Hur farlig är potatisförgiftning? Observera hur man äter potatis säkert

Potatis är en välbekant ingrediens och erbjuder ett antal hälsofördelar. Men många familjer har för vana att lagra potatis, lämnar den under lång tid för att få den att gro. Att äta grodd potatis är skadligt för hälsan eller inte är en fråga om kontrovers. Vissa människor tror att grodd potatis är mycket giftig, att äta kan orsaka potatisförgiftning, till och med döden. Så i slutändan, orsakar groddpotatis förgiftning eller inte? Håll utkik efter nästa artikel.

Vissa säger att det fortfarande är ätbart att bara skära bort den groddande delen av potatisen, men denna uppfattning är helt fel. Förgiftning genom att äta grodd potatis kan orsaka allvarliga problem som delirium, diarré,... I svåra fall kan det leda till döden på grund av förlamning av nervsystemet och hjärtstillestånd.

Varför är grodd potatis farligt?

Potatis är en naturlig källa till solanin och chaconin, som också finns i andra livsmedel som aubergine och tomater. Glykoalkaloider har hälsofördelar om de används i små mängder. Fördelarna inkluderar som antibiotika, lägre blodsocker och lägre kolesterol. Men när de konsumeras i stora mängder kan de bli giftiga. 

När en potatis gror börjar dess glykoalkaloidhalt att öka. Att äta grodd potatis kan därför få dig att av misstag konsumera för mycket av denna förening och leda till potatisförgiftning. 

Symtom på förgiftning börjar vanligtvis några timmar till ett dygn efter att ha ätit grodd potatis. Med lågnivå glykoalkaloidförgiftning orsakar ofta kräkningar, diarré och buksmärtor. När det konsumeras i större mängder kan det orsaka lågt blodtryck, snabb hjärtfrekvens, feber, huvudvärk och i vissa fall dödsfall.

Dessutom har vissa studier visat att att äta grodd potatis under graviditeten kan öka risken för fosterskador. Därför bör gravida kvinnor inte äta grodd potatis.

Grodd potatis innehåller mycket glykolkaloider när den konsumeras kan orsaka potatisförgiftning

Tecken på potatisförgiftning

Potatisförgiftning kan hända om du får i dig groddarna och äter rå potatis. Vid intag i små mängder orsakar solanin och alfachakonin lindriga symtom på gastrointestinala toxicitet

Återhämtningstiden från potatisförgiftning beror på mängden alkaloid och behandlingens omfattning. Symtom på potatisförgiftning kan vara från 1 till 3 dagar. Vissa fall kräver sjukhusvistelse för övervakning och behandling.

Milda fall av förgiftning kommer att orsaka kräkningar, buksmärtor, yrsel, ...

Kan man äta grodd potatis?

Grodd potatis är skadlig för hälsan, så finns det något sätt att ta bort gifterna i grodd potatis? Faktum är att glykoalkaloidföreningar var mer koncentrerade i potatisblad, blommor och skott. Förutom groddpotatis är grön eller krossad potatis också tecken på höga glykoalkaloider. 

Att ta bort groddarna, groddarna från potatisknölarna eller den krossade, gröna missfärgningen kan minska risken för förgiftning avsevärt.

Dessutom hjälper bearbetningsmetoden även till att minska glykoalkaloidhalten i potatis genom att skala och fritera, vilket kan minska mängden glykoalkaloider. Under tiden är det inte effektivt att koka eller baka i mikrovågsugn.

Det behövs dock mer djupgående studier för att bekräfta om grodd potatis är giftig. Därför rekommenderas att du slänger potatisen som är mörk, grön eller har groddat för säkerhets skull.

Hur förvarar man potatis? 

Efter att ha köpt potatis, ägna några minuter åt att dela upp de som är krossade eller skalade. Dessa knölar bör användas tidigt eftersom de kommer att förstöras snabbare än vanliga knölar eller kan spridas till annan potatis. 

Potatis bör förvaras på en sval, torr plats, borta från ljus och fukt. Det är tillstånd som kan få potatis att gro eller ruttna. Om den köpta potatisen inte ligger i en nätpåse kan du lägga den i en ventilerad låda, så lägg tidningspapper mellan lagren med potatis. Täck sedan toppen av potatisen med tidningspapper. 

Under lagring bör potatis kontrolleras varje vecka för tecken på förstörelse under lagring. Eftersom en bortskämd potatis kan spridas till annan potatis bör den hanteras så snart som möjligt. Dessutom bör du undvika att lagra potatis med lök, eftersom dessa två typer av knölar placeras nära varandra för att påskynda groningsprocessen.

Potatis bör förvaras på en sval, torr plats borta från solljus

Notera att äta potatis för att säkerställa hälsosäkerheten

• Potatis har ett högt glykemiskt index, vilket kan leda till ökat blodsocker och ökad insulinproduktion. Därför bör personer med diabetes inte äta för mycket potatis. 
• Att äta mycket potatis kan orsaka symtom som hudirritation, diarré, matsmältningsbesvär, huvudvärk etc. Du måste vara försiktig om du är allergisk mot denna knöl eller inte innan du använder den.
• Gravida kvinnor bör undvika att äta mycket potatis, eftersom potatis lätt orsakar uppblåsthet, matsmältningsbesvär, vilket påverkar moderns och fostrets hälsa. Gravida kvinnor bör absolut inte äta grodd potatis. 
• Vissa ingredienser ska inte blandas ihop, där potatis inte ska tillagas med tomater, speciellt gröna tomater eftersom det kan vara skadligt för magen och matsmältningen. 
• Innan du använder potatis för att göra medicin måste du konsultera en specialist, en doktor i orientalisk medicin för att undvika biverkningar.

Förhoppningsvis kommer ovanstående artikel att hjälpa dig att förebygga matförgiftning eller potatisförgiftning . Om du av misstag äter potatis som innehåller skadliga ämnen, bör du omedelbart gå till sjukhuset för snabb undersökning och akut.