Potatis är en av de vanligaste ingredienserna i familjens måltider, från huvudrätter, tillbehör till sallader. Vanligtvis tillagas potatis genom kokning, ångning eller bakning. Så vad händer om du äter rå potatis?
Potatis är väldigt populärt på bordet med många olika matlagningssätt som wokning, stekning eller stuvning, men att äta rå potatis är inte särskilt vanligt. Den här artikeln kommer att titta på fördelarna och riskerna med att äta rå potatis och avgöra om det är okej att äta rå potatis.
Skillnaden mellan rå och kokt potatis
Rå potatis har ofta en bitter, hård smak och är inte ett populärt val för många människor. Detta är en av de främsta anledningarna till att potatis är bakad, kokt, stekt, ångad eller sauterad. Kokt potatis ger dem sin unika smak och färg. Detta beror på påverkan av de olika stadierna av Maillard-reaktionen, inklusive förändringar i sockerarterna och aminosyrorna i potatisen för att producera en framträdande smak.
När den tillagas producerar potatis en specifik grupp av molekyler som kallas umamiföreningar. Den unika smaken hos potatis beror också på denna ingrediens.
De flesta människor föredrar kokt potatis, njuter av deras konsistens, smak och hur de passar ihop med andra livsmedel. Men om du tycker om att äta rå potatis bör du känna till de grundläggande näringsfakta och vara medveten om deras biverkningar.
Potatis kan förädlas till många attraktiva och näringsrika rätter
Näringsmässig sammansättning av rå potatis
Rå potatis är rik på flera viktiga näringsämnen, inklusive vitaminer och mineraler . Rå potatis innehåller essentiella aminosyror som histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin. Din kropp är beroende av matkällor för att få i sig dessa aminosyror, som är byggstenarna i protein.
Rå potatis är rik på fiber
Våra kroppar behöver cirka 25-35 gram fibrer per dag och rå potatis är en utmärkt källa till växtfiber. Fiber minskar absorptionen av kolesterol i blodomloppet, hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna och förbättrar även hjärthälsa. Dessutom fungerar fiber också för att främja tarmhälsa för att kroppen ska utvecklas hälsosamt.
Potatis innehåller resistent stärkelse
Rå potatis har upp till 70-80% av sitt totala stärkelseinnehåll som består av amylopektin, en resistent stärkelse mycket lik fiber.
Resistent stärkelse är en typ av kolhydrater som inte är lika lättsmält som vanlig stärkelse, som fungerar som ett prebiotikum i tarmen. Eftersom denna stärkelse jäser i tjocktarmen, fungerar den som en näringskälla för de goda bakterierna i tarmen.
Råpotatis innehåller resistent stärkelse som har en tidig mättnadseffekt
Resistent stärkelse ökar mättnaden, vilket innebär att du kommer att känna dig mätt snabbare när du äter, vilket hjälper dig att nå dina viktminskningsmål.
Det är intressant att notera att när potatis kokas förlorar den sitt resistenta stärkelseinnehåll. Detta gäller för vissa typer av potatis. Enligt forskning påverkar temperaturen och tiden för kokning av potatis den hastighet med vilken den förlorar resistent stärkelse. Bakning är ett bättre sätt att behålla innehållet av resistent stärkelse.
Potatis är en rik källa till vitaminer
Potatis är också rik på vitaminer, särskilt vitamin B6 och C. Vitamin C är viktigt för immunsystemets funktioner för att främja sårläkning. Dessutom behöver din kropp vitamin B6 för att utföra många viktiga fysiologiska funktioner, inklusive hjärnkommunikation, hemoglobinbildning och immunfunktion.
Är det okej att äta rå potatis? Potentiella faror i rå potatis
Solanin
Solanin är en giftig förening som fungerar som potatisplantans försvarssystem. Solanin finns också i flera andra växter som tomater, tobak och aubergine. Det bildas i potatis när den utsätts för solljus, extrem värme eller extrema temperaturförändringar, vilket innebär att grön eller grodd potatis kan innehålla höga nivåer av solanin.
