Tabulās ir norādīti aptuvenais liellopa gaļas, mājputnu, cūkgaļas un jēra gaļas cepšanas laiks un temperatūra. Jūs vēlaties izņemt gaļas cepeti, ja tā iekšējā temperatūra ir par 5 līdz 10 grādiem F zemāka par galīgo iekšējo temperatūru, un pēc tam ļaujiet tai atpūsties apmēram 15 minūtes.
Atpūtas laikā cepetis tiek pagatavots par 5 līdz 10 grādiem F vairāk. Tomēr nekas no tā nav precīza zinātne; jums ir jāizmanto gaļas termometrs, lai iegūtu vēlamos rezultātus.
Autors: Elizabetes Kurcmanes ilustrācija
Ievietojot cepetī gaļas termometru, neļaujiet metālam pieskarties kaulam — kauls ir karstāks par gaļu un reģistrē viltus augstāku temperatūru.
Paturiet prātā, ka katra krāsns ir atšķirīga. Dažas krāsnis ir izslēgtas pat par 50 °F, kas var līdzināties mēģinājumam pagatavot gardēžu kafiju ar karstu krāna ūdeni. Cepšana bez precizitātes var būt katastrofa. Ir vērts ieguldīt krāsns termometrā.
Liellopu gaļas cepšanas diagramma
| Liellopa gaļas cepetis | Uzkarsētas cepeškrāsns temperatūra (grādi F) | Svars | Aptuvenais kopējais gatavošanas laiks | Izņemiet no krāsns pie šīs gaļas temperatūras |
|---|---|---|---|---|
| Cepetis bez kauliem ribu acs (mazs gals) | 350 grādi | 3 līdz 4 mārciņas | Vidēji reti: 1-1/2 līdz 1-3/4 stundas | 135 grādi F |
| Vidējs: 1-3/4 līdz 2 stundas | 150 grādi F | |||
| 4 līdz 6 mārciņas | Vidēji reti: 1-3/4 līdz 2 stundas | 135 grādi F | ||
| Vidējs: 2 līdz 2-1/2 stundas | 150 grādi F | |||
| 6 līdz 8 mārciņas | Vidēji reti: 2 līdz 2-1/4 stundas | 135 grādi F | ||
| Vidējs: 2-1/2 līdz 2-3/4 stundas | 150 grādi F | |||
| Ribiņu cepetis ar kauliem (noņemts kauls) | 350 grādi F | 4 līdz 6 mārciņas (2 ribas) | Vidēji reti: 1-3/4 līdz 2-1/4 stundas | 135 grādi F |
| Vidējs: 2-1/4 līdz 2-1/2 stundas | 150 grādi F | |||
| 6 līdz 8 mārciņas (2 līdz 4 ribas) | Vidēji reti: 2-1/4 līdz 2-1/2 stundas | 135 grādi F | ||
| Vidējs: 2-3/4 līdz 3 stundas | 150 grādi F | |||
| 8 līdz 10 mārciņas (4 līdz 5 ribas) | Vidēji reti: 2-1/2 līdz 3 stundas | 135 grādi F | ||
| Vidējs: 3 līdz 3-1/2 stundas | 150 grādi F | |||
| Cepetis ar apaļu galu (filēzes gals) | 325 grādi F | 3 līdz 4 mārciņas | Vidēji reti: 1-3/4 līdz 2 stundas | 140 grādi F |
| Vidējs: 2-1/4 līdz 21/2 stundas | 155 grādi F | |||
| 4 līdz 6 mārciņas | Vidēji reti: 2 līdz 2-1/2 stundas | 140 grādi F | ||
| Vidējs: 2-1/2 līdz 3 stundas | 155 grādi F | |||
| 6 līdz 8 mārciņas | Vidēji reti: 2-1/2 līdz 3 stundas | 140 grādi F | ||
| Vidējs: 3 līdz 3-1/2 stundas | 155 grādi F | |||
| filejas cepetis | 425 grādi F | 2 līdz 3 mārciņas | Vidēji reti: 35 līdz 40 minūtes | 135 grādi F |
| Vidējs: 45 līdz 50 minūtes | 150 grādi F | |||
| 4 līdz 5 mārciņas | Vidēji reti: no 50 līdz 60 minūtēm | 135 grādi F | ||
| Vidējs: 60 līdz 70 minūtes | 150 grādi F |
Avots: National Cattlemen's Beef Asocia t ion
Vidēji reta gatavība: 140 °F līdz 145 °F galīgā gaļas temperatūra pēc 10–15 minūšu nostāvēšanas
Vidēja gatavība: 155 °F līdz 160 °F galīgā gaļas temperatūra pēc 10 līdz 15 minūšu nostāvēšanas
Atļaujiet 1/4 līdz 1⁄3 mārciņas neapstrādātas liellopu gaļas bez kauliem uz porciju un 1/2 līdz 1 mārciņu gaļas ar kauliem vienā porcijā atkarībā no griezuma.
