Šis klasikinis prancūziškas patiekalas visada patinka kepsnių mėgėjams. Patiekite tokį, koks yra, arba su vienu iš dviejų greitų ir paprastų padažų – deglazuoto raudonojo vyno padažu arba brendžio grietinėlės padažu.
Kreditas: ©iStockphoto.com/jabiru
Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Paruošimo laikas: 5-10 minučių
Virimo laikas: 10 minučių
Prieskonių matuoklis: nuo švelnaus iki vidutinio prieskonio
4–6 kepsniai be kaulų, pvz., lukštas, nugarinė arba filė, maždaug nuo 4 iki 6 uncijų, nupjauti matomais riebalais aplink kraštus
1/3 puodelio nesmulkintų juodųjų arba mišrių pipirų, stambiai sumaltų arba 4 šaukštai maltų juodųjų arba mišrių pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos
1-1/2 arbatinio šaukštelio sviesto
2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
Kiekvieną kepsnį iš abiejų pusių įtrinkite pipirų žirneliais.
Delno kulnu įspauskite pipirų žirnelius į kepsnį. Abi mėsos puses lengvai pabarstykite druska.
Ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite sunkią keptuvę, geriausia ketaus.
Keptuvė turi būti pakankamai didelė, kad tilptų visi kepsniai jų nesuspaustų. Jei reikia, naudokite daugiau nei vieną keptuvę. Įpilkite sviesto ir alyvuogių aliejaus ir pakreipkite keptuvę, kad tolygiai pasidengtų.
Kai keptuvė įkaista, sudėkite kepsnius ir apkepkite, prieš apversdami, leiskite jiems visiškai apskrusti iš vienos pusės.
Kepsniai turėtų kepti apie 3–4 minutes iš vienos pusės retai, šiek tiek ilgiau – apie 5–6 minutes. Patikrinkite, ar mėsa iškepta, liesdami arba bakstelėdami pjaustymo peilio galu. Kai jie iškeps pagal jūsų skonį, nedelsdami patiekite.
Vienoje porcijoje : 228 kalorijos (iš riebalų 121); Riebalai 13g (Sotieji 4g); Cholesterolis 59mg; natrio 417mg; Angliavandeniai 2g (Dietinės skaidulos 0g); Baltymai 24g.
Deglazuotas raudonojo vyno padažas
Išimkite kepsnius iš keptuvės.
Į keptuvę supilkite 1/3 puodelio sauso raudonojo vyno. Nubraukite keptuvės dugną, kad atsilaisvintų rudi gabaliukai, ir leiskite skysčiui sumažėti per pusę.
Įpilkite 2 šaukštus sviesto ir sukite arba maišykite, kol jis ištirps.
Padažą užpilkite ant mėsos ir patiekite.
Brendžio grietinėlės padažas
Kepsnius kepkite šiek tiek trumpiau nei kitu atveju, nes jie ir toliau keps stovėdami. Iškepusius kepsnius atidėkite į šalį.
Į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte kepsnius, įdėkite 1 maltą askaloninį česnaką ir maišydami kepkite 15–20 sekundžių.
Į keptuvę įpilkite 1/4 puodelio brendžio ir pakaitinkite.
Kai liepsna nurims, įpilkite 1/2–2/3 puodelio grietinėlės. Dažnai maišydami virkite grietinėlę, kol grietinėlės sumažės per pusę, apie 3 minutes.
Nebūtinai pridėkite 1 valgomąjį šaukštą maltų pipirų arba 2 valgomuosius šaukštus konservuotų žaliųjų pipirų žirnelių, nusausintus nuo skysčio.
Padažą užpilkite ant mėsos arba patiekite padažą ant šono.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
