Niekas nekalba apie padažų terminą, kaip itališka virtuvė, o Viduržemio jūros dietoje yra daug itališkų patiekalų. Italai dažniausiai naudoja padažus gamindami – nuo makaronų iki mėsos patiekalų. Gamindami itališką maistą galite išgirsti padažus, vadinamus keliais skirtingais pavadinimais.
Marinara
Paruošimo laikas: 5 minutės
Virimo laikas: 35 minutės
Išeiga: 4 porcijos
12 slyvinių arba romų pomidorų
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 mažo svogūno, susmulkinto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 puodelio salierų, maltų
1/4 stiklinės baziliko lapelių, suplėšytų
2 šaukštai petražolių, kapotų
Druska pagal skonį
Užvirinkite 4 litrus vandens.
Pomidorus blanširuokite vandenyje 1 minutę ir sukrėskite, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nuimkite pomidorų odeles ir stambiai supjaustykite.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Sudėkite svogūną, česnaką ir salierą ir pakepinkite 8 minutes. Sudėkite pomidorus, bazilikus ir petražoles ir troškinkite 20–25 minutes. Pagardinkite druska ir patiekite.
Vienoje porcijoje: 169 kalorijos (iš riebalų 125); Riebalai 14g (Sotieji 2g); Cholesterolis 0mg; natrio 18mg; Angliavandeniai 11g (Dietinės skaidulos 3g); Baltymai 2g.
Raudonasis vynas Marinara
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 1 valanda
Išeiga: 6 porcijos
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
6 skiltelės česnako, susmulkintos
8 puodeliai slyvų arba romų pomidorų, susmulkintų
1/2 puodelio juodųjų alyvuogių, be kauliukų ir susmulkintų
1/2 puodelio sauso raudonojo vyno
2 šaukštai pomidorų pastos
1/2 puodelio petražolių, kapotų
2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio
1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Druska ir pipirai pagal skonį
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Sudėkite svogūnus ir pakepinkite 5 minutes. Įdėkite česnaką ir kepkite 5 minutes. Sudėkite pomidorus ir juodąsias alyvuoges ir kepkite 5 minutes.
Įmaišykite vyną, pomidorų pastą, petražoles, raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius.
Mišinį užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki mažos ugnies 45 minutes arba tol, kol padažas sutirštės. Prieš patiekdami padažą pagardinkite druska ir pipirais.
Vienai porcijai: 107 kalorijos (iš riebalų 52); Riebalai 6g (Sotieji 1g); Cholesterolis 0mg; natrio 130mg; Angliavandeniai 10g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 2g.
Sodo padažas
Paruošimo laikas: 20 minučių
Virimo laikas: 15 minučių
Išeiga: 4 porcijos
8 slyviniai arba romų pomidorai
1 morka, sūdyta
2 cukinijos, sūdytos
1 geltonasis moliūgas, išsėtas ir pasūdytas
1 raudona paprika, išskobta ir išsmulkinta
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 svogūnas, susmulkintas
3 skiltelės česnako, supjaustytos
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
1/4 puodelio petražolių
Druska ir pipirai pagal skonį
Užvirinkite 4 litrus vandens.
Pomidorus blanširuokite vandenyje 1 minutę ir sukrėskite, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nuimkite pomidorų odeles ir stambiai supjaustykite.
Morkas blanširuokite tame pačiame puode su vandeniu 1 minutę; suberkite cukinijas, moliūgą ir papriką ir dar minutę blanširuokite.
Blanširuotas daržoves sukrėskite, kad sustabdytumėte virimą.
Didelėje keptuvėje 2 minutes kaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies.
Sudėkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite 1 minutę. Sudėkite pomidorus, morkas, cukinijas, moliūgus ir paprikas ir patroškinkite 3 minutes.
Įmaišykite vyną ir petražoles ir mišinį užvirinkite.
Sumažinkite ugnį iki minimumo 1 minutę, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir patiekite su makaronais.
Vienoje porcijoje: 196 kalorijos (iš riebalų 71); Riebalai 8g (Sotieji 1g); Cholesterolis 0mg; 43 mg natrio; Angliavandeniai 25g (Dietinės skaidulos 6g); Baltymai 5g.
Mėsos padažas
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 46 minutės
Išeiga: 6 porcijos
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
1 svaras liesos maltos jautienos
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1 didelis svogūnas, susmulkintas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių arba 2 šaukštai šviežių
2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto baziliko, susmulkinto arba 1/4 puodelio šviežio
2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio, susmulkinto arba 1/4 puodelio šviežio
Viena 28 uncijų skardinė itališki kubeliais supjaustyti pomidorai, nusausinti
Viena 8 uncijų skardinė pomidorų padažas
1 arbatinis šaukštelis cukraus
Įkaitinkite aliejų didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
Įpilkite maltos jautienos ir pabarstykite druska. Kepkite jautieną iki rudos spalvos maždaug 3–5 minutes, sulaužydami ją šakute. Naudodami kiaurasamtį perkelkite jautieną į lėkštę.
Į keptuvę sudėkite svogūnus ir česnaką ir pakepinkite, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes.
Priklausomai nuo jūsų jautienos liesumo, į keptuvę gali tekti įpilti šaukštelį aliejaus. Įmaišykite petražoles, bazilikus ir raudonėlį ir virkite 1 minutę. Grąžinkite jautieną į keptuvę ir įmaišykite pomidorus, pomidorų padažą ir cukrų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol padažas sutirštės, maždaug 45 minutes.
Vienoje porcijoje: 232 kalorijos (iš riebalų 125); Riebalai 14g (Sotieji 5g); Cholesterolis 51mg; natrio 545mg; Angliavandeniai 12g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai 16g.
Picos padažas
Paruošimo laikas: 5 minutės
Virimo laikas: 40 minučių
Išeiga: 3–4 picos (4 puodeliai, 16 porcijų)
3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 nedidelis svogūnas, susmulkintas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
Viena 28 uncijų skardinė pjaustytų pomidorų
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių
1/4 puodelio šviežių petražolių, kapotų
1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių arba pagal skonį
Druska ir pipirai pagal skonį
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Sudėkite svogūnus ir česnakus ir pakepinkite 5 minutes. Kubeliais pjaustytus pomidorus nukoškite, suberkite į puodą ir virkite 5 minutes.
Įpilkite acto, cukraus, čiobrelių, petražolių ir raudonųjų pipirų dribsnių ir mišinį užvirinkite.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite 25 minutes arba tol, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Padažą sutrinkite trintuvu, trintuvu arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės.
Prieš dedant į picos tešlą, šiek tiek atvėsinkite.
Vienai porcijai: 42 kalorijos (iš riebalų 24); Riebalai 3g (Sotieji 0g); Cholesterolis 0mg; 73 mg natrio; Angliavandeniai 5g (Dietinės skaidulos 1g); Baltymai 1g.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
