Vegetariškas maistas – tai tik daržovių ir vaisių bei jų produktų naudojimas, mėsos ir gyvūninės kilmės produktų vengimas. Sudedamųjų dalių, kuriomis galite pakeisti gyvulinės kilmės produktus receptuose, sąrašą būtina turėti kartu su gyvūninės kilmės ingredientų sąrašu, kurį reikia žinoti perkant maistą.
Vien todėl, kad gaminate vegetariškai ir neįtraukiate mėsos bei mėsos produktų iš savo valgiaraščio, dar nereiškia, kad turite atsikratyti senų receptų. Galite naudoti šiuos sąrašus, kad pritaikytumėte ne vegetariškus receptus prie vegetariškų versijų.
Jums gali tekti kelis kartus eksperimentuoti, kad surastumėte tinkamą konkretaus recepto pakaitalą, todėl būkite kantrūs!
Norėdami pradėti, peržiūrėkite receptų failus arba pažymėkite mėgstamiausių receptų puslapius ne vegetariškose kulinarijos knygose. Pieštuku pažymėkite pakeitimus, kuriuos norite išbandyti. Ištrinkite ir prireikus pakoreguokite, kol receptas pasirodys toks, koks jums patinka. Nustebsite pamatę, kaip lengva iš tradicinių nevegetariškų receptų sukurti puikaus skonio vegetarišką maistą.
Vieno viso kiaušinio pakaitalai
| Kepiniuose: | Mėsainiuose, batonuose ir užkepuose: |
|---|---|
| 1/2 mažo prinokusio banano, sutrinto | 2 arba 3 šaukštai greitai paruošiamų avižinių dribsnių arba virtų avižinių dribsnių |
| 1/4 puodelio obuolių padažo, konservuotų moliūgų ar moliūgų arba džiovintų slyvų |
2 arba 3 šaukštai bulvių košės, saldžiųjų bulvių košės arba greitai paruošiamų bulvių dribsnių |
| 1/4 puodelio tofu, sumaišyto su skystais recepte nurodytais ingredientais |
2 arba 3 šaukštai smulkių džiūvėsėlių, krekerių miltų arba matzo miltų |
| 1 1/2 arbatinio šaukštelio komercinio kiaušinių pakaitalo, pvz., Ener-G prekės ženklo, sumaišyto su 2 šaukštais vandens |
2 arba 3 šaukštai miltų – pilno grūdo, nebalintų baltųjų arba avižinių |
| 1 kupinas šaukštas sojų arba pupelių miltų sumaišytas su 1 šaukštu vandens |
2 arba 3 valgomieji šaukštai šaknų krakmolo, bulvių krakmolo, kukurūzų krakmolo arba Ener-G kiaušinių pakaitalo, sumaišyto su 2 šaukštais vandens |
| 2 šaukštai kukurūzų krakmolo suplakti su 2 šaukštais vandens | 2 ar 3 šaukštai pomidorų pastos |
| 1 valgomasis šaukštas smulkiai sumaltų linų sėmenų, išplaktų su 1/4 stiklinės vandens |
1/4 puodelio tofu sumaišytas su 1 šaukštu miltų |
Mėsos pakaitalai
| Tekstūruoti augaliniai baltymai (TVP), skirti pakeisti maltą mėsą |
| Bulgur kviečiai pakeisti maltą mėsą |
| Tofu, tempeh arba seitan |
| Dešrelės be mėsos, daržovių mėsainiai, dešrelės be mėsos ar šoninės alternatyvos |
| Pupelės – rehidratuoti, konservuoti arba džiovinti dribsniai |
Pieno produktų pakaitalai
| Vietoj karvės pieno: |
|---|
| Sojų, ryžių, avižų ar bulvių pienas arba sojos/ryžių pieno mišinys |
| Pureed bulvės su daržovių sultinio arba pureed minkšta tofu grietinėlės sriubos |
| Vietoj pieno sūrio: |
| Sojų arba riešutų sūrio alternatyvos |
| Tofu koše su keliais arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių, kad pakeistų rikotos sūrį ar varškę lazanijos ir įdarytų lukštų receptuose |
Vietoj pieniško jogurto ir grietinės galite naudoti sojų jogurtą (paprastą arba aromatintą), o vietoj sviesto – sojų margariną arba augalinį aliejų.
Jei pradedate valgyti ir gaminti vegetariškai, gali praeiti šiek tiek laiko, kol susipažinsite su visais gyvūninės kilmės produktais, esančiais daugelyje maisto produktų. Pažvelkite į etiketes ir venkite produktų, pateiktų šiame sąraše – jie visi yra gyvūninės kilmės produktai.
| Albuminas | Želatina |
| Ančiuviai | Taukai |
| Gyvūnų sutrumpinimas | Natūralios kvapiosios medžiagos |
| Karminas | Išrūgos |
| Kazeinas | * |
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
