Alaus sąlyčio su mediena esmė yra ta, kad alus įgytų tam tikras medienos aromato ir skonio savybes. Be to, jei alus brandinamas statinėje, kurioje anksčiau buvo buvęs kitas fermentuotas gėrimas, pavyzdžiui, vynas ar viskis, alus taip pat įgaus to gėrimo pobūdį.
Taigi, kokią medienos rūšį geriausia naudoti?
Pirkti naują ar naudotą? Žmonės milijonus kartų uždavė šį klausimą, kai kalbama apie brangius daiktus, tokius kaip namai ir automobiliai, bet jūs manote, kad tai būtų ginčytinas dalykas, kai kalbama apie alaus statines. Kodėl aludaris nenorėtų visų naujų statinių savo alui?
Aludariai nenori visų naujų statinių dėl kainos. Nesvarbu, ar aludariai turi savo kooperatyvą, ar perka savo statines iš kitų, visiškai naujos statinės alaus daryklai kainuoja nemažus.
Tais laikais, kai nebuvo statomos aliuminio ir nerūdijančio plieno alaus statinės, dauguma alaus daryklų turėjo savo kooperatyvus, kuriuose buvo statomos medinės statinės. Samuel Smith alaus darykla Jorkšyre, Anglijoje, yra viena iš nedaugelio alaus daryklų pasaulyje, kuri vis dar turi savo kooperatyvą.
Naujos statinės (ypač ąžuolo) gali suteikti alui labai žalio medienos skonio, kuris yra aštrus ir sutraukiantis. Taninas , kartaus komponentas, kuris išplaunamas iš vynuogių odelių, kad raudonajam vynui suteiktų daugiau stuburo, taip pat išplaunamas iš medienos. Taninai gali padaryti alų kartaus ir nemalonaus. Siekdami išvengti didelio tanino kiekio statinėse, aludariai savo statinių vidų padengia pušies pikiu, kad sumažintų sąlytį su mediena (pikis yra lipnus skystis, gaunamas iš dervos, surinktos iš spygliuočių medžių).
Pakartotinio statinių naudojimo brandinant alui esmė yra prisotinti alų skonio patobulinimais iš bet kokio gėrimo, kuris buvo paskutinis toje statinėje. To nepakartojamo skonio nepasieksite iš visiškai naujos statinės.
Naujų statinių naudojimo pranašumai yra tai, kad kai jie yra naujai sukonstruoti, jie yra tokie pat tvirti ir atsparūs vandeniui, kaip niekada, o gerai pagaminta statinė gali tarnauti daugelį metų. Senos statinės netinkamu metu gali išdžiūti, nutekėti ir subyrėti.
Statinėms gaminti galite rinktis iš daugybės įvairių medienos rūšių, kurių kiekviena turi savo medienos charakterį. Ąžuolas yra pirmenybė statinių gamybai dėl šių priežasčių:
Ąžuolas yra patvari mediena.
Ąžuolas nėra porėta mediena.
Ąžuolas prisotina alų (ir vyną bei viskį) maloniais ir pageidaujamais skoniais.
Ąžuolo gausu Europoje ir Šiaurės Amerikoje (kur gaminama dauguma pasaulio vynų, viskių ir alaus).
Amerikietiškas baltas ąžuolas yra tvirtesnis nei europietiškas baltasis ąžuolas, o tai nebūtinai yra geras dalykas – nebent esate burbono gamintojas. Daugeliui gėrimų gamintojų subtilumas ir rafinuotumas yra geriau nei rupūs ir nesubalansuoti skoniai.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
