Vengrija turi daug vietinių ir tarptautinių vynuogių veislių ir daug žemės, tinkamos vynuogynams, įvairaus klimato, dirvožemio ir aukščio. Vengrijos vyndarystės tradicijos siekia ikiromėniškus laikus.
Vengrijos vyno vartojimas labai išaugo nuo to laiko, kai 1980-ųjų pabaigoje ir 1990-ųjų pradžioje šalis įgijo nepriklausomybę nuo komunizmo, todėl pagerėjo vyno kokybė. Didelį indėlį įnešė ir tarptautinės investicijos į vynuogynus ir vynines.
Vengrija per metus pagamina maždaug 68 milijonus dėžių vyno, kurių dauguma yra baltojo. Nors šalis yra į šiaurę, jos klimatas gana šiltas, nes šalis neturi jūros ir beveik apsupta kalnų. Vengrija turi 22 oficialius vyno regionus, tačiau už Vengrijos ribų jų pavadinimai dar nėra itin svarbūs.
Vienintelis Vengrijos vyno regionas, turintis tarptautinę šlovę, yra Tokaj-Hegyalja, kurio pavadinimas kilęs iš Tokajaus miesto ir savo reputaciją skolingas pasaulinio lygio desertiniam vynui Tokaji Azsu. Žodis „ Aszu“ reiškia botritas vynuoges. Vynas gaminamas iš Furmint ir Harslevelu vynuogių, abiejų vietinių baltųjų veislių, o kartais ir Muscat vynuogių. Šiame regione gaminami ir sausi stalo vynai, pavyzdžiui, Tokaji Furmint veislė.
Tokaji Azsu vynai pagal saldumą žymimi kaip trys, keturi, penki arba šeši Puttonyos, o šeši Puttonyos vynai yra saldžiausi. ( Puttonyos yra krepšeliai, naudojami botrytinių vynuogių derliui nuimti, taip pat saldumo matas.) Visi Tokaji Azsu vynai parduodami 500 ml buteliuose, o jų kaina svyruoja nuo 35 iki 150 USD už butelį, priklausomai nuo saldumo lygio.
Be garsiojo Tokaj-Hegyalja regiono, Vengrija turi daugybę kitų vyno regionų, kuriuose gaminami įvairūs sausi ir pusiau sausi vynai, tiek baltieji, tiek raudonieji. Dauguma šių vynų pavadinti dėl vynuogių veislės ir yra gana nebrangūs. Kadarka yra Vengrijoje geriausiai žinoma vietinė raudonųjų vynuogių veislė.
Tokaji Azsu vynai skiriasi ne tik pagal saldumą, bet ir pagal stilių. Pavyzdžiui, kai kurie vynai turi gaivesnį, ryškesnį vaisių pobūdį; kai kurie turi džiovintų vaisių kvapą ir skonį; kai kurios turi naujų ąžuolinių statinių dūminį charakterį ir taniną; o kai kurios turi sudėtingų ne vaisių natų, pavyzdžiui, arbatos lapų ar šokolado. Tokį stilių pasirinkimą daugiausia lemia skirtingi gamintojų vyno gamybos būdai.
Tokaji Azsu gamybos būdas yra sudėtingas, kai naudojamas tam tikras kiekis botritizuotų vynuogių (kurios suspaudžiamos į tam tikrą pastą), taip pat sveikų, nesupelijusių vynuogių; kuo daugiau supelijusių vynuogių naudojamos, tuo vynas saldesnis.
Kai kurios problemos, dėl kurių Vengrijos vyndariai skiriasi, be įprastų vynuogių mišinio problemų, yra šios:
Į ką vynuogės įsiurbia, kad susidarytų skystis, kuris vėliau virsta galutiniu vynu: iš dalies fermentuotas vynas arba tiesiog sultys (abiem atvejais iš nesupelijusių vynuogių)
Nesvarbu, ar vynas turi bręsti naujose ar senose ąžuolo statinėse
Ar vynas turi būti veikiamas deguonies brandinimo metu (paliekant oro erdvę statinėse)
Vengrija dabar yra Europos Sąjungos narė, todėl jos vyno kategorijos primena ES šalių vyno kategorijas. Aukščiausio lygio vynai klasifikuojami kaip Minosegi Bor , po to seka Tájbor (kaimiškas vynas) ir Asztali Bor (stalo vynas).
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
