Chianti yra didelė vyno zona, besitęsianti per didžiąją dalį Italijos Toskanos regiono. Zona – visa DOCG statusas – turi aštuonis rajonus. Chianti vynuose gali būti naudojamas rajono, kuriame auga vynuogės, pavadinimas arba paprastesnis pavadinimas Chianti, jei jų produkcija neatitinka rajono pavadinimo (jei, pavyzdžiui, maišomos vynuogės iš dviejų rajonų).
Rajonas, žinomas kaip Chianti Classico, yra zonos širdis, geriausias rajonas ir rajonas, kurio vynai yra plačiai prieinami. Vienintelis kitas Chianti rajonas, kuris savo kokybe beveik konkuruoja su Chianti Classico, yra Chianti Rufina , kurio vynai yra gana prieinami.
Chianti vynai skiriasi ne tik pagal gamybos rajoną, bet ir šiais būdais:
Brandinimas: Riserva vynai turi būti brandinami dvejus metus ar ilgiau vyno darykloje, o dalis šio brandinimo dažnai vyksta prancūziškame ąžuole; geriausi riservai turi ilgaamžiškumo potencialą.
Vynuogių mišinys: daugelis geriausių Chiantis gaminami beveik vien iš Sangiovese vynuogių, o kiti naudoja iki 25 procentų kitų veislių, įskaitant „tarptautines“ veisles, tokias kaip Cabernet Sauvignon, Merlot ir Syrah.
Chianti yra labai sausas raudonasis vynas, kuris, kaip ir dauguma itališkų vynų, skaniausiai dera su maistu. Priklausomai nuo rajono, gamintojo, derliaus ir senėjimo režimo, jis svyruoja nuo lengvo iki beveik pilno. Jis dažnai turi vyšnių, o kartais ir žibuoklių aromatą, o skonis primena aitriąsias vyšnias. Geriausi Chianti vynai turi koncentruotą vaisių charakterį ir dažniausiai skaniausi praėjus penkeriems ar aštuoneriems metams po derliaus, nors gerų derlių jiems nėra problemų brandinti dešimt ar daugiau metų.
Nors Chianti nėra didžiulis vynas, šiandieniniai Chianti vynai, ypač Chianti Classico, yra sodresni ir labiau koncentruoti nei bet kada anksčiau. Naujausi šilti derliaus Europoje, tokie kaip 1997, 2000 ir 2003, paskatino brandumo, tekstūros minkštumo ir didesnio alkoholio tendenciją. Tarptautinių veislių pridėjimas ir barikių naudojimas brandinimui, ypač riservams, taip pat paveikė vynus. Labiau nei bet kada turite atidžiai pasirinkti savo Chianti gamintojus.
Dviejų išskirtinių derlių Chianti vynuose reikia ieškoti 1999 ir 2001 m. – dviejų geresnių šių laikų Toskanos derliaus. Nuo paprasto 10–15 USD „Chianti“ iki svarbesnio „Chianti Classico“ (paprastai nuo 15 iki 25 USD), „Chianti“ išlieka viena didžiausių vyno pasaulio vertybių. „Chianti Classico Riservas“ yra šiek tiek brangesnis, svyruoja nuo 28 USD iki 45 USD už butelį.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
