Ratatouille yra sotus daržovių troškinys iš Provanso regiono Prancūzijoje, kurio variantų rasite daug. Šiame ratatouille recepte naudojama greitpuodis, skirtas virti ryškiaspalves ir kvapnias daržoves. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą su salotomis, sūriu ir traškia duona arba patiekite kaip garnyrą prie ant grotelių keptos mėsos ar žuvies.
Paruošimo laikas: 20 minučių
Virimo laikas: 4 minutės esant aukštam slėgiui
Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
1 vidutinis svogūnas
2 skiltelės česnako
1 žalioji paprika
1 raudona paprika
1 nedidelė cukinija
1 didelis baklažanas
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
1 skardinė (14 1/2 uncijos) kubeliais pjaustytų pomidorų
1/4 stiklinės vandens
1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
2 šaukštai susmulkinto baziliko
2 šaukštai maltų plokščialapių itališkų petražolių
Druska ir pipirai pagal skonį
2 šaukštai raudonojo vyno acto
Susmulkinkite svogūną.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnako skilteles.
Papriką išskleiskite, išsėkite ir supjaustykite kubeliais.
Cukiniją nupjaukite, išilgai supjaustykite ketvirčiais ir supjaustykite kubeliais.
Nulupkite baklažanus ir supjaustykite 1/2 colio kubeliais.
Greitpuodyje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Sudėkite svogūną, česnaką ir papriką.
Kepkite, kol svogūnas suminkštės.
Įpilkite cukinijų, pomidorų, vandens, čiobrelių, 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
Virkite 2 minutes.
Sudėkite baklažanus.
Uždenkite ir pašildykite ant aukšto slėgio.
Sumažinkite šilumą, kad stabilizuotumėte slėgį.
Virkite 4 minutes.
Nukelkite nuo ugnies.
Atleiskite slėgį greito atleidimo metodu.
Atrakinkite ir nuimkite dangtelį.
Pridėti baziliką ir petražoles.
Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Įmaišykite actą.
Patiekite karštą arba kambario temperatūros.
P er porcija: kalorijų 121 (iš F kamb 64); Riebalai 7g (Sotieji 1g); Cholesterolis 0mg; Natrio 77 1mg; Angliavandeniai 15g (Dietiniai f iber 5g); Baltymai 2g.