Boost hjernen din med sopp

Sopp er en kjent rett for mange mennesker med sin deilige smak og variasjon. Men visste du at sopp er virkelig nyttig for å forbedre menneskelig hjerne?

Spiselige sopp refererer til sopp som kan spises, brukes som mat, ingredienser til matlaging. De fleste matsopper er mye brukt som mat, de kan brukes i mange retter, i mange forskjellige kjøkken. Sopp er matvarer med høy næringsverdi, høy i protein og lite fett, som inneholder mange vitaminer fra gruppe B og C.

Spiselige sopp refererer til sopp som kan spises, brukes som mat, ingredienser til matlaging

Selv om sopp ikke er en betydelig kilde til vitamin D, kan vitamin D-nivåene økes når de utsettes for lys (spesielt ultrafiolett lys), selv om dette gjør huden deres mørkere. Sopp inneholder også mange sporstoffer som jern, selen, natrium, kalium, magnesium og fosfor.

Ernæringsmessig sammensetning og effekter av sopp

Sopp er lavt i kalorier, fettfritt, kolesterolfritt, veldig lite sukker og salt; Sopp gir en verdifull kilde til fiber, samt flere vitaminer og mineraler.

Fiber

Sopp er en verdifull kilde til fiber: 100 g spiselig sopp inneholder mer fiber (2,5 g) enn 100 g selleri (1,8 g) eller en brødskive (2,0 g).

Sopp er en verdifull kilde til fiber: 100 g spiselig sopp inneholder mer fiber (2,5 g) enn 100 g selleri (1,8 g) eller en brødskive (2,0 g).

Vitamin

• Vitamin D: Sopp er en av de få naturlige kildene til vitamin D, som er avgjørende for sunne bein og tenner.
• Vitamin B1 – Tiamin: Tiamin kontrollerer frigjøringen av energi fra karbohydrater, som er nødvendig for normal funksjon av hjernen og nervesystemet.
• Vitamin B2 – Riboflavin: Sopp er høy i Riboflavin, et B-vitamin som bidrar til å opprettholde sunne røde blodlegemer og fremmer godt syn og sunn hud.
• Vitamin B3 – Niacin: Niacin, et annet B-vitamin som finnes i sopp, hjelper til med å kontrollere frigjøringen av energi fra proteiner, fett og karbohydrater, og hjelper til med å holde kroppens fordøyelses- og nervesystem i god form.
• Vitamin B5 – Pantotensyre: Spiller en rekke essensielle metabolske roller i menneskekroppen, inkludert å hjelpe til med hormonproduksjon; Finnes naturlig i sopp.
• Vitamin B9 – Folat: Sopp er en rik kilde til folat, som er avgjørende for dannelsen av røde og hvite blodlegemer i benmargen. Folat er en viktig faktor for sunn vekst og utvikling: gravide kvinner oppfordres til å øke folatet for å støtte veksten.
• Vitamin H - Biotin: Et essensielt stoff i protein- og karbohydratmetabolismen og bare enda et B-vitamin som finnes i sopp.

Sopp har effekten av å forbedre hukommelsen

Mineral

• Natrium: Sopp inneholder nesten ikke salt.
• Kalium: Dette viktige mineralet hjelper til med å opprettholde normal væske- og mineralbalanse, noe som bidrar til å kontrollere blodtrykket. Sopp inneholder mer kalium enn de fleste andre frukter og grønnsaker: en gjennomsnittlig Portabello-sopp inneholder mer kalium enn en banan.
• Kalsium: I tillegg til å være det mest tallrike mineralet i menneskekroppen, gir kalsium struktur for våre tenner og bein og er nødvendig for muskelsammentrekning. 100g sopp inneholder 2mg kalsium.
• Jern: Viktig for de fleste livsformer og normal menneskelig fysiologi.
• Sink: Finnes i nesten alle celler i kroppen, sink stimulerer aktiviteten til rundt 100 enzymer og støtter blant annet et sunt immunsystem.
• Magnesium: Nødvendig for helsen, magnesium bidrar til å opprettholde normal muskel- og nervefunksjon, holder hjerterytmen jevn, støtter et sunt immunsystem og holder beinene sterke; 100g rå sopp inneholder 9mg magnesium.
• Selen: Dette mineralet fungerer som en antioksidant, og beskytter kroppens celler mot skader som kan føre til hjertesykdom og enkelte kreftformer. Sopp er en av de rikeste, naturlige kildene til selen.
• Ergothioneine: Dette er en annen antioksidant som finnes i sopp.

Hvilken effekt har sopp på hjernen?

Studien varte i 6 år, fra 2011 til 2017, med 663 deltakere i alderen 60 år og over i «Diet and Aging»-prosjektet. Studien fokuserte på forbruket av noen vanlige sopp av singaporeanere.

Teamet brukte en porsjon kokt sopp, som i gjennomsnitt var på omtrent 150 g hver. For å vurdere sammenhengen mellom soppforbruk og risikoen for MCI, målte forskerne også hver deltakers kognitive evner gjennom høystandard nevropsykologiske tester. Nevrologiske tester er spesialdesignede trinn som kan måle ulike aspekter ved en persons kognitive evner.

Forskernes analyse fant at å spise mer enn 2 porsjoner kokt sopp per uke kan redusere risikoen for MCI med mer enn 50 %.

Forskere er veldig interessert i en forbindelse kalt ergothioneine (ET) - en unik antioksidant og anti-inflammatorisk som ikke kan syntetiseres av mennesker, som finnes i sopp. ET kan ha en direkte effekt på risikoen for kognitiv svikt. Den studien fant at personer med MCI hadde lavere blodnivåer av forbindelsen ET enn deres friske jevnaldrende. I tillegg, bemerker forskerne, inneholder sopp mange andre stoffer hvis nøyaktige rolle i hjernens helse fortsatt er uklar. Disse inkluderer hericenon, erinaciner, scabronine og dictyophorine - en rekke forbindelser som kan bidra til utviklingen av nevroner (hjerneceller).

Stoffer avledet fra spiselig sopp kan også hemme produksjonen av beta-amyloid og fosforylert tau – to giftige proteiner som ofte hoper seg opp i overskudd i hjernen til personer med Alzheimers sykdom og andre former for demens.