Kramtomi kaip pica, flammkuche yra aiškiai Elzaso patiekalas su prancūzų ir vokiečių įtaka. Šis pyragas, apteptas troškintais svogūnais, crème fraîche ir rūkytos šoninės gabalėliais, ypač tinka šaltą naktį kartu su bulvių ir porų sriubos dubenėliais ir geru pilsner alumi.
Kreditas: ©iStockphoto.com/milla1974
Paruošimo laikas: 2 valandos, įskaitant tešlos kilimo laiką
Virimo laikas: 30 minučių
Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
2 puodeliai universalių miltų
1-1⁄2 arbatinio šaukštelio druskos
2 šaukštai augalinio aliejaus
1-1⁄2 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių
3⁄4 stiklinės šilto vandens
6 griežinėliai storai supjaustytos rūkytos šoninės, supjaustytos kubeliais
4 šaukštai nesūdyto sviesto
3 svarai svogūnų, plonais griežinėliais
Druska ir pipirai pagal skonį
1 puodelis crème fraîche arba grietinės
Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite miltus, druską ir aliejų. Sudėkite mieles. Kai variklis veikia, supilkite vandenį per mažą tiekimo vamzdžio angą.
Apdorokite, kol tešla suformuos rutulį. Apdorokite 60 sekundžių ilgiau.
Tešlą sudėkite į didelį riebalais išteptą maišymo dubenį. Uždenkite ir leiskite kilti 1–11⁄2 valandos arba kol padvigubės.
Kol tešla kyla, ruoškite įdarą.
Kepkite šoninę didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol riebalai ištirps, bet neparus. Išimkite šoninę ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Sudėkite sviestą. Kai ištirps, sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir auksinės spalvos, apie 20 minučių.
Išimkite iš keptuvės į didelį dubenį su kiaurasamčiu, nusausinkite didžiąją dalį riebalų. Pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite atvėsti 30 minučių. Įmaišykite crème fraîche.
Pakilusią tešlą sumušame. Šiek tiek miltų ir iškočiokite į 12 colių apskritimą. Padėkite ant 12 colių picos keptuvės.
Svogūnų mišinį paskleiskite ant tešlos. Ant viršaus išbarstykite šoninę. Leiskite pakilti 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Padėkite flammkuche ant grotelių viršutiniame orkaitės trečdalyje.
Kepkite 30 minučių arba tol, kol plutos dugnas taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite atvėsti bent 15 minučių.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
