Jei norite, kad jūsų alaus skonis būtų gaivus, būtų geriamas ir malonus, turite jį apsaugoti nuo milijonų alkanų mikrobų, kurie laukia, kol užpuls jūsų alų. Mikrobų yra visur; jie gyvena su mumis ir netgi ant mūsų. Saugokis! Dabar yra vienas!
Kas pirmas pasakė, kad švara yra šalia dievobaimingumo, tikriausiai virė alų. Kruopščiai švari įranga ir nesugadinta alaus gaminimo aplinka yra raktas į gerą alų. Švarus – tai ne tik švarus muilu ir vandeniu; kalbant apie alų, rimtos sanitarijos yra būtinybė. Kodėl?
Grybai ir bakterijos, du gemalų pasaulio blogiukai, dėl kurių reikia nerimauti vartojant alų, yra oportunistiniai; jei suteikiate jiems pusę galimybės nemokamai pavalgyti, jie valgo be išlygų. (Ar ne, jei būtų pasiūlytas jūsų nuostabus alus?) Štai su kuo jūs kovojate:
Grybai susideda iš pelėsių sporų ir laukinių mielių. Alaus mielės patenka į grybų kategoriją, tačiau jos yra draugiškos.
Aluje yra tik keletas bakterijų atmainų – dažniausiai spontaniškai fermentuotame belgiškame aluje.
Grybai ir bakterijos klesti labai šiltoje temperatūroje – dažnai iki 120 laipsnių Farenheito (49 laipsnių Celsijaus). Mikrobų aktyvumas linkęs mažėti nukritus temperatūrai, todėl karštą misą būtina kuo greičiau atvėsinti.
Jūs negalite sunaikinti visų savo namuose esančių grybelių ir bakterijų. Idėja yra neleisti mikrobams mėgautis alumi, kol neturite progos; jei jie pirmas prie alaus, tu gali jo nenorėti.
Viskas, kas bet kuriuo metu liečiasi su alumi , turi būti sterilizuota arba dezinfekuota.
Sterilizavimas reiškia daiktų (pvz., virimo puodo ir virimo ingredientų) dezinfekavimą verdant.
Valyti remiasi valymo ir dezinfekavimo visa įranga pailsėti naudojant chemikalus (ir neturi būti painiojama su sveiko proto, kurį galite prarasti per visą valymo turite padaryti).
Įrangos sterilizavimas ir dezinfekavimas yra šeštasis alaus gaminimo proceso žingsnis. Geriausia vieta dezinfekavimo procedūroms atlikti yra komunalinis baseinas arba didelės talpos kriauklė. Veiksmingiausi dezinfekavimo būdai yra mirkymas, o ne intensyvus šveitimas. Mirkymo trukmė visiškai priklauso nuo jūsų naudojamo dezinfekavimo priemonės, todėl būtinai vadovaukitės pakuotės instrukcijomis.
Niekada nenaudokite abrazyvinių medžiagų ar medžiagų, kurios gali subraižyti jūsų plastikinę įrangą, nes duobės ir įbrėžimai yra puiki vieta tų gudrių bakterijų slėptuvėms. Minkšta kempinė, naudojama tik namų ruošimo įrangai valyti, yra tinkamas būdas.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
