Чи корисні солоні огірки? Яка харчова цінність солоних огірків?

Можна сказати, що технології консервування їжі застосовувалися з давніх часів. Соління також є способом збереження їжі після збору врожаю. Спосіб зробити це – зберігати солоні огірки в ферментованому розсолі, що містить корисні бактерії. Так чи корисні солоні огірки?

Солоні огірки з’явилися дуже давно і їх люблять багато людей, але зрозуміти, корисні солоні огірки чи ні, знають не всі. Соління – це метод бродіння, який містить багато корисних бактерій і приносить певну користь здоров’ю людини. 

А конкретніше, які речовини входять до складу солоного огірка і чим він корисний для організму, дивіться в статті!

Харчова цінність маринованих огірків

Щоб відповісти на питання, чи корисні солоні огірки, давайте дізнаємося, яка поживна речовина в солоних огірках. Є багато видів солоних огірків, які ми часто їмо, це квашена капуста, квашена капуста та мариновані огірки… Тож рівень поживності кожного виду солоних огірків також різний. Однак усі ці солоні огірки багаті натрієм.

 Солоні огірки - знайома страва, візьміть рис

Відповідно до дослідження, проведеного Міністерством сільського господарства США спільно з Лабораторією сільськогосподарських досліджень, Joint Nutrition Data Laboratory, у 35 г маринованих солоних огірків містяться такі поживні речовини:

У 35 г цього розсольника міститься 4 ккал енергії, 0,8 г вуглеводів, 0,3 г клітковини, 283 міліграма натрію, натрієвої складової найбільше. На білок припадає не менше 0,2 г, на цукор - всього 0,4 г.

Користь солоних огірків для здоров’я

Солоні огірки користуються «поганою репутацією» як ракові. Насправді доведено, що вживання ферментованих продуктів приносить багато користі нашому здоров’ю. Вживання солоних огірків зменшить запалення та резистентність до інсуліну. Вважається, що вживання солоних огірків також підвищує ризик ожиріння . 

Коли солоні огірки ферментуються, вони лікують багато корисних бактерій, які називаються пробіотиками, які допомагають кишечнику та травленню. Крім того, він також підвищує функцію імунної системи кишечника. При вживанні квашеної капусти вона легше засвоюється.

Вживання солоних огірків корисно для травного тракту і знижує ризик ожиріння.

Соління також підвищують рівень антиоксидантів, які називаються бета-каротином, які є природними антиоксидантами. Ці види природних окислювачів допомагають нейтралізувати вільні радикали. Вільні радикали в організмі є нестабільними хімічними речовинами, які утворюються в організмі природним шляхом. Ці вільні радикали пов’язані з такими проблемами, як хвороби серця та рак. Коли їжа обробляється при сильному нагріванні, вона розщеплює чутливі до тепла поживні речовини, а також окислювачі.

Сік маринованих огірків також використовують деякі спортсмени після тренування, щоб швидко відновити електроліти, втрачені під час тренування. Солоний сік також може підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Можна сказати, що це дуже корисно для людей із ризиком діабету .

При вживанні маринованих огірків організм отримує необхідні вітаміни, такі як вітаміни А, С і К, а також мінерали, такі як калій, кальцій і залізо. Усі ці вітаміни та мінерали можуть зміцнити імунну систему. Оскільки імунна система зміцнюється, ризик захворювання знижується.

Шкідливий вплив солоних огірків

Крім достоїнств маринованих огірків, у них є і недоліки. Але якщо ми вміємо харчуватися злагоджено, це все одно корисно для здоров’я. Одне, що слід згадати, це те, що солоні огірки містять багато натрію. Вживання солоної їжі не принесе користі здоров’ю, особливо у тих, у кого високий кров’яний тиск, спричинить його підвищення . Це може призвести до підвищеного ризику захворювань нирок, діабету, хвороб серця та інсульту. Натрій також може видалити кальцій з кісток, що призводить до слабкості кісток і підвищеного ризику переломів .

Вагітним жінкам не можна їсти багато солоних огірків, оскільки солоні огірки можуть викликати підвищення артеріального тиску

При маринуванні кількість термітів становить досить багато, близько 5% і навіть більше. Підраховано, що миска дині містить близько 600 мг натрію, що становить більше половини рекомендованої добової норми. Тому людям з підвищеним тиском слід обмежити вживання солоних огірків. Занадто багато солоних огірків може збільшити ризик раку шлунка .

Є дослідження, які показують, що вживання їжі з високим вмістом солі разом з міцним алкоголем пов'язане з підвищеним ризиком раку шлунка. Тому, щоб все-таки можна було їсти солоні огірки і зменшити шкоду, перед вживанням слід промити солону воду.

Як замаринувати смачні солоні огірки

Квашення солінь – найпоширеніший спосіб. Це метод маринування для створення корисних для здоров’я бактерій, які зберігають овочі протягом тривалого часу. Здорові бактерії розщеплюють цукор природним шляхом. Це процес, який створює кислий смак солоних огірків. Корисні бактерії в квашеній капусті розщеплюють лактозу, ці корисні бактерії також відомі як пробіотики. Ці пробіотики допоможуть у збереженні їжі та дуже корисні для здоров’я. 

Щоб смачно засолити баночку солоних огірків, необхідно володіти секретами. Тому що засолювання солоних огірків – це спосіб бродіння, який гарантує, що їжа зберігається довше та має більше бактерій у процесі травлення.

Щоб смачно засолити банку солоних огірків, необхідно виконати всі наступні дії. Соління вдома забезпечить більш безпечну гігієну, ніж покупка на вулиці:

• Щоб приготувати смачну мариновану баночку, перш за все потрібно вибрати інгредієнти. Овочі для маринування необхідно вибирати не дуже молоді, щоб листя жовтіло, а не зеленіло. Вибирайте такі старі овочі, коли нові солоні огірки золотисті і хрусткі.
• Візьміть 1 літр кип'яченої і охолодженої води, 20 грам цукру і 60 грам солі, цибулю, цибулю, банку солоних огірків. Наріжте овочі шматочками довжиною близько 2 кісточок, потім промийте їх водою і дайте їм обсохнути. Охолодженою кип’яченою водою змішайте сіль і цукор у співвідношенні: на 1 літр води 3 чайні ложки солі та 1 чайна ложка цукру.
• Покладіть диню в банку, потім налийте воду в банку і накрийте її шматочком начинки, тільки через 2-3 дні диня дозріє і буде готова до вживання.

Ви змогли відповісти на запитання « Чи корисні мариновані огірки ?» тоді добре. Однак їсти також потрібно в міру, і знання того, як обмежити недоліки солоних огірків, зробить блюдо більш смачним і корисним. Бажаю вам завжди вміти вибирати смачні та корисні продукти.