Hva er forskjellen mellom rød chao og hvit chao?

Rød chao og hvit chao er to typer ingredienser som er mye brukt i rettene til mange vietnamesiske familier. Så mellom rød chao og hvit chao, hvilken bør jeg velge?

Chao er en kjent og populær rett i det vietnamesiske kjøkkenet, ofte brukt som dipsaus til grillretter, hot pot eller brukt som krydder i bearbeiding av retter.

Foruten hvit chao, er rød chao også veldig populær og favorisert. La aFamilyToday Blog lære forskjellen mellom hvitt kao og rødt kao her.

Hva er Chao? Den ernæringsmessige verdien av kao bringer

Definere

Chao, også kjent som plasttofu eller emulgert tofu, er en fermentert mat som kommer fra Guangdong, Kina. Dette produktet er laget av tofu og fermentert for å skape en myk skorpe med en karakteristisk fettsmak. 

Chao serveres ofte med grønnsaker for vegetarianere . I tillegg brukes den også ofte til å lage mat med salte retter.

Chao er en fermentert matvare med en karakteristisk fet og aromatisk smak

Ernæringsmessig verdi av chao

Fordi chao er en fermentert mat, inneholder den mye alkohol, estere og organiske syrer. 

Chao gir kroppen en betydelig mengde hydrolysert protein (ca. 12 - 22%), frie aminosyrer og fett. Ikke bare det, chao gir også kroppen en stor mengde karbohydrater, tiamin, oksalsyre og riboflavin . I tillegg inneholder chao også fosfor, andre næringskomponenter og inneholder spesielt ikke kolesterol. 

Til å begynne med inneholder chao mindre enn 0,5 g aminosyrer per gjæring. Imidlertid økte dette innholdet til ca. 0,5 - 0,8 g. Noen aminosyrer som cystin, metionin og tryptofan kan gå tapt under gjæring.

Hva er forskjellen mellom hvit chao og rød chao?

Produksjonsprosess

Produksjonsprosessen av rød chao og hvit chao er nøyaktig den samme, og starter med å tørke tofuen og deretter legge den i en naturlig gjæring før du tilsetter krydder. Imidlertid skiller rød chao seg fra hvit chao ved at bløtleggingsvannet inneholder rød ris, som skaper en forskjell i farge, konsistens og smak. 

Den røde chaoen og den hvite chaoen er begge naturlig tørket og fermentert

Ved hjelp av

Hvitt kaos

Spis direkte: Ta noen biter av chao i en bolle, tilsett litt buljong, sukker, sitron og fersk chili, bland godt og bruk som dipsaus til kokte grønnsaker, stekte bønner, tomater eller agurker.

Kombinasjon med retter: Du kan steke vannspinat, kål, asparges eller andre grønnsaker med hvitt dørslag for å gi mer smak til vegetarretten. 

Rød Chao

Red Chao brukes ofte til å skape den karakteristiske smaken og fargen til sauser og sauser av kokte grønnsaker. I tillegg brukes rød chao også i grillretter og varm gryte for å gi rettene en attraktiv farge. Mange salte retter bruker også ofte rød chao i matlagingsprosessen som ande-chao, svinekjøtt og svinekjøtt.

Mellom hvit kao og rød kao, hvilken synes du er bedre?

Å velge mellom hvit kao og rød kao avhenger av hver persons ernæringsmessige behov og preferanser. Red Chao er laget av Monascus purpureus gjær, som bidrar til å senke kolesterolet og er lettere å fordøye fordi næringsstoffene har blitt hydrolysert. I tillegg har rød chao også en spesifikk smak og spesiell smak når den behandles. Imidlertid gir hvit kao også full næring fra soyamelk og kan være egnet for de som foretrekker en mildere smak. I begge tilfeller er både den røde og den hvite kaoen sunne valg.

Skal jeg velge hvit chao eller rød chao?

Kort sagt, hvit chao og rød chao er begge helt spesielle og populære kulinariske produkter i det vietnamesiske kjøkkenet. White Chao brukes oftest til å lage dipsauser til retter som kokte grønnsaker, stekte bønner, tomater eller agurker og kombinert med vegetarretter for å fremheve smaken. I mellomtiden er rød chao laget av kondensert soyamelk med iøynefallende farge og karakteristisk smak, ofte brukt som krydder til retter eller marinert for å skape rikdom. 

Med sine distinkte egenskaper bidrar hvit kao og rød kao til å gjøre det vietnamesiske kjøkkenet mer mangfoldig og rikere enn noen gang.