Sužinokite, kaip pauostyti taurę vyno

Vyno ragavimo procesas – sistemingas visų vyno savybių patyrimas – susideda iš trijų etapų: jo apžiūrėjimas, užuodimas ir galiausiai ragavimas. Prieš tyrinėdami kvapo ritualą, žinokite, kad a) šios procedūros nereikia taikyti kiekvienam išgertam vynui; b) tai darydami neatrodysite kvaili, bent jau kitų vyno mėgėjų akyse; ir c) tai puikus triukas vakarėliuose, kad išvengtumėte kalbėjimo su žmogumi, kurio nemėgstate.

Sukite ir uostykite

Norėdami išnaudoti visas vyno uostymo galimybes, pirmiausia pasukite vyną taurėje. Net negalvokite apie vyno sukimąsi, jei jūsų taurė užpildyta daugiau nei iki pusės – galiausiai ją išplaksite visur.

Štai atidžiau pažvelkite į tai, kaip sukti ir uostyti vyną:

1. Laikykite taurę ant stalo ir pasukite ją tris ar keturis kartus, kad vynas suktųsi aplink taurę ir susimaišytų su oru.

Jums besisukant, aromatiniai junginiai vyne išgaruoja, todėl jaučiate jų kvapą. Vynas turi tiek daug šių junginių, kad bet koks kvapas, kurį aptiktumėte, tikriausiai nėra jūsų vaizduotės vaisius.

2. Greitai prikelkite taurę prie nosies, įkiškite nosį tiesiai į taurės oro erdvę, kurioje fiksuojami aromatai, ir užuoskite vyną.

Išbandykite įvairius uostymo būdus. Vieni mėgsta trumpai, greitai pauostyti, o kiti – giliai įkvėpti vyno kvapo. Laikydami burną šiek tiek atvirą įkvėpdami, galite pajusti aromatus. (Kai kurie žmonės net laiko vieną šnervę užmerkę ir kvepia kita.)

3. Laisvas partneris – pagalvokite, ką aromatas atneša į galvą.

Ar aromatas vaisinis, miškingas, gaivus, virtas, intensyvus, lengvas? Jūsų nosis greitai pavargsta, bet taip pat greitai atsigauna. Palaukite akimirką ir bandykite dar kartą. Klausykite savo draugų komentarų ir pabandykite surasti tuos pačius dalykus, kuriuos jie randa kvape.

Viso šio sukimosi ir uostymo ritualo esmė ta, kad tai, ką užuodžiate, turėtų būti malonus, galbūt net žavus, ir kad jums būtų smagu.

Uostydami aplinkui turėkite omenyje šiuos patarimus:

• Nedėvėkite stipraus kvapo; jis konkuruos su vyno kvapu.

• Nenusiminkite užuosti vyno, kai aplink sklinda stiprūs maisto aromatai. Pomidorai, kuriuos užuodžiate vyne, tikrai gali būti pomidorai kažkieno makaronų padaže.

• Tapk kvapiuoju. Kai kalbama apie vyno kvapą, daugelis žmonių nerimauja, kad negali aptikti tiek aromatų, kiek jie mano, kad turėtų. Treniruokite nosį užuosdami kiekvieną ingredientą gaminant maistą, maistą, kurį valgote, šviežius vaisius ir daržoves turguje ir net savo aplinkos kvapus – pavyzdžiui, odos, šlapios žemės, šviežios dervos, žolės, šlapio šuns, batų kvapus. lakas, viskas. Pripildykite savo psichinę duomenų bazę kvapais, kad galėtumėte turėti kvapų prisiminimus, kai jums reikės juos remtis.

Vyno kvapas iš tikrųjų yra tik praktikos ir dėmesio reikalas. Jei įprastoje veikloje pradėsite daugiau dėmesio skirti kvapams, geriau užuosite vyną.

Lingo žinoti

Turėdamas vyno ragautojams būdingą poetinę licenciją, kažkas kartą praminė vyno kvapą savo nosimi – ir posakis įsitvirtino. Jei kas nors sako, kad vynas turi didžiulę nosį, tai reiškia, kad vynas turi labai stiprų kvapą. Jei vyno entuziastas aptinka citriną nosyje ar ant nosies, tai reiškia, kad vynas šiek tiek kvepia citrinomis.

Tiesą sakant, dauguma vyno degustatorių retai vartoja žodį kvapas, kad apibūdintų vyno kvapą, nes žodis kvapas (kaip ir žodis kvapas ) turi neigiamą reikšmę. Vietoj to, vyno degustatoriai kalba apie vyno nosį ar aromatą. Kartais jie vartoja žodį puokštė, nors šis žodis iškrenta iš mados.

Lygiai taip pat, kaip vyno degustatorius gali vartoti terminą nosis apibūdindamas vyno kvapą, jis gali naudoti žodį gomurys , nurodydamas vyno skonį. Vyno gomurys – tai bendras įspūdis, kurį vynas sukuria burnoje, arba bet koks atskiras vyno skonio aspektas, pavyzdžiui, „Šis vynas turi harmoningą gomurį“ arba „Šio vyno gomurys yra šiek tiek rūgštus“. Kai vyno degustuotoja sako, kad gomuryje randa aviečių , jis turi omenyje, kad vynas turi aviečių skonį.