Sticky alkoholförgiftning: Orsaker, symtom och behandling

Glutinöst vin är gott, men det finns fortfarande fall av förgiftning som allvarligt påverkar hälsan. Vilka är orsakerna, symtomen och behandlingen av klibbig alkoholförgiftning?

Glutinöst vin är ett traditionellt vin från det vietnamesiska folket. Bland viner är klibbigt risvin känt för sin söta smak och rika eftersmak. Men tyvärr finns det fortfarande många fall av förgiftning efter att ha njutit av detta fina vin. Så vad är orsaken till klibbig alkoholförgiftning, vilka är symptomen och hur man hanterar det?

Vad är klibbigt risvin? Glutinös vinproduktionsprocess

Råvaror för framställning av klibbigt risvin

Glutinöst vin är ett traditionellt vin i vårt land och är också det populäraste matlagningsvinet. De viktigaste råvarorna för produktion av klibbigt ris inkluderar:

Jästkaka: Jästkaka eller vinjäst är en blandning av encelliga svampar, jäst och nyttiga bakterier utvalda från den naturliga miljön. Jäst är ansvarig för att bryta ner stärkelse till socker och sedan jäsa socker till alkohol.

Fullkorns klibbigt ris: klibbigt ris som används för att göra klibbigt risvin kan vara klibbigt kamris eller gulblommigt klibbigt ris. Rått ris måste fortfarande ha kliskiktet och sidenskalet intakt, det nya riset ska vara doftande och rent. Fullkornsris är rikt på protein, lipider, vitaminer etc, vilket hjälper det färdiga vinet att få en sötare, rikare smak. 

 Banh mi n är en viktig råvara för framställning av klibbigt risvin

Glutinös risproduktionsprocess

För att undvika risken för förgiftning med klibbigt ris för användarna, måste produktionsanläggningar inte bara använda kvalitetsråvaror, utan måste också standardisera processen:

• För att göra en läcker sats klibbigt risvin måste klibbigt ris kokas och kylas. 
• Sedan använder folk jästpulver för att strö jämnt på det kylda klibbiga riset och inkuberar sedan. 
• Under inkubationsprocessen växer svampar och nyttiga bakterier som bryter ner stärkelse till sockerarter. 
• Sockerlösningen fortsätter att jäsa till alkohol med en extremt intensiv arom.
• Destillering av alkohol är det sista steget i processen att göra klibbigt risvin.

Osäkra produktionsmaterial kan också orsaka förgiftning med klibbigt ris

Orsaker till klibbig alkoholförgiftning

Alkoholförgiftning gjord av klibbigt ris kan uppstå av anledningar som:

Drick fel vin

I vinstsyfte är många produktionsanläggningar villiga att marknadsföra falska klibbiga vinprodukter. Det kan vara en typ av alkohol blandad med vatten och alkohol, inte framställd genom destillation. I synnerhet kan det vara livsfarligt att dricka alkohol gjord av industriell alkohol metanol - mycket giftig alkohol. 

Ris producerar vin och trärester

Ris som används för att producera vin måste rengöras preliminärt. Om den av misstag blandas med cellulosabaserade trärester (t.ex. bagasse), kan återstoden sönderdelas under destillation för att producera metanol. Metanol blandat i alkohol är "boven" till klibbig alkoholförgiftning för användare. 

Använder jäst av dålig kvalitet för att laga vin

Enligt den traditionella vinframställningsprocessen använder man vinjäst vars huvudingredienser är rismjöl och probiotika. Men idag använder många kommersiellt tillgänglig jäst. I vilken det finns många typer av dålig kvalitet jäst, okänt ursprung, falsk jäst, jäst impregnerad med metanol. Dessa jästsvampar ger otillfredsställande färdigt vin, vilket är lätt att orsaka förgiftning. 

Processen att göra alkohol är inte säker

Korrekt destillationsprocess, det första steget kommer att skapa föroreningar som metanol, aldehyd, aceton,... Som regel måste denna första alkohol kasseras, men kocken kommer fortfarande att behålla den. Färdig alkohol blandad med metanol kommer att utgöra en potentiell fara för användarna. 

