Saker att veta om enzymer i mat

Även om kroppen producerar alla enzymer den behöver för att smälta maten på egen hand, kan vi också få vissa enzymer naturligt från maten vi äter. Så vilka enzymer i maten är rikliga och bra för hälsan, särskilt för dem som ofta har problem med matsmältningen?

Enzym (även känd som jäst) är en biologisk katalysator vars huvudkomponent är protein . I vår kropp delas enzymer in i två typer, inklusive matsmältningsenzymer och metaboliska enzymer. Förutom enzymer som produceras av kroppen själv är enzymer i maten också många, vi kan komplettera dem genom en mängd olika livsmedel. 

Vad är enzymer? Hur många typer av enzymer finns det?

Enzymer i mat är rikligt.

Enzymer (även känd som jäst) spelar en viktig roll i att tjäna många olika aktiviteter i kroppen, vilket hjälper organen att fungera smidigt och hälsosamt. Varje enzym kommer att ta sin egen roll och funktion.

Ett enzyms form är knuten till dess funktion, så faktorer som temperatur, sjukdom eller svåra kemiska förhållanden kan alla påverka enzymer och ändra deras form. När ett enzym är inaktivt, eller underaktivt, kommer det mer eller mindre att påverka kroppsfunktionerna som detta enzym är involverat i att stödja.

I vår kropp finns det tusentals enzymer, de klassificeras i två huvudtyper av enzymer, som är matsmältningsenzymer och metaboliska enzymer. 

• Matsmältningsenzymer: Dessa är en grupp enzymer som utsöndras i spottkörtlarna, magen, bukspottkörteln och tunntarmen som hjälper kroppen att smälta maten. 
• Metaboliska enzymer: Producerade i celler kommer metaboliska enzymer att hjälpa kroppen att syntetisera och använda energi, tjäna livsaktiviteter som att andas, tänka, röra sig ...

Vår kropp har tusentals enzymer, de klassificeras i två huvudtyper av enzymer, som är matsmältningsenzymer och metaboliska enzymer. 

Här är några typiska enzymer:

• Lipas: Hjälper kroppen att smälta fetter i tarmarna;
• Amylas: Spelar rollen som att omvandla stärkelse till socker;
• Maltase: Hjälper till att omvandla maltossocker (finns i potatis, pasta och öl,...) till glukos. 
• Trypsin: Hjälper till att omvandla proteiner till aminosyror. 
• Laktas: Detta enzym, som finns i tunntarmen, spelar en roll för att omvandla laktos till glukos och galaktos.
• Acetylkolinesteras: Hjälper kroppen att bryta ner signalsubstansen acetylkolin i nerver och muskler.
• Helicase: Enzymet som ansvarar för att tvinna DNA.
• DNA-polymeras: Syntetiserar DNA från deoxiribonukleotider.

Saker att veta om enzymer i mat

Förutom de enzymer som kroppen producerar, finns enzymer också i de livsmedel som vi konsumerar varje dag. Vilka livsmedel finns enzymer i? Många frukter och grönsaker innehåller sina egna enzymer. Dessa enzymer när de kommer in i kroppen, när vi tuggar dem, "aktiverar" dem att arbeta.

Här är några av de vanligaste enzymerna som finns i livsmedel:

Ananas

Ananas innehåller ett enzym som kallas bromelain. Detta är ett enzym som hjälper till att smälta proteiner effektivt. I synnerhet används enzymet bromelain för att behandla ett antal olika hälsorubbningar, inklusive smärta i samband med artrit .

Ananas innehåller enzymet bromelain som hjälper till med en effektiv nedbrytning av proteiner.

Papaya

Papain är ett enzym som finns i papaya, som hjälper dig att smälta protein väl. Detta enzym används också som köttmörning när man lagar mat. Papain har förmågan att separera proteinkedjor i köttets fibrösa vävnad, vilket hjälper till att möra köttet.

Mango

Amylasenzymet som finns i mango är ett av de naturliga enzymerna som kan hjälpa till att bryta ner en del stärkelser till sockermantos. Det är därför vi ser gamla gröna mango, när de köps bara några dagar senare, mognar och mjuknar den.

Honung

I honung kan vi hitta många olika enzymer, såsom diastas, invertas och katalas enzymer. Dessa enzymer hjälper till att smälta kolhydrater och proteiner genom att bryta ner dem till de aminosyror som kroppen behöver.

Banan

Enzymer i livsmedel, som bananer, innehåller många naturliga matsmältningsenzymer, såsom amylas och glukosidas, som kan bryta ner komplexa kolhydrater som stärkelse till mindre och lättare absorberade sockermolekyler.

Enzymer i livsmedel, som bananer, innehåller mycket naturliga matsmältningsenzymer.

På samma sätt som mango, när bananer börjar mogna, hjälper dessa enzymer att bryta ner stärkelse till sockerarter. Det är därför mogna gula bananer vanligtvis är sötare än omogna gröna bananer. 

Smör

Avokado innehåller enzymet lipas, som underlättar matsmältningen genom att bryta ner fettmolekyler till mindre molekyler, såsom fettsyror och glycerol, för lättare absorption av kroppen. 

Dessutom innehåller avokado även andra enzymer, inklusive polyfenoloxidas, som blir gröna avokado bruna i närvaro av syre.

Kimchi

Kimchi innehåller bakterier av typen Bacillus, som producerar proteas, lipas och amylas. Dessa är enzymer som hjälper till att smälta proteiner, fetter och kolhydrater.

Förutom att hjälpa matsmältningen har kimchi många andra hälsofördelar, som att sänka kolesterolet och andra riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar  .

Kiwi

Enzymer i vilken mat som helst, svaret är kiwi. Denna frukt rekommenderas för att underlätta matsmältningen. Tack vare den höga koncentrationen av matsmältningsenzymer, särskilt ett proteas som kallas aktinidain, hjälper konsumtion av kiwi kroppen att smälta proteiner och används för att möra segt kött. 

Dessutom innehåller kiwi många andra enzymer som hjälper till att mogna frukten. 

Enzymer i vilken mat som helst, svaret är kiwi.

Ingefära

Ingefära är inte bara en krydda i matlagning, utan också en hälsofrämjande ört eftersom den innehåller många matsmältningsenzymer. Specifikt innehåller ingefära proteaset zingibain, som hjälper till att smälta proteiner. 

Man kan säga att enzymer i mat är många. Du kan få dem från naturliga livsmedel eller kosttillskott. Hoppas artikeln ovan har hjälpt dig att förstå enzymers roll såväl som enzymer i vilka livsmedel, eller hur? Ananas, papaya, mango, honung, banan, avokado, kimchi, kiwi, ingefära... är alla rika på enzymer, du kan lägga till någon av dessa livsmedel till din kost för att främja matsmältningen och hälsa bättre tarmhälsa.