Karrocat për mashtruesit e një FamiliToday

Jeni të apasionuar pas përgatitjes së ushqimit? A ju pëlqen të shihni se si bëhen gjërat? Jeni të interesuar të bëheni një mjeshtër artizan i mishit në kuzhinën tuaj të shtëpisë? Apo je thjesht një dashnor serioz i karkalecave, por dëshiron t'i hani ato sa më mirë që të mundeni? Nëse po, atëherë kjo fletë mashtrimi është për ju. Në vijim, janë disa këshilla të shpejta që do t'ju ndihmojnë të keni sukses, pavarësisht nëse jeni duke bërë mish ose thjesht duke i ngrënë ato!

©Natalia Van Doninck / Shutterstock.com

Këshilla profesionale për prodhimin e suksesshëm të mishit

Bërja e ëmbëlsirave epike të mishit fillon me vendosjen e zakoneve të mira për pastrimin dhe higjienën, mësimin e teknikave me mjetet dhe pajisjet tuaja dhe durimin. Më poshtë janë një pjesë e vogël e këshillave që do t'ju ndihmojnë ndërsa zotëroni zanatin.

• Mbani pajisjen tuaj të ftohtë : Kontrolli i temperaturës do të jetë kritik për sigurinë dhe cilësinë e produkteve tuaja që rezultojnë. Kur bluani, vendosni pjesët tuaja të mullirit dhe pjesët e mbushësit në frigorifer përpara përdorimit.
• Pastroni dhe dezinfektoni : Mbani në dorë një enë me ujë me sapun dhe një leckë të papërdorur. Kjo do ta bëjë pastrimin e shpejtë me të vërtetë të lehtë. Merrni një shishe të re spërkatës dhe mbusheni me një zgjidhje prej 1 pjesë zbardhues në 10 pjesë ujë për dezinfektim të shpejtë të sipërfaqeve dhe pajisjeve tuaja.
• Higjiena personale : Larja e pandërprerë e duarve është çelësi për të shmangur transmetimin e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi. Investoni në një kuti dorezash një përdorimshe si një linjë shtesë mbrojtjeje.
• Thika të mprehta : Nuk ka kuptim të punoni shumë gjatë përgatitjes së mishit tuaj. Sigurohuni që thikat tuaja të jenë mprehur siç duhet përpara përdorimit. Kjo do ta bëjë shumë më të lehtë përpunimin e mishit. Mbajtja e një çeliku honues në dorë është e shkëlqyeshme për të rregulluar periodikisht tehun tuaj ndërsa jeni duke punuar.
• Muzika e mirë : Çfarë kuptimi ka të punosh në heshtje? Ndizni disa melodi vrasëse përpara se të filloni punën. Nëse duhet të vendosni në radhë një album të ri ose të ndizni radion, thjesht sigurohuni që të hiqni dorezat dhe të lani duart pasi të prekni telefonin.
• Pije freskuese : Më pëlqen një birrë e mirë dhe e ftohtë ndërsa punoj në kuzhinë në shtëpi, por ruajeni pijen derisa të mbaroni me mulli dhe thikat. Shqisat e shurdhër e bëjnë punën tuaj pak më të rrezikshme.

Pajisje shkencore për t'ju mbajtur të sigurt

Teknikat e Botës së Vjetër për të bërë karkaleca kaluan ndonjëherë në formë të shkruar, por më shpesh me demonstrim nga një brez në tjetrin. Teknologjia moderne e ka bërë këtë proces më pak për njohuritë familjare dhe më shumë për shkencën. Nëse keni ndërmend të bëni produkte ushqimore, merrni parasysh investimin në disa ose të gjitha këto pajisje !

• PH matësi: pH është matja se sa acid ose alkaline është diçka. Në karkaleca, ju dëshironi një pH më të ulët, që përkthehet në aciditet më të lartë. Milwaukee Instruments prodhon matës dhe sonda të shkëlqyera pH.
• Matësi AW: Një matës AW, ose matësi i aktivitetit të ujit, ofron matje të sakta se si janë produktet dhe përbërësit e ushqimit të thatë. Kur jeni duke e tharë mishin për ruajtje dhe qëndrueshmëri në raft, mund të përafroni aktivitetin e ujit të mishit bazuar në humbjen e peshës së mishit gjatë procesit të tharjes. Por nëse doni të jeni më të saktë, merrni një matës AW.
• Sonda e menjëhershme e temperaturës: Temperatura e mishit tuaj është e rëndësishme sepse ndërsa ngrohet, bëhet një mjedis më i mirë për rritjen e baktereve. Një sondë e mirë e temperaturës do t'ju ndihmojë të mbani një sy në temperaturën për t'u siguruar që mishi juaj të mos ngrohet shumë.

Argëtim me karkaleca

Pllakat e karkalecave janë bërë të kudogjendura në argëtim. Mysafirëve tuaj do t'ju pëlqejë të jenë në gjendje të zgjedhin nga një shumëllojshmëri e mishrave, djathrave dhe veshjeve për të krijuar krijimet e tyre të shijshme.

Nuk ka rregulla të forta dhe të shpejta kur bëhet fjalë për argëtimin me karkaleca. Kryesisht, ju thjesht mund të merrni atë që ju pëlqen dhe ta rregulloni ashtu siç dëshironi. Nëse dëshironi pak më shumë udhëzim se kaq, merrni parasysh sa vijon.

• Krijimi i ekuilibrit : Një pjatë e suksesshme e karkalecave duhet të ketë një ekuilibër të mirë të shijeve dhe teksturave. Nuk ka asnjë rregull definitiv të raporteve, por merrni parasysh përfshirjen e një djathi të butë dhe një djathi të fortë, sallame dhe karkaleca me muskuj të plotë, turshi të ëmbla dhe të tharta, krisur dhe bukë, arra dhe fruta të thata, mustardë dhe reçel.
• Ndarja : Nëse bordi i karkalecave është tërheqja kryesore, planifikoni 2 deri në 2,5 ons mish dhe 2 deri në 2,5 ons djathë për person. Nëse ëmbëlsirat janë vetëm meze, thirrni përsëri dhe planifikoni 1 deri në 1,5 ons mish dhe 1 deri në 1,5 ons djathë për person. Plotësoni rreth tabelës me një përhapje të këndshme të veshjeve për t'i kombinuar me mishrat dhe djathrat që zgjidhni.
• Rimbushja : Nëse keni një festë të madhe që do të zgjasë për disa orë, planifikoni të vendosni mish, djathëra dhe ushqime shtesë ndërsa të ftuarit tuaj hanë përmes tyre. Në këtë mënyrë, ju mund t'i mbani të ftohta edhe pak më gjatë. Ai gjithashtu përcakton ritmin me të cilin do të hanë të ftuarit tuaj.