Jei laikotės dietos be glitimo, galite paruošti raugo pradinį mišinį, kuriame naudojami įvairūs miltai be glitimo. Šiam raugo mišiniui prireiks maždaug trijų dienų poilsio laiko, kad galėtumėte jį naudoti gamindami pikantiškus begliutenės raugintos duonos receptus.
Sausieji ingredientai šiame recepte matuojami svoriu (gramais), o ne tūriu (puodeliais ir šaukštais). Miltai be glitimo yra skirtingo svorio, todėl jei vienus miltus pakeisite kitais, puodelį į puodelį, turėsite bėdų. Pavyzdžiui, puodelis kvietinių universalių miltų sveria 125 gramus, bet puodelis saldžių ryžių miltų – 155 gramus. Taigi, jei vieną puodelį kvietinių miltų pakeisite puodeliu saldžių ryžių miltų, pridėsite 30 gramų papildomų miltų (155 gramai – 125 gramai), ir gausite sausą, sunkų kepinį. Visada stenkitės pakeisti svoriu, naudodami maisto svarstykles.
Paruošimo laikas: 10 minučių, plius poilsio laikas
Išeiga: 2 puodeliai
583 gramai rudųjų ryžių miltų
583 gramai sorgo miltų
583 gramai sorų miltų
290 gramų saldžiųjų ryžių miltų
74 gramai garfavos miltų
155 g baltųjų pupelių miltų
Šiam pradiniam mišiniui sumaišykite visus ingredientus ir maišykite, kol mišinys taps vienos spalvos.
Laikykite šį mišinį sandariame inde ir naudokite „Surdough Starter“ gamybai.
Jei norite pradėti rūgščių pradžią, sumaišykite vienodo svorio starterio mišinį ir vandenį.
Pavyzdžiui, galite naudoti 1 puodelį Starter Mix ir 1 puodelį vandens.
Leiskite stovėti neuždengtą šiltoje vietoje virtuvėje tris dienas, vieną kartą per dieną maišydami.
Bandote užfiksuoti mielių sporas, kurios natūraliai randamos jūsų virtuvės ore. Šis procesas bus sėkmingesnis, jei likus kelioms dienoms iki starterio kūrimo iškepsite mielinės duonos. Starteris yra paruoštas, kai burbuliuoja ir kvepia duonos kepimu.
Kai starteris pradės burbuliuoti, tikimės, kad jau trečią dieną, pamaitinkite jį 1 puodeliu Sourdough Starter ir 1 puodeliu vandens.
Leiskite augti vieną dieną ir vėl maitinkite. Pakartokite dar kartą ir starteris paruoštas naudoti.
Kai kurie patyrę virėjai Starteryje naudoja neplautas ekologiškas vynuoges, kad ją sustiprintų, tačiau tai gali pridėti chlorofilo į starterį. Pirmiausia pabandykite sugauti laukines mieles naudodami tik šį miltų mišinį ir vandenį.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
