Iniciatyvūs gėrimų gamintojai šimtmečius distiliuoja alkoholį iš daugybės šaltinių. Nors kai kurie įstatymai, sudedamosios dalys ir technologijos pasikeitė, alkoholio distiliavimo į viskį ir kitus stipriuosius gėrimus procesas iš esmės išlieka toks pat. Jei jus domina alkoholiniai gėrimai, likeriai ir kiti spiritiniai gėrimai, čia yra keletas pagrindinių dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti.
Pagal įstatymą distiliuotų spiritinių gėrimų ir vyno taros etiketėse turi būti nurodytas alkoholio kiekis pagal tūrį (ABV) arba įrodymas. Štai ką reiškia šie du matavimai. (Alaus etiketėse šiai informacijai pateikti nereikia.)
ABV procentas = alkoholio tūrio procentas, tai yra skysčio, kuris yra grynas alkoholis, procentas
Įrodymas = du kartus ABV
Taigi 40 procentų ABV = 80 įrodymų.
JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento ir JAV Žemės ūkio departamento parašytose Amerikos gyventojų mitybos gairėse saikingas gėrimas apibrėžiamas kaip du gėrimai per dieną vyrui, vienas gėrimas per dieną moteriai. Bet kiek alkoholio turėtų būti tame gėrime?
Kai šios dvi JAV vyriausybės reguliuotojai sako „vienas gėrimas“, jie turi omenyje tai:
1,5 uncijos distiliuotas spiritas (80 įrodymų)
Tai yra skysčio kiekis, kurį laiko standartinė stiklinė.
5 uncijos vyno
12 uncijų (įprasto) alaus
Įvairių rūšių alkoholiniai gėrimai ir spiritiniai gėrimai įgyja išskirtinį skonį ir aromatą iš distiliavimo procese naudojamų maisto produktų. Štai keletas maisto produktų, naudojamų paprastiems alkoholiniams gėrimams distiliuoti:
Grūdai
Miežiai, kukurūzai, avižos, ruginiai kviečiai: viskiai
Kviečiai: degtinė
Vaisiai/daržovės
Agava: tekila
Obuoliai, vynuogės ir kiti vaisiai: brendžiai
Bulvės: degtinė
Saldikliai
cukranendrės, melasa, medus: romas, cachaça, širdžiai / likeriai
Distiliavimo procesas vyksta keliais etapais, apimančiais skirtingus gaminius, talpyklas ir junginius, ir kiekvienas iš jų turi savo pavadinimą. Šie terminai gali būti naudingi, kai atrandate viską, ką reikia žinoti apie distiliavimą:
Partija: alkoholis, distiliuotas per vieną ribotą distiliavimą.
Fermentacija: procesas, kurio metu mikroorganizmai virškina ir paverčia angliavandenius (cukrų ir krakmolą) į skysčius (alkoholį) ir dujas (anglies dioksidą).
Malimas: grūdų, naudojamų gaminant distiliuotą spiritą, išorinės dangos pašalinimo procedūra.
Masė : sriubiška fermentuojančio maisto masė, iš kurios distiliuojamas spiritas; košės kūrimo procesas vadinamas mashing .
Neutralūs spiritai: etilo alkoholis, surinktas ir kondensuotas distiliavimo metu.
Dar: Indas, kuriame distiliuojamas alkoholio/vandens skystis iš fermentuoto maisto.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
