Hva er fenomenet med hvitt avskum i sylteagurk? Tips for salting av melon uten avskum

Pickles er et deilig fermentert grønnsaksprodukt som er elsket av mange mennesker. Husmødre sylter også ofte sylteagurk direkte hjemme og møter ofte hvit sylteagurk. Så hva er dette fenomenet?

Hva er fenomenet med hvitt avskum i sylteagurk ? På den varme sommeren, i glasset med sylteagurk, er det lett å bli hvitt, fordi glasset ikke er godt bevart, noe som fører til at noen andre bakterier kommer inn i glasset og vokser. Hvis den ikke håndteres i tide, vil pickles inni ha en ubehagelig smak, til og med harskhet, ødeleggelse.

Helsefordeler med pickles?

Pickles er matvarer som stimulerer smaksløkene og støtter god fordøyelse

Pickles er laget av gjæringsmetoden for å lage mat med ingredienser som er i stand til å lage gjær, kombinert med bruk av noen vanlige krydder som salt, sukker, eddik...

Den syrlige og salte smaken av sylteagurk har stimulert smaksløkene, og hjelper oss til å føle oss mer appetittvekkende, dessuten er sylteagurk bra for fordøyelsessystemet, så det anses som bra for helsen.

Ta en titt på noen av fordelene med pickles for menneskers helse, inkludert:

• Tilskudd av mineraler og vitaminer: De fleste ingrediensene som brukes til sylting er grønnsaker og frukt, som er rike på vitaminer og mineraler.
• Styrking av immunforsvaret: Syltede sylteagurk med eddik vil bidra til å beskytte kroppen mot forkjølelse og  sår hals .
• Støtter god fordøyelse: Gjæren fra syltede sylteagurker vil bidra til utvikling av probiotika i tarmkanalen, og bidra til å lette fordøyelsen av maten.

Imidlertid bør du spise sylteagurk i en moderat mengde, unngå å spise for mye fordi det vil ha dårlige effekter på helsen.

En ting å merke seg når du spiser sylteagurk er at hvis det er hvitt avskum i glasset med syltet melon, bør du ikke bruke det fordi det kan være en feil i prosessen med å salte sylteagurken, noe som fører til at melonen blir skadet og avskum.

Hva er en hvit sylteagurk? Hvordan å takle?

Hvorfor flyter pickles hvit?

Syltet surkål med hvitt avskum skyldes at saltvannet er ødelagt eller boksen eller glasset som brukes til å sylte syltet med kaldt vann. En annen årsak kan være å bruke våte spisepinner dynket i kaldt vann eller skitne spisepinner med bakterier for å plukke opp meloner. Følger med flyten er tilstanden at melonen er tyktflytende på grunn av uren vask av melonen, konsentrasjonen av søtt - salt er ikke nok til å bevare melonen eller når saltet er ferdig, smaken av det bløtlagte vannet er søtere eller mer salt, så tilsett kaldt vann.

Avhengig av fargen på det flytende laget bestemmer du deg for å fortsette å bruke produktet eller kaste det. 

Hvitt flytende avskumslag: Bare skum av avskummet, bruk varmt kokt vann til å vaske melonen for å fortsette å bruke, så kan den fortsatt spises.

Gult, svart flytelag:  Gult eller svart avskum er en indikasjon på at giftige sopp har utviklet seg. Vanligvis vil aspergilussopper produsere et giftstoff som kalles aflatocin, som blir årsaken til skade på sentralnervesystemet, hjertet, lungene, leveren ... Hvis dette er tilfelle, bør du gi opp syltet mat.

Pickles flyter hvite fordi saltvannet er ødelagt eller glasset med pickles sitter fast med kaldt vann

Tips for håndtering av hvit sylteagurk

Hvis bløtleggingsvannet allerede er tyktflytende, fjern melonen, kok opp vann til ca 80 grader Celsius for å vaske av oljen. Bruk deretter et rent, tørt håndkle til å presse vannmelonen ut og bløtlegge den i ferskt saltvann.

Hvis melonen har blitt hvit, bør du ikke spise rå melon lenger. Da bør du fjerne avskumslaget, renne av melonen, klemme ut vannet og bruke melonen til å koke suppe, steke eller bearbeide til en annen rett.

Når du bruker spisepinner til å plukke opp meloner, må vi bruke rene spisepinner, ikke klissete med vann eller olje, det er best å bruke separate spisepinner for å plukke opp, ellers er det lett å ta med noen bakterier i melonkrukken.

På den varme sommeren er kanten av krukken med melon veldig lett å holde seg til skitt, vi kan bruke rennende vann til å vaske kanten av krukken, ikke bare rense litt smuss og bakterier, men også ha en kjølende effekt etter rengjøring. rengjøring, kanskje strø litt salt på stedet. Salt har en desinfiserende effekt som bidrar til å beskytte krukken med meloner.

For å dekantere det hvite avskummet i glasset, bruk en ren skje fri for vann og olje og ha deretter en løk i glasset med melon fordi løken har en veldig god desinfiserende effekt, oppbevar til slutt glasset med melon på et kjølig sted.

Fare for syltet sylteagurk solgt utenfor

Hvis du vil spise syltet sylteagurk, er det best å lage din egen hjemme eller kjøpe produkter som får et mattrygghetssertifikat fra et anerkjent merke.

Fordi pickles selges utenfor ukjent opprinnelse, uhygienisk, kan selgere bruke kjemikalier for å konservere som:

• Salter av sorbinsyre (kaliumsorbat, natriumsorbat ...) bidrar til å bevare maten i lang tid, har en sterk antiseptisk effekt på gjær og mugg, og hemmer bakteriell aktivitet. 
• For å bleke så vel som for å holde maten fersk, bruker selgere sukkerblekemiddel, som er en forbindelse som inneholder sulfiddioksid.

Ikke kjøp ferdig sylteagurk på grunn av mange tilsetningsstoffer og uhygienisk

Tips for å bløtlegge sur mat uten å få avskum

• For å unngå at sylteagurk saltet blir hvitt eller lett skades, bør du justere vann-saltforholdet tilsvarende. Blancher glass og bokser som brukes til å sylte sylteagurk i kokende vann, la tørke og tørke med et rent håndkle.
• Bruk tørre, rene spisepinner som ikke kleber til å arrangere meloner i glass eller bruk hver gang du tar ut meloner for å spise.
• Vask meloner grundig før behandling.
• Bruken av eddik av dårlig kvalitet vil gjøre eddiken lett nedbrutt, så du bør velge en merket, anerkjent eddik på markedet for å vite konsentrasjonen av eddik som står på produktetiketten.
• Flasker og krukker må ikke være våte med kaldt eller skittent vann.
• Det er nødvendig å tilberede meloner på riktig måte, spesielt stadier av vask, saltlake og for å sikre at meloner blir drenert før bløtlegging eller tørking når du salter syltede grønnsaker laget av grønnsaker.
• Sørg for at sylteagurkene er helt gjennomvåt i bløtleggingsvannet, ved å trykke en tung pose med vann eller gasbind over glasset.

Generelt, bare vær forsiktig på stadiene av foreløpig bearbeiding, sylting og konservering, du vil ha en deilig og trygg syltebeholder. For å kontrollere kvaliteten på sylteagurk er den eneste måten å lage din egen sylteagurk hjemme.