Яйця є поживною їжею, яка широко використовується в усьому світі. Якщо в західних країнах в основному використовують курячі яйця, то в азіатських країнах останнім часом популярністю користуються качині яйця через велику користь порівняно з курячими.
За словами магістра Доан Тхі Туонг Ві, колишнього керівника відділу харчування лікарні 198, сказав, що качині яйця є високоенергетичними. Якщо в 100 г курячих яєць міститься 166 ккал, то в качиних – до 186 ккал. Тому, якщо необхідно відшкодувати енергію, втрачену через роботу і навчання, можна використовувати качині яйця. Крім того, качині яйця користуються перевагою з наступних причин.
Качині яйця більшого розміру
Неозброєним оком ми цілком можемо побачити, що середній розмір качиного яйця завжди більше, ніж курячого. Цей розмір може змінюватися до 50%.
Середній розмір качиних яєць більше, ніж курячих.
Має більш насичену кремову текстуру
Піноутворювальні властивості качиних яєць також вище, ніж у курячих. Це пов’язано з різноманітністю білка в качиних яйцях. Овальбумін, білок у качиних яйцях, має сильніший інгібуючий ефект щодо харчових добавок, які додають у харчовій промисловості для покращення текстури яєць. Це допомагає качиним яйцям мати більш насичений і смачний смак.
Більше різноманітних джерел білка
Качині яйця містять до 5 білків, серед яких: овальбумін (40%), овомова кислота (10%), овотрансферин (2%), овомуцин (3%) і лізоцим (1,2%). У порівнянні з іншими яйцями птиці, качині яйця містять високий вміст білка. Саме тому качині яйця вважаються більш поживними.
Крім того, така білкова різноманітність також сприяє підвищенню піноутворюючих властивостей качиних яєць. Серед них протеїн овальбумін у качиних яйцях має більш високий інгібуючий ефект щодо харчових добавок, які додають у харчовій промисловості для покращення текстурних властивостей яєць. Це допомагає качиним яйцям мати більш насичений і смачний смак.
Багатше джерело фолієвої кислоти
У 100 г качиних яєць міститься 80 мкг фолієвої кислоти, а в курячих – лише 47 мкг. Високий вміст фолієвої кислоти або вітаміну В9 в качиних яйцях пов’язаний зі зниженням ризику ускладнень вагітності, серцевих захворювань і раку.
Качині яйця містять багатше джерело фолієвої кислоти.
Містить багато вітаміну B12
Відсоток жовтка качиного яйця вище, ніж у курячому, тому вміст вітаміну B12, що міститься в жовтку яйця качки, природно, вище, ніж у жовтку курячого яйця.
Багатий Омега-3 жирними кислотами
Жовток є багатим джерелом незамінних жирних кислот, таких як лінолева кислота. Качині яйця мають більший жовток, ніж курячі, тому вони також містять більше омега-3 жирних кислот. Омега-3 – це корисні для серця жирні кислоти, які можуть забезпечити більшу частину добової потреби організму в жирних кислотах.
Кращий вибір для випічки
Альбумін в яйцях є основним інгредієнтом у випічці, такій як тістечка та печиво. Як уже згадувалося, качині яйця мають дуже хороші властивості піноутворення завдяки високому вмісту білка, вони утворюють в’язку плівку та мають швидку швидкість поглинання під час збивання. Крім того, піна качиних яєць більш стійка і на її поживність не впливає висока температура. Це робить качині яйця придатними для випічки.
Нижчі умови зберігання
Сучасний промисловий ринок яєць вимагає високоякісних яєць із покращеними фізичними властивостями. Шкаралупа качиних яєць відрізняється міцністю, високою ударостійкістю, високою стійкістю, великими розмірами і різноманітністю відтінків. Міцна шкаралупа качиних яєць максимально запобігає поломці, а стійкість білка при кімнатній температурі збільшує термін зберігання. Тому качині яйця потребують менших умов зберігання.
Качині яйця потребують менших умов зберігання.
Найкраща альтернатива для людей з алергією на яйця
Багато людей мають алергію на яйця. Зокрема, більшість алергій викликає Ovomtio - харчовий білок-алерген , що міститься в яєчних білках. Якщо у людини алергія на яйце, качині яйця можуть бути найкращою альтернативою, або навпаки.