När det konsumeras kan solanin orsaka mag- och nervspänningar såsom illamående, magkramper, kräkningar, yrsel, huvudvärk. Det kan till och med orsaka allvarligare effekter inklusive förlamning, gulsot, känselförlust och hallucinationer.
Är det okej att äta rå potatis?
Lektiner
Lektin är ett kolhydratbindande protein som finns i de flesta livsmedel. Baljväxter, spannmål och växter av nattljusfamiljen (potatis) innehåller höga mängder lektiner och är ännu högre i råa livsmedel. När de konsumeras i stora mängder kan lektiner orsaka illamående, buksmärtor, kräkningar och diarré . Det enda sättet att minska lektiner i potatis är att koka dem.
Ska man äta rå potatis eller inte?
Rå potatis innehåller viktiga näringsämnen som vitamin C, B6 och resistent stärkelse, medan tillagning av dem tar bort potentiellt skadliga föreningar som lektiner.
Även om båda har sina egna fördelar, är det bästa sättet att välja måttlig väg och ha en kost som innehåller både rå och kokt potatis.
Ska man äta rå potatis eller inte?
Se till att du tvättar och förvarar din potatis ordentligt innan du äter. Du bör också äta en hälsosam måltid som innehåller andra frukter och grönsaker.
Är det okej att äta rå potatis ? Svaret är ja. När man äter rå potatis ökar mängden solanin i människokroppen avsevärt, vilket orsakar ovanstående symtom. För att undvika risken för gifter från solanin, koka därför alltid potatis innan du äter.
Under graviditeten är risken för graviditetsdiabetes oundviklig hos vissa gravida kvinnor. Matval spelar en viktig roll för att minimera effekterna av graviditetsdiabetes. Så kan graviditetsdiabetes äta bröd?
Enligt vietnamesernas närmaste förståelse är spannmål livsmedel som består av 5 vanliga och mycket näringsrika spannmål inklusive: majs, ris, sesam, vete och baljväxter. Så går det ner i vikt att äta fullkorn? Hur man äter för att gå ner i vikt effektivt? Låt oss ta reda på det genom artikeln nedan.
Upptäck om squash kan ätas rå och dess senaste hälsofördelar 2024. Lär dig om viktminskning, detoxeffekter och skönhetsfördelar med denna supergrönsak.
Upptäck de senaste metoderna för finmotorik utveckling hos barn. Lär dig hur du optimerar träningsaktiviteter och skapar en stimulerande miljö för bästa resultat.
Upptäck om bok choy kan ätas rå enligt senaste näringsexperternas råd. Lär dig om hälsofördelar, säkerhetstips och smakrika recept med denna supergrönsak.
Upptäck om lotusrot kan ätas rå och dess hälsovinster. Lär dig om näringsvärden, risker och bästa tillagningsmetoder för optimal nytta. Inklusive expertråd om lotusrot!
Räknudlar är en bekväm mat som är älskad av många människor. Men orsakar det cancer att äta snabbnudlar? Denna fråga förvirrar många människor. Låt oss ta reda på det i artikeln nedan.
Upptäck de bästa vuxenblöjorna 2024 med avancerad absorberingsteknik och ergonomisk design. Lär dig välja säkra, andningsbara och spillsäkra blöjor för optimal komfort.
Snabbnudlar, en populär och snabb måltid, kan ha negativa effekter på hälsan om de äts råa. Denna artikel utforskar vilka risker och potentiella hälsoproblem som kan uppstå vid konsumtion av råa nudlar.
Lär dig skillnaderna mellan torrt och vått öronvax, samt hur du skyddar dina öron och upprätthåller örnhälsan.
Medellivskrisen är en tid av stor oro för den drabbade. Inte bara kvinnor, även män riskerar att möta denna fas. Lär dig mer om medelålderskrisens tecken och hur man kan hantera dem.
Melasma är ett tillstånd där mörka fläckar uppstår på huden på grund av överproduktion av melaninpigment. Förutom att använda dyra kosmetika för att blekna melasma, finns det en naturlig, enkel, billig men effektiv metod som många kvinnor tror är att använda risvatten.
