Kako nevarna je zastrupitev s krompirjem? Upoštevajte, kako varno jesti krompir

Krompir je znana sestavina in ponuja številne koristi za zdravje. Vendar ima veliko družin navado, da krompir skladiščijo in ga pustijo dlje časa, da vzklije. Ali je uživanje kaljenega krompirja škodljivo za zdravje ali ne, je predmet polemike. Nekateri menijo, da je vzkaljen krompir zelo strupen, uživanje lahko povzroči zastrupitev krompirja, celo smrt. Torej na koncu, ali kaljeni krompir povzroči zastrupitev ali ne? Spremljajte nas za naslednji članek.

Nekateri pravijo, da je krompirju še vedno užitno samo odrezati kaleči del, vendar je to mnenje popolnoma napačno. Zastrupitev z uživanjem kaljenega krompirja lahko povzroči resne težave, kot so delirij, driska,... V hujših primerih lahko povzroči smrt zaradi paralize živčnega sistema in zastoja srca.

Zakaj je nakaljen krompir nevaren?

Krompir je naravni vir solanina in chaconina, ki ju najdemo tudi v drugih živilih, kot so jajčevci in paradižnik. Glikoalkaloidi imajo koristi za zdravje, če jih uporabljamo v majhnih količinah. Prednosti vključujejo antibiotike, nižji krvni sladkor in nižji holesterol. Če pa jih zaužijemo v velikih količinah, lahko postanejo strupeni. 

Ko krompir vzklije, začne njegova vsebnost glikoalkaloidov naraščati. Zato lahko uživanje kaljenega krompirja povzroči, da pomotoma zaužijete preveč te spojine in povzročite zastrupitev s krompirjem. 

Simptomi zastrupitve se običajno pojavijo nekaj ur do en dan po zaužitju kaljenega krompirja. Pri zastrupitvi z nizko vsebnostjo glikoalkaloidov pogosto pride do bruhanja, driske in bolečin v trebuhu. Če ga zaužijemo v večjih količinah, lahko povzroči nizek krvni tlak, hiter srčni utrip, vročino, glavobol in v nekaterih primerih smrt.

Poleg tega so nekatere študije pokazale, da lahko uživanje kaljenega krompirja med nosečnostjo poveča tveganje za prirojene napake. Zato nosečnice ne smejo uživati ​​kaljenega krompirja.

Vzkaljeni krompir vsebuje veliko glikoalkaloidov, če jih zaužijemo, lahko povzročijo zastrupitev s krompirjem

Znaki zastrupitve s krompirjem

Zastrupitev s krompirjem se lahko zgodi, če zaužijete kalčke, uživate surov krompir. Ob zaužitju majhnih količin solanin in alfaakonin povzročata blage simptome gastrointestinalne toksičnosti

Čas okrevanja po zastrupitvi s krompirjem je odvisen od količine alkaloida in obsega zdravljenja. Simptomi zastrupitve s krompirjem lahko trajajo od 1 do 3 dni. Nekateri primeri zahtevajo hospitalizacijo za spremljanje in zdravljenje.

Blagi primeri zastrupitve bodo povzročili bruhanje, bolečine v trebuhu, vrtoglavico, ...

Ali je mogoče jesti nakaljen krompir?

Nakaljeni krompir škoduje zdravju, ali obstaja način, kako odstraniti toksine iz nakaljenega krompirja? Pravzaprav so bile glikoalkaloidne spojine bolj koncentrirane v listih, cvetovih in poganjkih krompirja. Poleg kalečega krompirja je znak visoke vsebnosti glikoalkaloidov tudi zelen ali zdrobljen krompir. 

Odstranjevanje kalčkov, kalčkov iz krompirjevih gomoljev ali zdrobljenega, zelenega obarvanja lahko bistveno zmanjša tveganje za zastrupitev.

Poleg tega metoda predelave pomaga zmanjšati vsebnost glikoalkaloidov v krompirju z lupljenjem in globokim cvrtjem, kar lahko zmanjša količino glikoalkaloidov. Medtem kuhanje ali pečenje v mikrovalovni pečici ni učinkovito.

Vendar pa so potrebne bolj poglobljene študije, da bi potrdili, ali je kaljeni krompir strupen. Zato je priporočljivo, da temen, zelen ali vzkaljen krompir zavržete na varen način.

Kako shraniti krompir? 

Po nakupu krompirja si vzemite nekaj minut časa in razdelite tistega, ki je zdrobljen ali olupljen. Te gomolje je treba uporabiti zgodaj, saj se bodo hitreje pokvarili kot navadni gomolji ali pa se bodo razširili na drug krompir. 

Krompir je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, zaščiteno pred svetlobo in vlago. To so razmere, ki lahko povzročijo kalitev ali gnitje krompirja. Če kupljen krompir ni v mrežasti vrečki, ga lahko pospravite v zračen zaboj, tako da med plasti krompirja položite časopisni papir. Nato vrh krompirja prekrijte s časopisnim papirjem. 

Med skladiščenjem je treba krompir vsak teden preverjati glede znakov kvarjenja med skladiščenjem. Ker se pokvarjen krompir lahko razširi na druge krompirje, ga je treba čim prej obravnavati. Poleg tega se izogibajte shranjevanju krompirja s čebulo, saj sta ti dve vrsti gomoljev nameščeni blizu drug drugega, da pospešite proces kalitve.

Krompir je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo

Upoštevajte, da jejte krompir, da zagotovite zdravstveno varnost

• Krompir ima visok glikemični indeks, kar lahko povzroči zvišanje krvnega sladkorja in povečano proizvodnjo insulina. Zato ljudje s sladkorno boleznijo ne smejo uživati ​​preveč krompirja. 
• Uživanje velike količine krompirja lahko povzroči simptome, kot so draženje kože, driska, prebavne motnje, glavoboli itd. Preden ga uporabite, morate biti previdni, če ste alergični na ta gomolj ali ne.
• Nosečnice naj se izogibajo uživanju velike količine krompirja, saj krompir zlahka povzroči napihnjenost, prebavne motnje, kar negativno vpliva na zdravje matere in ploda. Nosečnice nikakor ne smejo uživati ​​kaljenega krompirja. 
• Nekatere sestavine ne smemo mešati med seboj, v katerih se krompir ne sme kuhati s paradižniki, še posebej zeleni paradižniki, ker lahko škodujejo želodcu in prebavi. 
• Pred uporabo krompirja za pripravo zdravil se morate posvetovati s specialistom, zdravnikom orientalske medicine, da se izognete neželenim učinkom.

Upajmo, da vam bo zgornji članek pomagal pri preprečevanju zastrupitve s hrano ali krompirjem . Če pomotoma jeste krompir, ki vsebuje škodljive snovi, morate takoj iti v bolnišnico na pravočasen pregled in nujno pomoč.