Susipažinimas su Australijos vynu

Nesuklyskite: Australija yra viena iš pasaulio vyno galių. Jis garsėja savo šviežiais, vaisiniais raudonaisiais ir baltaisiais stalo vynais, kurių kokybė yra itin vienoda. Šalyje yra apie 2000 vyno daryklų, iš kurių daugelis yra nedidelės, šeimai priklausančios įmonės. Tačiau keturios megakompanijos – „Foster's Wine Group“, „Constellation Wines“, „Pernod Ricard“ ir „McGuigan Simeon Wines“ – kartu su viena šeimai priklausančia vyno darykla „Casella Wines“ yra atsakingos už maždaug du trečdalius Australijos vyno produkcijos.

Vyno gamyba žemyn

Australijos vynuogės numeris vienas iš puikaus vyno yra Syrah, vietiniu pavadinimu Shiraz, po kurio seka Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon ( Australijoje tariamas SEM eh lon , priešingai nei prancūziškas sem ee yon kitur pasaulyje), Pinot Noir, Riesling ir Sauvignon Blanc. Vynai paprastai ženklinami vynuogių veislės pavadinimu, kuris turi sudaryti ne mažiau kaip 85 procentus vyno.

Širazo vynai yra ypač įdomūs, nes yra įvairių stilių: nuo nebrangių, sultingų, prinokusių slyvų ir gervuogių vaisių iki rimtų vynų, kurie išreiškia specifines regionines ypatybes, pavyzdžiui, prieskonius ir pipirus iš vėsaus klimato vietovių (tokių kaip Jaros slėnis ir Adelaidės kalvos) arba saldžių vaisių branda iš šiltesnių vietovių (pvz., McLaren Vale, Barossa ir Clare).

Australijos vynai turi du skirtingus veidus:

• Dauguma Australijos vynų eksporto rinkose yra nebrangūs veislių vynai, parduodami už 10 USD už butelį ar mažiau. Šie vynai paprastai ženklinami tiesiog kaip iš Pietryčių Australijos, o tai reiškia, kad vynuogės galėjo būti iš bet kurios iš trijų valstijų, didžiulės teritorijos. Dažnai tai įnoringos etiketės, tai patogūs naudoti vynai, kurie išsaugo intensyvų vynuogių skonį ir yra minkšti bei malonūs gerti jauni.

• Didesnės kainos vynams būdingi labiau orientuoti regioniniai pavadinimai, pavyzdžiui, atskiros valstijos (pavyzdžiui, Pietų Australija) arba dar griežtesni regionui būdingi pavadinimai (pvz., Coonawarra). Nors išleidžiami šie vynai taip pat yra malonūs, tai yra rimtesni vynai, kurie taip pat gali pasenti. Australijoje dabar yra 60 vyno regionų ir daugiau nei 100 geografinių nuorodų (GI).

Pagrindiniai vyno gamybos regionai

Svarbiausia Australijos vyno gamybos valstija yra Pietų Australija, kurios sostinė yra Adelaidė. Pietų Australija pagamina apie 50 procentų Australijos vyno. Nors daugelis vynuogynų Pietų Australijoje gamina nebrangius vynus ištroškusiai namų rinkai, vynuogynai, esantys arčiau Adelaidės, gamina vynus, kurie laikomi vienais geriausių šalyje. Tarp šių puikių vyno regionų yra

• Barossa slėnis: į šiaurę nuo Adelaidės, tai viena iš seniausių Australijos vietovių, kur galima įsigyti puikaus vyno; tai gana šilta vietovė, garsėjanti ypač tvirtais Shiraz, Cabernet Sauvignon ir Grenache, taip pat turtingais Semillon ir Riesling (auginami vėsesnėse kalvose). Čia įsikūrusios dauguma didžiausių Australijos vyno daryklų, įskaitant „Penfolds“.

• Klaros slėnis: į šiaurę nuo Barossa slėnio, šioje klimato įvairovei skirtoje vietovėje gaminami geriausi šalies rislingai, pagaminti iš sausų, svarių, tačiau traškių, taip pat puikūs Shiraz ir Cabernet Sauvignon.

• McLaren Vale: Į pietus nuo Adelaidės, kuriame švelnus klimatas yra paveiktas jūros, šis regionas ypač žavisi dėl savo Shiraz, Cabernet, Sauvignon Blanc ir Chardonnay.

• Adelaidės kalvos: Iš dalies Adelaidės miesto ribose esantis šis gana kietas regionas yra tarp Barossa ir McLaren Vale rajonų ir yra gana gerų Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir ir Shiraz namai.

• Kalkakmenio pakrantė: ši unikali zona palei pietinę Pietų Australijos pakrantę yra svarbi raudonojo ir baltojo vyno vieta, nes dirvožemyje yra kalkakmenio. Du iš šešių kalkakmenio pakrantės zonoje esančių regionų yra žinomi savaime – Coonawarra dėl kai kurių geriausių Australijos Cabernet Sauvignon vynų ir Padthaway dėl baltųjų vynų, ypač Chardonnay, Sauvignon Blanc ir Riesling.

Naujasis Pietų Velsas su sostine Sidnejumi yra daugiausiai gyventojų turinti Australijos valstija ir pirmoji auginanti vynmedžius; šiandien iš jo pagaminama 31 proc. Australijos vyno. Didelės apimties kasdieniai vynai gaminami iš vidaus zonos, vadinamos Riverina. (Jo alternatyvus pavadinimas yra Murrumbidgee.) Puikus vynas šiuo metu gaminamas iš trijų kitų sričių:

• Hanterio slėnis: istorinė vynuogių auginimo vietovė, prasidedanti 80 mylių į šiaurę nuo Sidnėjaus. Žemutinis Hunter, kuriame yra šiltas, drėgnas klimatas ir sunkus dirvožemis, gamina ilgai išliekantį Semillon kaip geriausią vyną. Upper Hunter yra sausesnė vietovė toliau nuo kranto.

• Mudgee: vidinė zona šalia kalnų. „Mudgee“ specializuojasi raudonose spalvose, tokiose kaip Merlot ir Cabernet Sauvignon, bet taip pat gamina ir Chardonnay.

• Oranžinė: vėsi, didelio aukščio vietovė, iš kurios gaminami išskirtiniai baltieji vynai ir labai geri raudonieji vynai.

Kiti vyno regionai Australijoje yra Viktorijos ir Vakarų Australijos valstijos bei Tasmanijos sala.