Незважаючи на те, що качині яйця мають багато переваг перед курячими, доктор Туонг Ві також підкреслив, що людям, які дотримуються дієти, не слід їсти качині яйця, оскільки цей вид яєць має високу енергетичну цінність. Велике занепокоєння викликає і кількість холестерину в качиних яйцях, особливо це стосується серцево-судинних захворювань та захворювань обміну речовин. Хоча курячі яйця мають нижчий вміст холестерину, ніж качині, люди з дисліпідемією можуть їсти курячі яйця замість качиних.
<strong>Користь ананаса</strong> для організму: новітні дослідження про протиракові властивості, покращення мікробіому кишечника та нейропротекторний ефект. Практичні поради щодо споживання.
aFamilyToday Health. Для дітей вживання локшини швидкого приготування є потенційним джерелом багатьох небезпечних захворювань, на які батькам слід звертати пильну увагу.
aFamilyToday Health – Що робити вагітним жінкам, якщо є ознаки передчасних пологів до 37 тижня вагітності? Діти, народжені раніше терміну, можуть мати ряд проблем зі здоров’ям.
На додаток до мети вправ і розваг, щоб допомогти вашій дитині бути більш активною, навчання плаванню також є важливою навичкою виживання. Батьки повинні дізнатися більше про це питання.
Розтяжки в період статевого дозрівання часто змушують дітей хвилюватися і втрачати впевненість. Чи знаєте ви, як обмежити розтяжки в період статевого дозрівання у дітей?
aFamilyToday Health – Коли дитина народиться, педіатри проведуть фізичне обстеження, щоб перевірити загальний вигляд дитини та виявити відхилення (якщо такі є) у дитини.
Технології негативно вплинули на сучасне суспільство, особливо на ритм сімейного життя. Чому негативний вплив технологій настільки великий?
Вправи під час вагітності допоможуть і матері, і плоду, а також вправа на витривалість для підготовки до пологів.
Гранат дуже корисний для здоров’я вашої дитини через поживну цінність, яку приносить цей фрукт. Отже, чим корисний гранат для здоров’я малюка?
Фіолетовий батат, як і інша солодка картопля, містить поживні речовини, які приносять багато користі нашому здоров’ю. Крім того, багато людей вважають, що поживні компоненти фіолетової солодкої картоплі також можуть допомогти схуднути – несподіване використання. Тож чи насправді вживання фіолетової солодкої картоплі худне?
Листя женьшеню Panax ginseng є не тільки цінним ліками в східній медицині, але також відомі багатьом людям як молочна їжа. Так що правда? Чи корисна питна вода з женьшеню для молока? Перегляньте статтю нижче!
Пхо - звичне блюдо в'єтнамської кухні, яке люблять багато людей. Давайте дізнаємося зі статтею, скільки калорій у фо та секрети споживання фо без неконтрольованої втрати ваги для любителів фо.
Люди зі зламаними кістками повинні приділяти особливу увагу своєму способу життя та харчуванню, щоб сприяти процесу відновлення, сприяючи швидшому загоєнню рани. Отже, якщо у вас зламана кістка, їсти курку чи ні?
Ті, хто сидить на дієті, завжди віддають перевагу стравам з бурого рису. Але потрібно точно знати, скільки калорій, щоб скорегувати щоденне меню. Точніше, скільки калорій у тістечк�� з коричневого рису? Чи може це допомогти зі схудненням?
Актуальна інформація про калорії у варених яйцях та їхню роль у здоровому харчуванні. Дізнайтесь про новітні дослідження в галузі дієтології та оптимальні способи вживання яєць для схуднення.
<strong>Прикорм від грудей</strong> з кукурудзяною кашею: 5 інноваційних рецептів згідно з останніми рекомендаціями педіатрів. Дізнайтесь про новітні методи приготування та корисні властивості для розвитку малюка.
Біль у шлунку є поширеною проблемою здоров’я в сучасному житті. Вибір правильної та безпечної їжі для здоров’я шлунка може бути складним завданням. Зокрема, варена кукурудза - це їжа, багата поживними речовинами та має багато переваг для здоров’я, тож чи можна їсти варену кукурудзу при болях у животі?
<strong>Користь ананаса</strong> для організму: новітні дослідження про протиракові властивості, покращення мікробіому кишечника та нейропротекторний ефект. Практичні поради щодо споживання.
<strong>Користь паростків</strong> для здоров
