por heqja e ushqimeve të përpunuara të rafinuara (të tilla si ushqimet e padëshiruara) nga dieta juaj është një arsye e denjë për të. marrin deri. Ato përbëjnë një sasi të konsiderueshme të kalorive tuaja […]
Hidratimi është një temë e rëndësishme, por shpesh e lënë pas dore. Trupi përbëhet nga rreth 60 për qind ujë, dhe megjithatë shumë njerëz nuk pinë aq shumë sa duhet për të mbajtur trupin e tyre të hidratuar mirë. Shumë bimë përbëhen kryesisht nga uji, gjë që është një lajm i mirë për ngrënësit me bazë bimore, por ju ende keni nevojë për […]
Një pjesë e ndryshimit të madh në zakonet tuaja të të ngrënit është përballja me sfidat dhe tejkalimi i tyre. Megjithëse të gjithë janë të ndryshëm dhe kanë vështirësitë e veta, mund të ndihmojë të merren parasysh këto pengesa të zakonshme dhe mënyra për t'i trajtuar ato. Gjysma e betejës është të dish se çfarë të presësh dhe të jesh gati kur të vijë koha. […]
Një rrahje e vogël mund ta bëjë një vezë të mahnitshme. Omelet, si ky opsion i mrekullueshëm pa gluten, vezët e të cilave rrihen shpejt, ngrihen pak. Krediti: iStockphoto.com/Andrea Skjold Koha e përgatitjes: 10 minuta Koha e gatimit: 20 minuta Rendimenti: 4–6 racione 1 lugë vaj ulliri 1 patate e ëmbël e madhe, e qëruar dhe e prerë në kube 1/2 inç 2 të mëdhenj […]
