Turėdami platų stilių pasirinkimą, turite pasirinkti, kurį alų naudoti recepte. Nors kasdieniai, lengvi, komerciniai lageriai paprastai tinka puikiai, jie akivaizdžiai neprideda tiek skonio, kiek kiti stiliai. Rinkdamiesi alų ruošti atsižvelkite į šiuos veiksnius:
Spalva: Alus, pagamintas su dideliu tamsių grūdų kiekiu, pvz., „Stout“ ir „Porter“, greičiausiai perkels savo spalvą į jūsų patiekalą – tai nėra patrauklus „Fettuccine Alfredo“ ar kiaušinienės atspalvis.
Saldumo lygis (salykliškumas) palyginti su kartumo lygiu (apynių ir grūdų sutraukimas): recepte vyraujantis alaus skonis yra salyklas, tačiau kartumas gali lengvai perimti, nes alaus kartumas didėja mažėjant (ty mažėjant tūriui). verdant). Kartaus alaus įpilkite vėliau į receptą arba, jei alus kurį laiką verdamas, pasirinkite salyklesnį alaus stilių. Apskritai rinkitės su švelniu, o ne drąsiu alumi ir venkite alaus, kuriame gausu apynių, pavyzdžiui, kai kurių blyškių alių. Saldesnį, sunkesnį alų reikėtų pasilikti desertiniams mišiniams ir glazūrams.
Vandeniui ir alkoholiui užvirus, sustiprėja ir saldūs, ir kartaus skonio alaus skoniai.
Neįprasti skoniai: atminkite, kad dabar galima įsigyti įvairių stilių alų, kurių skoniai tradiciškai nėra siejami su alumi. Galite susidurti su vaisių alumi, šokoladiniu alumi, rūgštu alumi ir rūkytu alumi. Tai nereiškia, kad šis aromatizuotas alus savaime nesuteikia daug kulinarinių galimybių; jie tiesiog nėra skirti naudoti pagal vidutinį receptą.
Nebent gerai išmanote alaus stilius ir žinote, ko iš kiekvieno tikėtis, blyškus, bet skanus Miuncheno Helles (blyškus Miuncheno stiliaus lageris) puikiai tinka įvairioms kulinarinėms reikmėms.
Saugokitės daugybės ten sklandančių receptų, kurių sudedamoji dalis reikalauja tik paprasto alaus, nenurodant konkretaus prekės ženklo ar stiliaus. Šis apibendrinimas yra supaprastinto ir neinformuoto mentaliteto, kad alus yra alus yra alus, įrodymas. Atsižvelgiant į didelę šiandieninio alaus įvairovę, netinkamo stiliaus naudojimas gali būti pražūtingo patiekalo receptas. Kita vertus, jei suklydęs recepto autorius yra iš Jungtinių Amerikos Valstijų, tikriausiai galite manyti, kad blyškus, komercinis lageris yra numatytas stilius.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
