Kai pagalvoji apie Viduržemio jūrą, tikriausiai ateina į galvą keletas klasikų, tokių kaip įdaryti vynuogių lapai ir humusas. Tokie patiekalai yra paplitę visose regiono dalyse šeimos susibūrimų metu ir baruose. Daugelį tų pačių klasikų galite įtraukti į savo mitybą.
Kreditas: ©iStockphoto.com/Joan Vicent Cantó Roig, 2007 m.
Įdaryti vynuogių lapai
Paruošimo laikas: 45 minutės
Virimo laikas: 50 minučių
Išeiga: 20 porcijų
4 romų pomidorai, smulkiai supjaustyti
1 puodelis nevirtų basmati ryžių
1/2 vidutinio svogūno, malto
1/2 puodelio (supakuota) smulkiai pjaustytų šviežių mėtų
1/2 puodelio (supakuota) smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
1-1/2 arbatinio šaukštelio susmulkintų pankolių sėklų
1/2 puodelio kedro riešutų, skrudintų
1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 16 uncijų stiklainis vynuogių lapai
3 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio
1 citrinos sultys
Dideliame dubenyje sumaišykite pomidorus, ryžius, svogūnus, mėtas, petražoles, pankolio sėklas, kedro riešutus, alyvuogių aliejų ir česnaką.
Vynuogių lapus nuplaukite po šaltu vandeniu. Didelės (geriausia ketaus) olandiškos orkaitės dugną uždenkite 5 lapeliais.
Padėkite 1 vynuogių lapą ant darbo paviršiaus gyslele į viršų ir nuimkite stiebą, jei jis vis dar nepažeistas.
Padėkite lygų šaukštą ryžių mišinio lapo centre šalia stiebo galo.
Užlenkite šonus ant įdaro ir tvirtai susukite, pradedant nuo kotelio galo, prireikus priglausdami šonus.
Įdėkite į olandišką orkaitę siūle žemyn, o vienas galas būtų nukreiptas į puodo centrą.
Pakartokite su likusiais lapeliais ir įdaru, sluoksniuodami dolmas išilgai dugno ir, jei reikia, pradėdami naujus sluoksnius.
Sultinį užpilkite ant dolmų ir supilkite citrinos sultis. Jei reikia, įpilkite vandens, kol dolmos pasidengs skysčiu.
Ant dolmų viršaus uždėkite dar penkis išlygintus vynuogių lapus ir karščiui atsparią lėkštę, kad jos prilaikytų kepimo metu.
Uždenkite olandišką orkaitę ir užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite temperatūrą ir virkite 50 minučių ant silpnos ugnies.
Nuimkite olandišką orkaitę nuo ugnies, atidenkite ir 10 minučių atvėsinkite dolmas puode.
Žnyplėmis švelniai išimkite dolmas iš olandiškos orkaitės ant serviravimo lėkštės ir patiekite šiltas arba atvėsusias.
Vienai porcijai: 90 kalorijų (iš riebalų 47); Riebalai 5g (Sotieji 1g); Cholesterolis 0mg; natrio 201mg; Angliavandeniai 10g (Dietinės skaidulos 0g); Baltymai 1g.
Laikykite dolmas arti vienas kito, kad jos neišsirištų verdant. Kuo tvirčiau juos kočiosite, tuo mažesnė tikimybė, kad gaminimo metu jie išsiskleis.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
