Яйця є поживною їжею, яка широко використовується в усьому світі. Якщо в західних країнах в основному використовують курячі яйця, то в азіатських країнах останнім часом популярністю користуються качині яйця через велику користь порівняно з курячими.
За словами магістра Доан Тхі Туонг Ві, колишнього керівника відділу харчування лікарні 198, сказав, що качині яйця є високоенергетичними. Якщо в 100 г курячих яєць міститься 166 ккал, то в качиних – до 186 ккал. Тому, якщо необхідно відшкодувати енергію, втрачену через роботу і навчання, можна використовувати качині яйця. Крім того, качині яйця користуються перевагою з наступних причин.
Качині яйця більшого розміру
Неозброєним оком ми цілком можемо побачити, що середній розмір качиного яйця завжди більше, ніж курячого. Цей розмір може змінюватися до 50%.
Середній розмір качиних яєць більше, ніж курячих.
Має більш насичену кремову текстуру
Піноутворювальні властивості качиних яєць також вище, ніж у курячих. Це пов’язано з різноманітністю білка в качиних яйцях. Овальбумін, білок у качиних яйцях, має сильніший інгібуючий ефект щодо харчових добавок, які додають у харчовій промисловості для покращення текстури яєць. Це допомагає качиним яйцям мати більш насичений і смачний смак.
Більше різноманітних джерел білка
Качині яйця містять до 5 білків, серед яких: овальбумін (40%), овомова кислота (10%), овотрансферин (2%), овомуцин (3%) і лізоцим (1,2%). У порівнянні з іншими яйцями птиці, качині яйця містять високий вміст білка. Саме тому качині яйця вважаються більш поживними.
Крім того, така білкова різноманітність також сприяє підвищенню піноутворюючих властивостей качиних яєць. Серед них протеїн овальбумін у качиних яйцях має більш високий інгібуючий ефект щодо харчових добавок, які додають у харчовій промисловості для покращення текстурних властивостей яєць. Це допомагає качиним яйцям мати більш насичений і смачний смак.
Багатше джерело фолієвої кислоти
У 100 г качиних яєць міститься 80 мкг фолієвої кислоти, а в курячих – лише 47 мкг. Високий вміст фолієвої кислоти або вітаміну В9 в качиних яйцях пов’язаний зі зниженням ризику ускладнень вагітності, серцевих захворювань і раку.
Качині яйця містять багатше джерело фолієвої кислоти.
Містить багато вітаміну B12
Відсоток жовтка качиного яйця вище, ніж у курячому, тому вміст вітаміну B12, що міститься в жовтку яйця качки, природно, вище, ніж у жовтку курячого яйця.
Багатий Омега-3 жирними кислотами
Жовток є багатим джерелом незамінних жирних кислот, таких як лінолева кислота. Качині яйця мають більший жовток, ніж курячі, тому вони також містять більше омега-3 жирних кислот. Омега-3 – це корисні для серця жирні кислоти, які можуть забезпечити більшу частину добової потреби організму в жирних кислотах.
Кращий вибір для випічки
Альбумін в яйцях є основним інгредієнтом у випічці, такій як тістечка та печиво. Як уже згадувалося, качині яйця мають дуже хороші властивості піноутворення завдяки високому вмісту білка, вони утворюють в’язку плівку та мають швидку швидкість поглинання під час збивання. Крім того, піна качиних яєць більш стійка і на її поживність не впливає висока температура. Це робить качині яйця придатними для випічки.
Нижчі умови зберігання
Сучасний промисловий ринок яєць вимагає високоякісних яєць із покращеними фізичними властивостями. Шкаралупа качиних яєць відрізняється міцністю, високою ударостійкістю, високою стійкістю, великими розмірами і різноманітністю відтінків. Міцна шкаралупа качиних яєць максимально запобігає поломці, а стійкість білка при кімнатній температурі збільшує термін зберігання. Тому качині яйця потребують менших умов зберігання.
Качині яйця потребують менших умов зберігання.
Найкраща альтернатива для людей з алергією на яйця
Багато людей мають алергію на яйця. Зокрема, більшість алергій викликає Ovomtio - харчовий білок-алерген , що міститься в яєчних білках. Якщо у людини алергія на яйце, качині яйця можуть бути найкращою альтернативою, або навпаки.
Незважаючи на те, що качині яйця мають багато переваг перед курячими, доктор Туонг Ві також підкреслив, що людям, які дотримуються дієти, не слід їсти качині яйця, оскільки цей вид яєць має високу енергетичну цінність. Велике занепокоєння викликає і кількість холестерину в качиних яйцях, особливо це стосується серцево-судинних захворювань та захворювань обміну речовин. Хоча курячі яйця мають нижчий вміст холестерину, ніж качині, люди з дисліпідемією можуть їсти курячі яйця замість качиних.
<strong>Користь ананаса</strong> для організму: новітні дослідження про протиракові властивості, покращення мікробіому кишечника та нейропротекторний ефект. Практичні поради щодо споживання.
aFamilyToday Health. Для дітей вживання локшини швидкого приготування є потенційним джерелом багатьох небезпечних захворювань, на які батькам слід звертати пильну увагу.
Тунець є багатим джерелом поживних речовин для організму. Залежно від країни та регіону з цієї риби готують багато різних, смачних і поживних страв. Однак чи можна їсти тунець сирим? Це питання, яке задають багато людей.
Вперше, побачивши яйце North Thao, кожен, мабуть, запитається, чому яйце чорне порівняно зі звичайним білим яйцем. Яйця Північного Тао не тільки смачні, але й особливо корисні для здоров’я. Якщо вам цікаво, який смак і як їсти яйця, не пропускайте цю статтю.
Скумбрія — це велика морська риба довжиною близько 1,68 м, з якої готують багато смачних страв. Скумбрія має солодке та ароматне м'ясо риби та є багатим джерелом поживних речовин, таких як залізо, вітаміни групи В та вітаміни РР, особливо містить високий рівень корисних для здоров'я омега-3. Отже, скільки калорій у 100-грамовій порції скумбрії? Чи можна їсти скумбрію для схуднення? Давайте дізнаємося про цю тему з блогу aFamilyToday!
Осетер - це смачна і поживна риба, з якої можна готувати багато різних страв. Давайте дізнаємося більше корисних знань про цю рибу в статті нижче!
Яблучний оцет сьогодні широко використовується і популярний, але не всі знають, що він робить, щоб пити яблучний оцет. Насправді цей оцет набагато корисніше, ніж ви думаєте.
Незважаючи на те, що розтягнення зв’язок є травмою, яка не є надто небезпечною, вона також потребує негайного лікування та лікування. Давайте розберемося, при яких розтягненнях слід утриматися від їжі, щоб якнайшвидше одужати.
Огірки складаються здебільшого з води, мають низьку калорійність і не містять насичених жирів і холестерину. Багатьох цікавить, скільки калорій в огірках, чи можна від вживання огірків схуднути? Відповідь буде дана в наступній статті.
Доктор Пітер Дж. Дадамо висунув цікаву теорію про дієту за групою крові. Давайте дізнаємось разом!
Вітамін С є всім знайомим вітаміном, це активний інгредієнт, який бере участь у багатьох важливих ролях в організмі, особливо підтримці імунної функції. Отримання достатньої кількості вітаміну С у вашому раціоні може допомогти знизити ризик поширених проблем зі здоров’ям.
Грецький йогурт відомий як страва, яка забезпечує організм багатьма необхідними поживними речовинами. Це не тільки джерело енергії для діяльності, але й забезпечує корисне для здоров'я харчування. Отже, коли їсти грецький йогурт для кращого засвоєння?
