Sodri kiauliena ir aštri šviesiai žalia salsa yra natūralus derinys meksikietiškoje virtuvėje. Pridėkite skrudintų kukurūzų žemiškumą iš tortilijų ir gausite pergalingą patiekalą.
Kreditas: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography
Paruošimo laikas: 5 minutės, plius 15 minučių Green Tomatillo Salsa
Virimo laikas: 1 valanda ir 30 minučių
Išeiga: 6 porcijos kaip užkandis, 4 kaip užkandis
1–1⁄4 svaro be kaulų troškinta kiaulienos užpakalis arba mentė, supjaustyta 2 colių gabalėliais
Druska ir pipirai pagal skonį
3 puodeliai Green Tomatillo Salsa
1 puodelis augalinio aliejaus
Dvylika 6 colių kukurūzų tortilijų
4 uncijos panela sūrio, susmulkinto
1⁄2 raudonojo svogūno, supjaustyto žiedais
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
Pagardinkite kiaulieną druska ir pipirais ir sudėkite į nedidelį orkaitei atsparų troškinimo indą.
Užpilkite 1 puodelį Green Tomatillo Salsa. Uždenkite folija ir kepkite 1 valandą, kol suminkštės. Leiskite kiaulienai atvėsti ir susmulkinkite, palikdami padaže.
Supilkite augalinį aliejų į didelę keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Po vieną panardinkite tortilijas į karštą aliejų ir kepkite apie 10 sekundžių iš kiekvienos pusės. Nusausinkite ant grotelių.
Likusius 2 puodelius salsos supilkite į negilų dubenį arba pyrago indą.
Kiekvieną tortiliją panardinkite į salsą, kad lengvai pasidengtų, ir padėkite ant darbo paviršiaus. (Likusią salsą pasilikite kitam veiksmui.)
Mėsą padalinkite į 12 porcijų ir šaukštu dėkite į kiekvienos tortilijos vidurį. Susukite, kad mėsa būtų įtraukta į tortiliją.
Išdėliokite enchiladas vienu sluoksniu vidutiniame troškinimo inde, siūle žemyn, o ant viršaus užpilkite likusią salsą, išmesdami dubenyje esančias riebias sultis.
Kepkite 15 minučių, kol įkais. Pabarstykite sūriu ir svogūnais ir patiekite.
Green Tomatillo Salsa
Šiame greitame, termiškai neapdorotame padaže esantys žalių pomidorų kąsneliai puikiai tinka sotiems, kreminiams patiekalams, tokiems kaip tamales, ar bet kokia tiesiog ant grotelių kepta žuvis.
Specialus įrankis: Blenderis arba virtuvės kombainas
Paruošimo laikas: 10 minučių
Išeiga: 2 puodeliai
3⁄4 svaro pomidorų, su stiebais, lukštenti, išpjaunami stiebo randai ir supjaustyti į ketvirčius
3 serrano čili, su stiebais, sėklomis ir stambiai supjaustyti
1⁄3 stiklinės šalto vandens
1 krūva laiškinių svogūnų, baltos ir šviesiai žalios dalys, stambiai pjaustytos (apie 1 puodelis)
1 didelė krūva kalendros lapų ir švelnūs stiebai, grubiai pjaustyti (apie 1⁄2 puodelio)
1-1⁄2 arbatinio šaukštelio druskos
Padėkite pomidorus, čili ir vandenį į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Sutrinkite iki stambumo.
Suberkite svogūnus, kalendrą, druską ir trinkite maždaug 2 minutes ilgiau arba tol, kol neliks didelių gabalėlių.
Laikyti šaldytuve, uždengtame inde, apie 3 dienas.
Norėdami gauti švelnesnę pomidorų salsos versiją, pabandykite kepti pomidorus, čili ir svogūnus po broileriu, kol pajuoduos, maždaug 5 minutes. Tada iškeptus gaminius sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą su likusiais ingredientais ir sutrinkite.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
