Vyno pristatymas vykdavo per tokias ceremonijas, kad galėjai pamanyti, kad dalyvavo pamaldose aukštojoje bažnyčioje ar šventykloje. Nutildę padavėjo tonai, ritualizuotas pasirodymas, viso to rimtumas galėjo priversti juoktis (bet tai atrodė neteisinga – beveik kaip juoktis bažnyčioje). Laimei, dauguma vyno tarnybų šiomis dienomis į ritualą žiūri ne taip rimtai. Tačiau procesas ir jo logika išlieka tie patys.
Žingsnis po žingsnio ritualas (ir logika) vyksta taip:
Padavėjas ar someljė pristato butelį jums (darant prielaidą, kad jūs esate tas, kuris užsakė vyną) apžiūrai.
Esmė yra įsitikinti, kad butelis yra butelis, kurį užsisakėte. Atidžiai patikrinkite etiketę. Yra nemaža tikimybė, kad gausite netinkamą butelį ar vintage, ypač kai nėra someljė. Jei norite, palieskite buteliuką ranka, kad nustatytumėte, ar jo temperatūra yra tinkama. Jei esate patenkintas buteliu, linktelėkite serveriui pritarimą.
Serveris nuima kamštį ir padeda jį priešais jus.
Šio veiksmo tikslas – užuosdami ir vizualiai apžiūrėdami kamštelį nustatyti, ar kamštis yra geros būklės ir ar atrodo, kad kamštis yra tinkamas kamštis tam vyno buteliui.
Retais atvejais vynas gali būti toks kamštiškas, kad pats kamštis turi nemalonų kvapą. Dar retesniais atvejais kamštiena gali būti visiškai šlapi ir susitraukusi arba labai sausa ir trupanti; bet kuri situacija rodo, kad į vyną pateko oro ir jį sugadino.
Kartais ant kamščio galite aptikti neteisingus derliaus metus arba vyninės pavadinimą. Tačiau dažniausiai kamštienos pateikimas yra nereikšmingas.
Jei kamštis kelia įtarimų, prieš nuspręsdami, ar priimti butelį, vis tiek turėtumėte palaukti, kol užuossite ar paragausite paties vyno.
Kartą, kai vienam iš mūsų išmintingo vaikino kamštelį padovanojo serveris, jis įsikišo jį į burną ir kramtė, o tada padavėjui pasakė, kad viskas gerai!
Jei jūsų vyną reikia nupilti, serveris jį dekantuoja.
Serveris įpila nedidelį kiekį vyno į tavo taurę ir laukia.
Šiuo metu neturėtumėte sakyti: "Ar tai viskas, ką aš gaunu?!" Tikimasi, kad pauostysite vyną, galbūt šiek tiek gurkšnosite, o tada arba pritardami linksite padavėjui, arba sumurmėsite: „Viskas gerai“. Tiesą sakant, šis žingsnis yra svarbus ritualo dalis, nes jei kažkas yra negerai su vynu, dabar yra laikas grąžinti jį - ne po to, kai baigsite pusę butelį!
Jei nesate tikri, ar vyno būklė yra priimtina, pasiteiraukite kito nuomonės prie savo stalo ir priimkite abipusį sprendimą. Atlikite šį žingsnį tiek, kiek reikia.
Jei nuspręsite, kad butelis yra netinkamos būklės, geriausia kalba aprašykite serveriui, ką radote su vynu. ( Musty arba dankas yra lengvai suprantami deskriptoriai.) Užjauskite tai, kad sukeliate jam daugiau darbo, tačiau per daug neatsiprašykite. (Kodėl turėtum būti? Vyno ne tu darei!) Dažniausiai someljė vyną užuos ar paragaus ir pats.
Priklausomai nuo to, ar someljė ar kapitonas sutinka, kad tai blogas butelis, ar jis mano, kad jūs tiesiog nesuprantate vyno, jis gali atnešti jums kitą butelį to paties arba atneš vyno sąrašą, kad galėtumėte pasirinkti vyną. skirtingas vynas. Bet kuriuo atveju ritualas vėl prasideda nuo viršaus.
Jei priimate vyną, padavėjas pila vyną į jūsų svečių taures ir galiausiai į jūsų taures.
Dabar galite atsipalaiduoti.
Restorano someljė arba vyno specialistas padės jums protingai pasirinkti vyną (-us). Nedvejodami pasinaudokite jo (ar jos) paslaugomis.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
