Pirmas žingsnis siekiant suprasti prancūziškų vynų pavadinimus yra suvokimas, kad Prancūzijoje vyriausybė kontroliuoja vynų pavadinimų pavadinimą, o kiekvienas vyno pavadinimas atspindi Prancūzijos vyno įstatymus. Teoriškai galite sužinoti įvairios informacijos apie bet kurį prancūzišką vyną, tiesiog ieškodami jo pavadinimo Prancūzijos įstatymuose. Ši informacija apimtų bendrą to vyno vynuogyno teritoriją, kokios vynuogių veislės gali būti tame vyne ir pan.
Jei tyrinėtumėte keletą vynų pavadinimų, tokių kaip Bordo ir Burgundija, pamatytumėte, kad dauguma jų yra vietovių pavadinimai – vynuogynų plotas, kuriame auga vynui skirtos vynuogės. Vynuogyno vieta yra Prancūzijos vyno įstatymo organizacinis principas ir prancūziškų vynų pavadinimo pagrindas.
Terroir yra prancūziškas žodis, reiškiantis natūralių sąlygų, kurias turi bet kuris vynuogynas (arba vyno regionas), rinkinį – unikalų klimato, dirvožemio, aukščio, nuolydžio ir tt derinį bet kurioje vietoje.
Skirtingi vynuogynai gamina skirtingus vynus.
Vynuogių augimo vieta turi įtakos vyno kokybei ir stiliui.
Natūralu, kad terroir tapo Prancūzijos vyno teisės pagrindu ir prancūziškų vynų pavadinimų sistema.
Prancūzijos vyno įstatymo akyse ne visos teritorijos yra lygios. Kai kurie vynuogynai yra labai privilegijuotos vietos, o kiti vynuogynai yra įprastesnėje teritorijoje. Vietovės statusas didžiąja dalimi lemia joje auginamo vyno kainą ir prestižą.
Prancūzijoje yra dvi pagrindinės vyno zonų kategorijos:
Klasikinės vyno zonos
Naujesnės vynuogių auginimo ir vyndarystės sritys
Kiekvienas vynuogynas Prancūzijoje yra vienos ar kitos rūšies vyno zonoje arba kartais abiejose. Kai klasikinės zonos ir naujesnės zonos sutampa, vyndarys vynui gali naudoti bet kurios vietovės pavadinimą, jei laikosi vyno, kurio pavadinimą jis naudoja, gamybą reglamentuojančių taisyklių.
Šios taisyklės griežtesnės vynuogynams klasikiniuose plotuose, o lankstesnės – naujesniuose plotuose. Pavyzdžiui, klasikinės zonos vyndariai turi mažiau pasirinkimo, kokią vynuogių veislę sodinti. Tačiau klasikinių vietovių vynai paprastai yra prestižiškesni.
Ten, kur teritorijos sutampa, vyndarys paprastai pasirenka pavadinimą, reprezentuojantį mažiausią, specifiškiausią teritoriją, kuriai vynuogynas tinka. Tai tiesa dėl kelių priežasčių:
Mažesnis plotas yra išskirtinesnis; mažiau žmonių ten gali turėti vynuogynų ir naudoti šį pavadinimą savo vynui.
Vynai iš mažesnių teritorijų paprastai kainuoja didesnę kainą nei vynai, pavadinti didesnių vietovių vardais.
Mažesnių plotų vynai paprastai vertinami kaip aukštesnės kokybės.
Šios taisyklės išimtis gali būti tada, kai didesnio ploto pavadinimas yra geriau žinomas ir labiau parduodamas nei mažesnio ploto pavadinimas.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