Mājputnu cepšanas diagramma
| Putns | Svars | Iepriekš uzkarsētā cepeškrāsns temperatūra | Gatavošanas laiks |
|---|---|---|---|
| Vistas gaļa, broileris/friteris (bez pildījuma) | 3 līdz 4 mārciņas | 350 grādi F | 11/4 līdz 1-1/2 stundas |
| Vistas gaļa, cepeša gaļa (bez pildījuma) | 5 līdz 7 mārciņas | 350 grādi F | 2 līdz 2-1/4 stundas |
| Vesels tītars (atkausēts un nepildīts) | 8 līdz 12 mārciņas | 325 grādi F | 2-3/4 līdz 3 stundas |
| Vesels tītars (atkausēts un nepildīts) | 12 līdz 14 mārciņas | 325 grādi F | 3 līdz 3-3/4 stundas |
| 14 līdz 18 mārciņas | 325 grādi F | 3-3/4 līdz 4-1/4 stundas | |
| 18 līdz 20 mārciņas | 325 grādi F | 4-1/4 līdz 4-1/2 stundas | |
| Pīle (vesela, nepildīta) | 4 līdz 5-1/2 mārciņas | 325 grādi F | 2-1/2 līdz 3 stundas |
Avots: Nacionālā vistas padome
Atkarībā no putna lieluma, ja tas ir pildīts, pagaidiet vēl 15 līdz 20 minūtes.
Pildījuma iekšējai temperatūrai jābūt 165 grādiem F.
Gaļas iekšējai temperatūrai augšstilbā jābūt vismaz 165 grādiem F.
Uz vienu porciju ļaujiet apmēram 3/4 līdz 1 mārciņu nevārītas vistas vai tītara kauliem.
Asociācijas un uzņēmumi, kas ražo un tirgo mājputnus, šīs cepšanas tabulas izmanto tikai kā aptuvenu vadlīniju. Faktiskajiem gatavošanas laikiem viņi iesaka vienmēr izmantot gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka jebkura veida mājputni sasniedz drošu minimālo iekšējo temperatūru 165 °F.
Cūkgaļas cepšanas diagramma
| Griezt | Biezums/Svars | Izņemiet no krāsns pie šīs gaļas temperatūras | Gatavošanas laiks |
|---|---|---|---|
| Jostas cepetis (ar kauliem) | 3 līdz 5 mārciņas | 145 grādi F | 20 minūtes par mārciņu |
| Cūkgaļas cepetis bez kauliem | 2 līdz 4 mārciņas | 145 grādi F | 20 minūtes par mārciņu |
| fileja (grauzdēta 425 ° F līdz 450 ° F) | 1/2 līdz 1-1/2 mārciņas | 145 grādi F | 20 līdz 30 minūtes |
| Vainaga cepetis | 6 līdz 10 mārciņas | 145 grādi F | 20 minūtes par mārciņu |
| Muguras karbonādes bez kauliem | 1 collas biezs | 145 grādi F | 12 līdz 16 minūtes |
| Ribas | Piedāvājums | 1-1/2 līdz 2 stundas |
Avots: Nacionālā cūkgaļas ražotāju padome
Cepiet seklā pannā, bez vāka, 350 grādos F.
Iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 145 grādiem F.
Atļaujiet apmēram 1/4 līdz 1⁄3 mārciņas neapstrādātas gaļas bez kauliem uz porciju un apmēram 1/2 līdz 1 mārciņu gaļas ar kauliem vienā porcijā atkarībā no griezuma.
Jēra cepšanas diagramma
| Cepetis | Svars | Galīgā iekšējā temperatūra | Aptuvenais gatavošanas laiks uz mārciņu |
|---|---|---|---|
| Kāja (ar kauliem) | 5 līdz 7 mārciņas | Vidēji reti: 145 °F līdz 150 °F | 15 minūtes |
| Vidēja: 150 °F līdz 155 °F | 20 minūtes | ||
| Bez kauliem (sarullēts un sasiets) | 4 līdz 7 mārciņas | Vidēji reti: 145 °F līdz 150 °F | 20 minūtes |
| Vidēja: 150 °F līdz 155 °F | 25 minūtes | ||
| filejas cepetis (bez kauliem) | apmēram 2 mārciņas | Vidēji reti: 145 °F līdz 150 °F | 25 minūtes |
| Vidēja: 150 °F līdz 155 °F | 30 minūtes | ||
| Augšējais apaļš cepetis | apmēram 2 mārciņas | Vidēji reti: 145 °F līdz 150 °F | 45 minūtes |
| Vidēja: 150 °F līdz 155 °F | 55 minūtes |
Avots: American Lamb Council
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F un izņemiet no cepeškrāsns apmēram 10 grādus F zem vēlamās temperatūras.
Iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 145 grādiem F.
Vienai porcijai ļaujiet 1/4 līdz 1⁄3 mārciņas jēra gaļas bez kauliem un 1⁄3 līdz 1/2 mārciņas atkaulota jēra uz porciju.
Lai gan tas var būt neatvairāmi, neatveriet cepeškrāsns durvis, lai redzētu, vai cepts ēdiens ir gatavs. Jūsu virtuve kļūs karsta, jūs kļūsiet karstāks, un gaļas vai dārzeņu pagatavošana prasīs ilgāku laiku.
Prieks iekost konfektes gabalā ar šo bagātīgo karameļu garšu ir tāds baudījums. Cik cilvēku ir izgājuši cauri šokolādes kastītei, sakožot gabaliņus, mēģinot atrast karameļu centru? Varbūt šīs problēmas risinājums ir iegādāties kastīti, kurā ir tikai karameles. Varbūt vēl labāk […]
Zupas varētu būt vislabākais komforta ēdiens. Kurš gan nejūtas labāk (pat saaukstēšanās gadījumā) ar bļodu siltas vistas zupas? Un jūs varat izvēlēties zupu katram gadījumam. Neatkarīgi no laikapstākļiem, jūsu veselības stāvokļa vai to, kas ieradīsies vakariņās, jums ir piemērota zupa. Heirloom tomātu zupa ar […]
Pirmo reizi spāņi izveidoja vīna dārzus Čīlē sešpadsmitā gadsimta vidū, un Čīle vairākus gadsimtus ir uzturējusi plaukstošu vīna nozari savam vietējam tirgum. Kopš 80. gadu vidus Čīles vīna nozare ir ievērojami augusi, strauji attīstoties kā spēcīgam eksporta tirgum un pārejot uz tādām franču vīnogu šķirnēm kā Cabernet Sauvignon, Merlot, […]
Precīzs policistisko olnīcu sindroma (PCOS) rašanās iemesls vēl nav zināms, taču zinātnieki uzskata, ka pastāv saikne starp insulīna rezistenci un PCOS, tāpēc zema glikēmiskā diēta ir noderīga. Sievietēm, kurām ir PCOS, hormoni nav līdzsvaroti, kas izraisa dažādas problēmas, tostarp olnīcu cistas, neregulārus menstruālos ciklus, auglību […]
Glutēns ir molekula, kas ir unikāla noteiktiem augiem, un tā ir galvenā tradicionālās cepšanas sastāvdaļa. Glutēns sastāv no diviem mazākiem proteīniem, ko sauc par glutenīnu un gliadīnu. Sajaucot ar ūdeni, šie divi proteīni apvienojas, veidojot lipekli. Glutēns ir staipīga viela, kas aiztur oglekļa dioksīdu maizes izstrādājumos un piešķir šīm precēm to […]
Glikagons ir hormons, kas paaugstina glikozes līmeni asinīs, stimulējot aknas ražot un izdalīt glikozi. Parasti aizkuņģa dziedzeris automātiski ražo glikagonu, kad glikozes līmenis asinīs nokrītas pārāk zemā līmenī, bet ar ilgstošu diabētu glikagona ražošana var tikt traucēta. Glikagons ir pieejams pēc receptes un tiek ievadīts injekcijas veidā. Glikagona komplekti jāizraksta ikvienam […]
Uzziniet, kā apmierināt savu vēlmi pēc alkoholiskā dzēriena, vienlaikus ievērojot savu keto diētas plānu — no aFamilyToday.com un Tasteaholics.com.
Izprotiet, kādi ir ieguvumi un riski, kas saistīti ar sulas tīrīšanu un sulu spiešanu, lai jūs varētu pieņemt sev un savai ģimenei labākos lēmumus.
Jā, jūs joprojām varat ēst makaronus, ievērojot bezglutēna diētu! Jums vienkārši jāmeklē alternatīvas vecajiem standarta kviešu makaroniem. No rīsiem un kukurūzas gatavotās nūdeles parasti nesatur lipekli, un ir arī plaša un brīnišķīga makaronu pasaule, kas izgatavota no citiem lieliskiem graudiem. Ja jūsu pārtikas preču veikalā nav vismaz viena […]
Viena ziedkāposta galva var pabarot daudz cilvēku. Lai gan daži cilvēki apgalvo, ka viņiem nepatīk ziedkāposti, Bešamela mērce šajā receptē rotā ziedkāpostus, padarot to par lielisku Pateicības dienas vai Ziemassvētku piedevu. Šis krēmīgais, vienkāršais kastrolis iepriecinās pat tos, kas nav ziedkāpostu cienītāji. Neļaujiet sevi atbaidīt no termina gratin. To vienkārši izmanto […]
