Vad är Konjac? – Bra kalorifri mat för folk att gå ner i vikt

Letar du efter ett sätt att undvika kolhydrater? Vill du avstå från ris och mjöl men vet inte vad du ska använda istället? Konjac är rätt val för dig. Näringsrik mat från den uppgående solens land.

I den asiatiska kulinariska kulturen är stärkelse från ris och nudlar nästan oumbärlig i de flesta familjemåltider. Men dessa livsmedel gör det svårt för dig att kontrollera din vikt och drömmer du om någon sorts mat som är både låg i kalorier, fettfri, sockerfri och låg i mjöl, hög i fiber och glutenfri? Det här är inte bara en dröm som du helt kan använda, det är Konjac, ett livsmedel som helt uppfyller dina strikta krav. Den är lämplig för diet-, vegetarian- och viktminskningsmenyer på grund av dess egenskaper för att hålla dig mätt under lång tid och lågt glykemiskt index (GI).

Konjac är en populär mat i Japan.

Vad är Konjac?

Konjac är ett livsmedel som utvinns från taroväxten, en familj av växter som växer i Öst- och Sydostasien. Det är särskilt populärt bland japanerna. I Japan har konjac använts under lång tid med namnet konnyaku, som förekommer i många traditionella mediciner. År 1846, i Japan, dök en kokbok med 100 läckra rätter med konnyaku upp.

Hälsofördelar med konjac

Anledningen till att denna maträtt är så populär i Japan är på grund av de hälsofördelar som konjac har att erbjuda. 

Bra för matsmältningssystemet

Konjac innehåller upp till 97% vatten, de återstående 3% är glukomannanfiber. Rik på fibrer, inget fett , mycket lågt i kalorier. Och på grund av sin rika källa av växtfiber ger konjac ett hälsosamt tarm-ekosystem. De vårdar friska bakterier, förhindrar inflammation och bekämpar skadliga bakterier.

Stabilisera blodsockret

Konjac är helt sockerfritt, så det kan ersätta stärkelsehaltiga livsmedel i måltider för personer med diabetes, utan att orsaka en plötslig ökning av blodsockret.

Japanerna är väldigt kreativa när det gäller att tillaga rätter med konjac. På bilden är shirataki vermicelli som används för att ersätta ris vermicelli.

Stöd viktminskning

Enligt forskning publicerad i den vetenskapliga tidskriften Alternative Therapies in Health and Medicine har glukomannanfiber en hög vattenupptagningsförmåga - 50 gånger dess vikt. Det är också väldigt svårt att tas upp av kroppen. Därför, när vi äter konjac, hjälper glukomannanfiber oss att känna oss mätta under lång tid, vilket begränsar suget efter mellanmål efter huvudmåltiden. 

Dessutom, tack vare låga kalorier men skapar en känsla av mättnad under lång tid, kommer användning av konjac istället för ris, nudlar eller risvermicelli att hjälpa till att minska mängden energi du absorberar varje dag. En studie publicerad i International Journal of Obesity fann att personer med fetma, när de tillsätter glukomannanfiber till sina dagliga måltider kontinuerligt i 8 veckor, förlorade i genomsnitt 2,5 kg, utan förändring, träningsrutin eller daglig kost.

Laga utsökt mat med konjac

Även om det fortfarande är ganska konstigt för vietnameserna, om du har börjat känna dig intresserad av konjac kan du försöka modifiera några nya rätter med den. 

Konjac kommer att ta fram den fantastiska smaken om du vet hur man förbereder dem. I Japan används konjac ofta i Oden-grytor, Misosoppa eller Shirataki-nudlar med Sukiyaki och Mizutaki hotpot. Konjac tenderar också att absorbera smakerna som tillagas med den, så ju längre den kokar, desto godare och rikare blir den.

Smaken av konjac shirataki är mycket lik smaken av gröna bönor vermicelli. Således kan du använda shirataki vermicelli istället för ris vermicelli, mungböna vermicelli i en mängd olika recept. Kan vara sallader, sallader, semlor, sallader...

Shirataki-nudlar används som stärkelseersättning från ris, vermicelli och nudlar.

Miso Dengaku: bitar av konjac skivas, grillas och sprids med misosås.

Kall sallad med shirataki vermicelli, sötsyrlig inlagd gurka och kokta räkor i japansk stil.

De som älskar godis kan också snacka med konjacgelé. I Japan finns det många typer av gelé gjorda av konjac, som är lägre i kalorier och lägre i socker än vanlig gelatingelé. De kan också innehålla hudförskönande ingredienser som chiafrön, linfrön etc. Du kan också köpa konnyakupulver för att göra gelé hemma.

Färsk konjacgelé med ingefära för den som har en söt tand.