Sieros dioksidas , junginys, sudarytas iš sieros ir deguonies, natūraliai egzistuoja vyne dėl fermentacijos proceso. Vyndariai taip pat prideda sieros dioksido (sulfitų).
Vyndariai naudoja sieros dioksidą įvairiuose vyno gamybos proceso etapuose, nes:
Jis stabilizuoja vyną (neleisdamas, kad jis virstų actu arba nepablogėtų dėl deguonies poveikio).
Tai apsaugo vyno skonį.
Sieros dioksidas slopina mieles ir neleidžia saldiems vynams patekti į butelį. Tai antioksidantas, todėl vynas išlieka šviežias ir neužterštas deguonimi. Nepaisant šių stebuklingų savybių, vyndariai stengiasi naudoti kuo mažiau sieros dioksido, nes daugelis jų tiki, kad kuo mažiau dėsite į vyną, tuo geriau.
Maždaug 5 procentai sergančiųjų astma yra itin jautrūs sulfitams. Siekdamas juos apsaugoti, Kongresas 1988 m. priėmė įstatymą, įpareigojantį, kad bet kurio vyno, kuriame yra daugiau nei 10 milijonų dalių sulfitų, etiketėje būtų užrašas „Sudėtyje yra sulfitų“. Atsižvelgiant į tai, kad vyne natūraliai yra apie 10–20 milijonų dalių, tai apima beveik kiekvieną vyną. (Išimtis yra ekologiški vynai, kurie tyčia gaminami nepridedant sulfitų; kai kuriuose iš jų sulfitų yra pakankamai mažai, todėl jiems nereikia vartoti privalomos frazės.)
Siera buvo svarbi vyno gamybos priemonė nuo romėnų laikų. Šiandien, kai vyno gamyba yra tokia pažengusi, kad vyndariams reikia mažiau nei bet kada anksčiau pasikliauti sieros dioksido pagalba. Sieros dioksido suvartojimas tikriausiai yra žemiausias visų laikų skaičius.
Faktinis sulfitų kiekis vyne svyruoja nuo maždaug 30 iki 150 milijoninių dalių (maždaug tiek pat, kiek džiovintuose abrikosuose); JAV leidžiamas maksimalus kiekis yra 350. Daugiausia sieros turi baltieji desertiniai vynai (po to seka vidutinio saldumo baltieji ir rausvieji vynai), nes šioms vyno rūšims reikia didžiausios apsaugos. Sausuose baltuosiuose vynuose paprastai yra mažiau, o sausuose raudonuose – mažiausiai.
Raudonuosiuose vynuose sieros yra daug mažiau nei baltuosiuose vynuose. Taip yra todėl, kad raudonuosiuose vynuose esantis taninas veikia kaip konservantas, todėl sieros dioksidas tampa mažiau reikalingas.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