Klibbig alkoholförgiftning kan hända på grund av ingredienser av dålig kvalitet

Manifestationer av klibbig alkoholförgiftning

Vi kan känna igen klibbig alkoholförgiftning genom symtom som:

• Kroppstemperaturen sjunker, kroppen är kall, huden och fingertopparna och tårna är bleka.
• Offren talar med förvrängning, lirpar även när de är nykter. Några av offren hade också en förvriden mun. 
• Ett ben eller en arm är stel och svag, svår att röra. Ibland uppstår domningar på båda sidor. 
• Andnöd, långsam andning, oregelbunden andning, väsande andning, eventuell slemansamling i munhålan. 
• Personer med glutinös risförgiftning kan inte kontrollera sig själva i problemet med avföring, har urininkontinens men kissar mindre än vanligt. 
• Illamående, kräkningar med buksmärtor eller uppblåsthet. Vid mycket kräks är det lätt att bli uttorkad och sakna elektrolyter. Detta leder till lågt blodtryck och ökad hjärtfrekvens. 
• Suddig syn, yrsel, färgstörning. 
• Plötslig hypoglykemi kan leda till anfall.
• I svåra fall kan alkoholförgiftning göra att offret slutar andas och hjärnskador leder till döden.

Hur man hanterar klibbig alkoholförgiftning

Så fort en närstående upptäcks vara förgiftad är det viktigaste för en familjemedlem att omedelbart ringa en ambulans eller ta den älskade till närmaste sjukvårdsinrättning. Medan de väntar på en ambulans bör nära och kära vidta åtgärder för att  tillfälligt bota alkoholförgiftning som:

• Försök att hålla den skadade vaken tills ambulanspersonal anländer. Låt dem absolut inte somna, faller lätt i koma. 
• Den förgiftade personen ska inte lämnas ensam för när de kräks kan de kvävas och strypa luftvägarna.
• Patienten ska hållas sittande eller liggande med huvudet upphöjt. Om offret inte kan sitta kan offret placeras på vänster sida; Eller ligga på mage med huvudet lutat åt vänster. 
• Om offret är pigg och samarbetsvillig kan du hjälpa honom eller henne att kräkas mindre alkohol i magen genom att dra i halsen med handen. De kan få mycket vatten att dricka innan de drar i halsen för att göra det lättare att framkalla kräkningar. 
• Om personen med alkoholförgiftning visar tecken på medvetslöshet, ge konstgjord andning i väntan på att ambulansen ska komma.
• Hjälper personer med alkoholförgiftning att hålla kroppen varm, undvika plötslig hypotermi, som lätt kan leda till stroke.

Alkoholförgiftning kräver omedelbar första hjälp och akut behandling för att undvika dödliga komplikationer

Förebyggande av klibbig alkoholförgiftning

För att minimera risken för förgiftning när man dricker sticky rice bör både producenter, säljare och köpare vara särskilt uppmärksamma på: 

• När du köper råvaror för produktion av klibbigt ris är det nödvändigt att välja noggrant. Vinmakare bör välja att köpa ny jäst. Jäst måste ha doften av ris, örtmedicin eller skogsblad. Emaljen behöver inte vara vit, men den får inte heller visa tecken på mögel, lukt och förnedring. Stora, ljusa vitvinsjäst som kan blekas genom kemikalier är inte heller säkra.
• Köp och drick inte klibbig alkohol av okänt ursprung. Använd särskilt inte alkohol blandad med metanol industrialkohol. 
• Drick bara alkohol med måtta och med måtta. 
• Drick inte alkohol när du är hungrig, när du är trött, eller personer med lever- eller magsjukdomar eller under behandling. 

Oavsett hur försiktig du är,  kan glutinös risförgiftning hända vem som helst av oss. Att förstå orsakerna, symtomen och behandlingen av alkoholförgiftning hjälper oss att veta det snabbaste och mest effektiva sättet att stödja offren.