Vadinamieji paprastieji angliavandeniai

Čia pavaizduoti monosacharidai ir disacharidai laikomi paprastais angliavandeniais (cukrumi). Daugelyje maisto produktų yra natūralaus cukraus. Vaisiai, pienas ir jogurtas yra maisto produktų, kuriuose yra natūralaus cukraus, pavyzdžiai.

Angliavandenių cheminė struktūra.

Atidžiau pažvelkite į angliavandenių blokus, pavienius cukrų. Cukraus molekulės yra pagamintos iš anglies, vandenilio ir deguonies, kurios gali būti sujungtos į gliukozę, fruktozę arba galaktozę. Tai yra trys monosacharidų pavieniai cukrūs. Pavieniai cukrūs gali nuspręsti užmegzti partnerystę vienas su kitu, užmegzti meilės ryšį ir tapti disacharidais.

Cukrus.

Gydymas natūraliu būdu su gliukoze, fruktoze ir laktoze

Visi vaisiai turi natūralaus cukraus. Vaisiuose yra ir gliukozės, ir fruktozės. Tiesą sakant, vaisiai yra 100 procentų cukraus. Vaisiuose nėra baltymų ar riebalų. Jei paklausite botaniko, avokadai ir pomidorai laikomi vaisiais. Tačiau įvertinus faktinę tų maisto produktų sudėtį pagal kalorijų, angliavandenių kiekį ir poveikį cukraus kiekiui kraujyje, pomidorai priskiriami „daržovių“ grupei, o avokadai – „riebalų“ grupei, nes yra panašesni. atitinkamų maisto produktų grupių produktų sudėtį. Daržovėse taip pat yra gliukozės ir fruktozės, bet mažesniais kiekiais nei vaisiuose.

Nors fruktozė yra natūralus cukrus, daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas – ne. Pastarasis gaminamas masiniais kiekiais ir dedamas į maistą gamybos metu. Vaisiai turi teigiamą maistinę vertę ir yra subalansuotos mitybos dalis. Didelės fruktozės kukurūzų sirupas nesuteikia jokios maistinės naudos.

Laktozė yra natūralus pieno cukrus. Tai disacharidas arba dvigubas cukrus. Laktozė virškinama žarnyne, kai laktazės fermentai suskaido dvigubą cukrų į du atskirus cukrus – gliukozę ir galaktozę. Į kraują patenka tik pavieniai cukraus vienetai.

Kai kurie žmonės neturi pakankamai fermento, kad galėtų tinkamai suskaidyti laktozę. Jei negalite virškinti pieno, greičiausiai netoleruojate laktozės. Žmonės, netoleruojantys laktozės, pavartoję pieno (o kartais ir kitų pieno produktų) jaučia dujas, išsipūtimą ar mėšlungį (arba viduriuoja). Viena išeitis – pirkti pieną be laktozės. Piene be laktozės į pieną iš anksto pridedamas fermentas. Dvigubas cukrus, laktozė, suskaidomas į atskirus cukrus, gliukozę ir galaktozę, net prieš jį geriant. Ant dėžutės bus nurodyta, kad pienas yra 100 procentų be laktozės, tačiau atminkite, kad tikrasis cukraus kiekis yra lygiai toks pat, kaip ir įprastame piene – joje yra tik vienas cukrus, o ne dvigubas cukrus. Kitas laktozės netoleravimo būdas yra naudoti nepieninį pieno pakaitalą.

Jei netoleruojate laktozės, jūs vis tiek galite toleruoti sūrį. Taip yra todėl, kad sūris iš esmės neturi angliavandenių. Sūris gaminamas iš baltymų ir pieno riebalų, tačiau jame nėra (arba yra tik nedidelis kiekis) laktozės. Atrodo, kad kai kurie žmonės, netoleruojantys laktozės, gana gerai toleruoja ir jogurtą. Laktazės fermentas, reikalingas laktozės cukrui virškinti, taip pat yra tabletėse ir skystuose lašuose, todėl galite jį vartoti pagal poreikį, kai turite pieno produktų porciją.

Kitų cukraus formų radimas: sacharozė, maltozė, medus ir sirupai

Sacharozė yra išgalvotas baltojo cukraus pavadinimas. Tai disacharidas (dvigubas cukrus), pagamintas iš gliukozės, suporuotos su fruktoze. Kai jį virškinate, o tai atsiranda žarnyne, du cukrūs suyra ir atskirai absorbuojami į kraują.

Maltozė susideda iš dviejų sujungtų gliukozės molekulių. Maltozė susidaro, kai krakmolas yra skaidomas į cukrų. Maltozė gali greitai suskaidyti į atskirus gliukozės cukrų. Maltozė ir salyklo grūdai naudojami alkoholiniams gėrimams gaminti. Maltozę ir kitus cukrus fermentacijos metu mielės gali paversti alkoholiu.

Medų sudaro fruktozė, gliukozė, keli oligosacharidai ir vanduo. Oligosacharidai yra trijų iki devynių monosacharidų cukrų grandinės, o polisacharidai grandinėje turi dešimt ar daugiau cukraus molekulių. Gamindamos medų, bitės prideda fermentų, todėl dauguma cukrų yra monosacharidų pavidalu. Medus yra šiek tiek saldesnio skonio nei cukrus, todėl tokį patį saldumą galite pasiekti naudodami mažesnę porciją.

Sirupai gali būti natūralių rūšių, pavyzdžiui, grynas klevų sirupas. Gaminama daug kitų rūšių sirupų, dažnai iš daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo. Klevų sirupe yra daug natūralios sacharozės, bet taip pat yra fruktozės ir gliukozės pėdsakų.

Paprastų angliavandenių pastebėjimas bakalėjos koridoriuose

Žvelgiant į Mitybos faktų maisto produktų etiketes, cukraus gramai yra įtraukiami ir pateikiami prie bendro angliavandenių kiekio. Visi iki šiol šiame skyriuje aptarti cukrūs yra sujungiami ir vadinami „cukrumi“. Tai reiškia, kad natūralūs vaisiuose ir piene esantys cukrūs maisto produktų etiketėje skaičiuojami kaip cukrus. Skaičiuojant angliavandenius informatyviau pažvelgti į bendrą angliavandenių kiekį gramais mitybos faktų etiketėse. Cukrus jau įtrauktas į bendrą angliavandenių kiekį. Jei žiūrėjote tik į cukraus gramus, pasigedote bendro vaizdo. Virškinimo metu krakmolas galiausiai skyla į paprastus cukrus, todėl stebėkite bendrą angliavandenių skaičių.

Įėję į prekybos centrą pažiūrėkite į perimetrą, nes ten paprastai rasite sveikų maisto produktų, kuriuose yra natūralaus cukraus. Švieži vaisiai ir daržovės bei sumažinto riebumo pieno produktai, tokie kaip pienas ir jogurtas, laikomi gerai subalansuotos ir sveikos mitybos dalimi. Tai tikri maisto produktai su tikra mityba. Vaisiuose, daržovėse ir sumažinto riebumo pieno produktuose yra svarbių vitaminų ir mineralų, kurie yra naudingi sveikatai.

Kita vertus, daugelis ne itin sveikų maisto produktų yra prikrauti cukraus, pavyzdžiui, sausainių, pyragaičių, ledų ir saldainių. Būkite atsargūs, kai vairuojate savo bakalėjos krepšelį šiais praėjimais. Per didelis desertų suvartojimas gali sukaupti angliavandenių ir kalorijų. Būkite atsargūs ir prie kasos stendo, nes parduotuvė paskutinį kartą bando jums parduoti saldainius.