Viduržemio jūros dietos receptai: jūros gėrybių makaronai

Čia pateikiami receptai švenčia dviejų Viduržemio jūros regiono virtuvės žvaigždžių – makaronų ir jūros gėrybių – susibūrimą. Viduržemio jūros pakrantėje tikrai netrūksta jūros gėrybių, todėl dažnai jūros gėrybės patiekiamos prie daugelio makaronų patiekalų arba kaip atskiras užkandis. Moliuskai, krevetės ir žuvis yra populiarūs makaronų priedai, o tokie deriniai yra skanus ir sveikas patiekalas.

Krevečių makaronai su Kalamata alyvuogėmis ir fetos sūriu

Paruošimo laikas: 4 minutės

Virimo laikas: 14 minučių

Išeiga: 4 porcijos

Nelipnus virimo purškalas

2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus

3 skiltelės česnako, susmulkintos

1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių

2 puodeliai šaldytų kūdikių artišokų širdelių, supjaustytų ketvirčiais

1/2 puodelio kapotų kalamata alyvuogių be kauliukų

1 puodelis baltojo vyno

1 svaras vidutinių krevečių, nuluptų ir nuskustų

1/2 svaro angelo plaukų makaronai

1/4 puodelio šviežio baziliko, supjaustyto ilgomis juostelėmis

1/4 puodelio trupinto fetos sūrio

Užvirinkite 3 litrus vandens. Tuo tarpu nelipnią keptuvę padenkite kepimo purškalu ir įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnius ir patroškinkite 1 minutę.

Sudėkite artišokų širdeles ir alyvuoges ir patroškinkite 3 minutes. Supilkite vyną ir krevetes ir toliau kepkite, kol krevetės nebebus permatomos (apie 4 minutes). Sudėkite makaronus į vandenį.

Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas (nuo 2 iki 5 minučių). Nusausinkite makaronus ir švelniai sumaišykite su krevečių padažu dideliame dubenyje, kol jie gerai apskrus. Patiekite ant viršaus baziliku ir feta.

Vienai porcijai: 500 kalorijų (iš riebalų 78); Riebalai 9g (Sotieji 2g); Cholesterolis 181mg; natrio 431mg; Angliavandeniai 60g (Dietinės skaidulos 4g); Baltymai 34g.

Tigrinės krevetės su daržovių mišiniu ir „Tagliatelle“.

Paruošimo laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 18 minučių

Išeiga: 6 porcijos

1 svaras tagliatelle

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

2 askaloniniai česnakai, susmulkinti

1/2 puodelio julienned cukinijos

1/2 puodelio geltonojo moliūgo

1/2 puodelio juliened morkų

18 didelių tigrinių krevečių, išlukštentų ir nupjautų

1/4 puodelio sauso baltojo vyno

1-1/2 stiklinės vištienos sultinio

1/2 puodelio riebios grietinėlės

1 arbatinis šaukštelis kario miltelių

1 arbatinis šaukštelis sviesto

1 puodelis šviežių špinatų, susmulkintų

Druska ir pipirai pagal skonį

Dideliame puode užvirinkite 4 litrus vandens, sudėkite makaronus ir virkite pagal pakuotės instrukcijas (9–12 minučių). Nusausinkite.

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite askaloninius česnakus, cukinijas, geltonąjį moliūgą ir morkas ir virkite 2 minutes. Sudėkite krevetes ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę. Įpilkite vyno ir virkite 2 minutes.

Supilkite sultinį, grietinėlę ir karį. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės-žemos ugnies ir virkite 5 minutes. Išsukite sviestą.

Į keptuvę sudėkite virtus makaronus ir išmaišykite. Supilkite į serviravimo dubenį ir apibarstykite šviežiais špinatais. Prieš patiekdami pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Vienoje porcijoje: 459 kalorijos (iš riebalų 132); Riebalai 15g (Sotieji 6g); Cholesterolis 65mg; natrio 530mg; Angliavandeniai 61g (Dietinės skaidulos 3g); Baltymai 18g.

Spagečiai ir moliuskai

Paruošimo laikas: 40 minučių

Virimo laikas: 18 minučių

Išeiga: 8 porcijos

24 moliuskai

1 šaukštas druskos ir daugiau pagal skonį

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

8 skiltelės česnako, supjaustytos

4 romų arba slyviniai pomidorai, supjaustyti 1/4 colio kubeliais

1 puodelis sauso baltojo vyno

1/2 arbatinio šaukštelio pipirų

1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių

1 svaras spagečių

1/2 puodelio baziliko, susmulkinto

Dubenyje užpilkite moliuskus šaltu vandeniu ir 1 šaukštu druskos. Leiskite moliuskams pastovėti 30 minučių, tada nusausinkite ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir atidėkite.

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų; suberkite česnaką ir moliuskus ir virkite 1 minutę. Įmaišykite pomidorus, vyną, pipirus ir raudonėlį; uždenkite ir troškinkite 12 minučių arba tol, kol moliuskai atsidarys. Supjaustykite visus neatsidarančius moliuskus (žr. 15-1 pav., kaip atidaryti moliuskus).

Tuo tarpu užvirinkite 4 litrus vandens. Sudėkite spagečius ir virkite pagal pakuotės nurodymus (9–12 minučių). Nusausinkite makaronus ir supilkite su moliuskų padažu. Suberkite baziliką ir, jei reikia, pagardinkite druska. Tarnauti.

Vienoje porcijoje: 324 kalorijos (iš riebalų 72); Riebalai 8g (Sotieji 1g); Cholesterolis 9mg; natrio 22mg; Angliavandeniai 46g (Dietary Fiber2g); Baltymai 11g.