Veganiškas maisto gaminimas šeimai šiandien

Daugelis mano, kad veganiška dieta verčia vengti daugybės ingredientų, maisto produktų ir mėgstamų receptų. Tačiau veganiškos virtuvės aprūpinimas kai kuriais pagrindiniais ingredientais ir paprastas ingredientų keitimas reiškia, kad galite lengvai gaminti veganiškus patiekalus neprarandant skonio ir įspūdžių.

Ingredientai, kurių reikia vengti laikantis veganiškos dietos

Nors dauguma žmonių žino, kad veganiškos dietos turėtų vengti pieno ir kiaušinių ingredientų, kartais kitus neveganiškus ingredientus nėra taip lengva pastebėti. Norėdami išlaikyti savo mitybą veganišką, peržiūrėkite maisto produktų etiketes, kad išvengtumėte šių mažiau žinomų gyvūninės kilmės ingredientų:

• Albuminas: pagamintas iš kiaušinių, pieno ir gyvūnų kraujo.

• Kaulų anglis: gauta iš gyvūnų kaulų pelenų. Jis naudojamas baltajam cukrui apdoroti.

• Karminas arba košenilis: raudonas pigmentas, pagamintas iš susmulkintų vabalų. Jo yra maisto produktuose, papilduose ir makiaže.

• Kazeinas: karvės pieno baltymas.

• Metioninas: nepakeičiamos aminorūgštys, pagamintos iš kiaušinių arba karvės pieno.

• Pepsinas: pagamintas iš kiaulių skrandžių.

• Šliužo fermentas: fermentas, pagamintas iš veršelių skrandžių.

• Išrūgos: Pagaminta iš pieno.

Pagrindiniai veganiškos virtuvės ingredientai

Veganiškas maisto gaminimas gali atrodyti bauginantis, tačiau visada savo virtuvėje turėdami keletą pagrindinių veganiškų ingredientų galite sustiprinti pasitikėjimą savimi. Aprūpinkite savo virtuvę šiais veganiškais pagrindais, kad visada turėtumėte ingredientų sveikam, be žiauraus valgio:

• Pilno grūdo ir skeldytų grūdų košės ir dribsniai

• Nesmulkinti grūdai: rudieji ryžiai, soros, quinoa, burnočiai, miežiai, speltos uogos, avižų kruopos, kamut, teff ir rugių uogos

• Įvairių formų pilno grūdo makaronai

• Viso grūdo kepimo mišiniai

• Kukurūzų miltų polenta: nesupakuota, sausa arba paruošta

• Šaldyti viso grūdo blynai, vafliai, tortilijos ir picos plutos

• Duona: pilno grūdo kepalai (supjaustyti, šaldyti arba vietoje pagaminti švieži), pita duona, tortilijos, riestainiai, bandelės, angliškos bandelės, batonai

• Pupelės: Adzuki, anasai, juodieji, juodieji žirneliai, avinžirniai (garbanzo pupelės), spanguolės, gigante, Great Northern, lima, pinto, mung, navy ir soja

• Lęšiai: rudi, žali (taip pat žinomi kaip prancūziški), raudoni arba geltoni

• Tofu

• Tempeh

• Miso pasta

• Natūraliai paruoštas sojų padažas

• Šaldyti maisto produktai: špinatai, persikai, vyšnios, mėlynės, edamamas, brokoliai, pupelės, žirniai ir lęšiai

• Riešutai: migdolai, anakardžiai, graikiniai riešutai ir pekano riešutai

• Sėklos: sezamo, saulėgrąžų, moliūgų ir linų

• Jūros daržovės: Arame, rudadumbliai / kombu, dulse ir kratytuvai iš Maine Coast Sea Vegetables

• Veganiškų daržovių sultinio, jūros druskos ir juodųjų pipirų dėžutės arba kubeliai

Veganiškų pakaitalų naudojimas ne veganiškuose receptuose

Vien todėl, kad tapote vegane, dar nereiškia, kad esate pasirengęs atsisakyti klasikinių mamos neveganiškų receptų. Laimei, dažnai galite pakeisti ingredientus, kad šie receptai būtų tinkami veganams. Išbandykite šiuos veganiškus pakaitalus ne veganiškuose receptuose:

• Maltai jautienai naudokite susmulkintą tempeh taco, burrito, troškintuvuose, makaronų padaže ar senuose jautienos gabalėliuose.

• Išbandykite maistingus mielių dribsnius, o ne parmezano sūrį ant makaronų patiekalų ar spragėsių.

• Supjaustykite seitaną, kad pakeistumėte vištienos ar mėsos gabaliukus spagečių padaže.

• Išbandykite susmulkintą „Daiya“ arba „Follow Your Heart“ prekės ženklo veganišką sūrį, o ne iš karvės pieno sūrio troškintuose patiekaluose, ant grotelių kepto sūrio sumuštiniuose arba „mac and sūryje“.

• Vietoj karvės pieno kepimui, virimui ar gėrimui pakeiskite migdolų, ryžių, kanapių, sojų, avižų ar kitų riešutų pieną.

• Vieną kepimo kiaušinį pakeiskite 1/4 puodelio trinto tofu, 2 šaukštais maltų linų sėmenų, užplikytų su 3 šaukštais vandens nedideliame puode, kol sutirštės, arba 1/3 puodelio trinto banano.