Trumpa istorija: kas negerai su kviečiais?

Daugėja mokslinės informacijos apie žalingą kviečių ir kitų grūdų poveikį. Atrodo, kad kviečiai daugumai žmonių sukelia didžiausią jautrumą dėl daugelio priežasčių. Tai pasakius, galite pabandyti pašalinti visus grūdus dėl jų struktūrų panašumo. Kiti grūdai gali neturėti tokio poveikio, kokį turi kviečiai, tačiau jie vis tiek gali sukelti atsaką, kuris nėra palankus sveikatai.

Kodėl norėtumėte pašalinti kviečius bandomuoju būdu arba visam laikui? Tai padėtų pažvelgti į kviečių istoriją žmogaus mityboje.

Įsivaizduokite pasaulį, kuriame diabetas, vėžys, širdies ligos, demencija ir Alzheimerio liga serga tik gana maža gyventojų dalis. Pagal šį scenarijų galbūt pažįstate vieną tolimą šeimos narį, kuris serga arba mirė nuo kurios nors iš šių ligų. Dėl antsvorio ar nutukimo žmogus tampa išskirtiniu – tikrai ne norma.

Kad ir kaip fiktyviai skambėtų šis pasaulis, jis buvo tikras. Tie, kurie užaugo iki septintojo dešimtmečio, paprastai gali tai patvirtinti. Paklauskite ko nors iš tos kartos, ar jis ankščiau pažinojo ką nors, kuris turėjo antsvorio, ir jis tikriausiai gali įvardyti vieną konkretų asmenį. Štai tokia būklė buvo neįprasta.

Deja, kartas, kurios užaugo nuo septintojo dešimtmečio iki šių dienų, gali būti laikomos jūrų kiaulytėmis atliekant grandiozinį daug angliavandenių ir mažai riebalų turintį eksperimentą. Aštuntajame, devintajame ir devintajame dešimtmetyje kai kurie klaidingi mokslai ir dėl to atsiradusios vyriausybės gairės rekomendavo didinti visų rūšių kviečių ir grūdų vartojimą.

Neriebus maistas su cukrumi kurį laiką tapo priimtinas, o augaliniai aliejai buvo skatinami pakeisti gyvulinius riebalus. Viskas vardan riebalų, ypač sočiųjų riebalų, pašalinimo.

Norėdami pamatyti, kaip tos rekomendacijos pasirodė, tereikia apsidairyti aplinkui. Lėtinės ligos, tokios kaip diabetas, vėžys, širdies ligos, demencija ir Alzheimerio liga, yra nekontroliuojamos ir pabaigos nematyti. Šios ligos yra pagrindinė mirties ir negalios priežastis Jungtinėse Valstijose.

Šiuo metu 45 procentai JAV gyventojų serga bent viena lėtine liga, o 26 procentai – keliomis lėtinėmis ligomis. Lėtinės ligos sudaro daugiau nei 80 procentų hospitalizacijų, daugiau nei 90 procentų visų išrašytų receptų ir daugiau nei 75 procentus visų apsilankymų pas gydytojus.

Jūs galite kontroliuoti savo sveikatą ir ateitį, nepaisant to, ką sako dabartinė tradicinė išmintis. Pašalinus kviečius ir kitus grūdus, cukrų ir augalinius aliejus, gausite pagrindą, reikalingą sumažinti ligų, paprastai susijusių su „senėjimu“, riziką. Iš ten galite koreguoti ir modifikuoti savo mitybą, kad ji atitiktų jūsų gyvenimo būdą ir poreikius.

Štai jums trumpa viktorina: ką bendro turi Džordžas Vašingtonas, Ancelis Keysas ir George'as McGovernas? Atsakymas yra kviečiai.

Kiekvienas iš šių vyrų paliko ilgalaikį palikimą augindamas, valgydamas ir rekomenduodamas kviečius. George'as Washingtonas iš tikrųjų ištobulino kviečių auginimą, kad galėtų pasinaudoti Europos trūkumu. JAV kviečių eksportas siekė milijonus net 1860 m., o tai buvo pagrindas per ateinančius 150 metų kurti tankesnius kviečių augalus ir tankesnius kviečių laukus.

Ancel Keys buvo amerikiečių mokslininkas, savo karjeros pradžioje žinomas kaip išradęs K-racionus – paruoštas maisto dėžutes, kurias kariuomenė naudojo Antrojo pasaulinio karo metu. Tačiau galiausiai jis tapo geriau žinomas kaip žmogus, kuris pradėjo Jungtines Valstijas valgyti mažai riebalų turintį maistą.

Jo labai prieštaringi įsitikinimai septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose įgavo trauką dėl jo politinių ryšių ir įtikino daugelį išmesti sviestą, norint suvalgyti šiek tiek margarino ir padidinti angliavandenių (įskaitant grūdus) suvartojimą.

Paskutinis kviečių galvosūkio gabalas buvo susijęs su vyriausybe, ypač senatoriumi George'u McGovernu. 1977 m. jis išleido „Dietary Goals for the United States“, kuris skatino laikytis daug angliavandenių turinčios dietos (grūdų ir cukraus) ir mažinti riebalų kiekį maiste. Nuo to laiko rekomendacijos buvo pakoreguotos, tačiau iš esmės jos išlieka tos pačios.

Nurodant visai šaliai, kaip valgyti, pasekmės gali būti didžiulės, ypač jei rekomendacijos yra klaidingos. Po McGovern rekomendacijų JAV gyventojų sveikata nuolat blogėjo, nes išaugo lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą, demenciją ir Alzheimerio ligą, paplitimas.