Daugelis atributų išskiria kiekvieną vynuogių veislę nuo kitos. Vynuogių veislių atributai skirstomi į dvi kategorijas: asmenybės bruožus ir veiklos veiksnius. Asmenybės bruožai yra paties vaisiaus savybės – pavyzdžiui, jo skonis. Našumo veiksniai nurodo, kaip auga vynuogė, kaip sunoksta jo vaisiai ir kaip greitai sunoksta.
Odos spalva yra pagrindinis skirtumas tarp vynuogių veislių. Kiekviena vynuogių veislė yra laikoma balta arba raudona (arba "juodąja"), atsižvelgiant į jos lukštų spalvą, kai vynuogės sunoksta. (Kai kurios raudonos spalvos veislės išsiskiria tuo, kad jų minkštimas yra raudonas, o ne baltas.)
Atskiros vynuogių veislės skiriasi ir kitais būdais:
Aromatiniai junginiai: kai kurios vynuogės (pvz., Muskatas) suteikia vynui gėlių aromato ir skonio, o kitos vynuogės suteikia žolelių (kaip tai daro Sauvignon Blanc) arba vaisių charakterio. Kai kurios vynuogės turi labai neutralų aromatą ir skonį, todėl iš jų gaminami gana neutralūs vynai.
Rūgštingumo lygis: Kai kurios vynuogės natūraliai turi didesnį rūgšties kiekį nei kitos, o tai turi įtakos vynui, pagamintam iš tų vynuogių.
Atskirų vynuogių (vadinamų uogomis ) odelės storis ir dydis : juodosios vynuogės su stora odele natūraliai turi daugiau tanino nei vynuogės su plona luobele; lygiai taip pat mažų uogų veislėms, palyginti su didelėmis uogomis, nes jų odelės ir sulčių santykis yra didesnis. Daugiau tanino vynuogėse virsta tvirtesniu, taniniškesniu raudonuoju vynu.
Bet kurios vynuogių veislės sudėtiniai asmenybės bruožai yra gana akivaizdūs vynuose, pagamintuose iš vynuogių. „Cabernet Sauvignon“ vynas beveik visada yra labiau tanininis ir turi šiek tiek mažiau alkoholio nei, pavyzdžiui, panašus „Merlot“ vynas, nes tokia yra šių dviejų vynuogių prigimtis.
Vynuogių veisles išskiriantys našumo veiksniai yra gyvybiškai svarbūs vynuogių augintojui, nes šie veiksniai lemia, kaip lengva ar sudėtinga jam bus auginti konkrečią veislę savo vynuogyne, jei jis apskritai gali ją auginti. Problemos apima:
Kiek laiko paprastai veislei reikia nokinti vynuogėms. (Regionuose, kuriuose auginimo sezonas trumpas, geriausiai tinka anksti sunokusios veislės.)
Kokios tankios ir kompaktiškos yra vynuogių kekės. (Šiltame, drėgname klimate vynuogių veislės su tankiomis kekėmis gali turėti problemų su pelėsiu.)
Kiek augmenijos tam tikra veislė linkusi augti. (Derlingame dirvožemyje vynmedžiai, linkę auginti daug lapų ir ūglių, gali turėti tiek daug augalijos, kad vynuogės negauna pakankamai saulės, kad sunoktų.)
Priežastys, dėl kurių kai kurios vynuogių veislės puikiai veikia tam tikrose vietose (ir dėl to gaminamas puikus vynas), yra tokios sudėtingos, kad vynuogių augintojai dar ne viską išsiaiškino. Šilumos ir šalčio kiekis, vėjo ir lietaus kiekis (arba jo nebuvimas) ir saulės spindulių nuolydis ant vynmedžių kalvos yra vieni iš veiksnių, turinčių įtakos vynmedžio našumui. Bet kuriuo atveju pasaulyje nėra dviejų vynuogynų, kurių šių veiksnių derinys būtų toks pat.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
