Specializuoto alaus rūšys

Specialybės alaus kategorija yra daugiau ar mažiau "catch-all už alaus rūšys, kurie netelpa kitur. Kalbant apie specialaus alaus vietą alaus šeimos medyje, pavyzdys yra laukinis menininkas pusbrolis: drąsus, garsus, eksperimentuojantis, dažnai kvailas, paprastai gana įsimintinas ir mielas, nepaisant to, kad pažeidžia konvencijas.

Specialusis alus paprastai yra įprastas alus, gaminamas pagal klasikinį stilių (pvz., Porter, Stout arba Pale Ale), tačiau pridedamas naujas skonis. Kiti šios kategorijos alūs gaminami iš neįprasto fermentuoto maisto. Įdėjus vaisių, žolelių ir prieskonių, įvairių kvapiųjų medžiagų (pvz., saldymedžio, dūmų ir aitriųjų pipirų) ir keistų fermentinių medžiagų (tokių kaip medus, klevų sirupas ir melasa), paprastas alus paverčiamas specialiu alumi. Daugeliu atžvilgių smagiausia išbandyti specialų alų.

Naujokai alaus gėrimo srityje arba galbūt teigiantys, kad jie nėra alaus gerbėjai, atrodo ypač nustebinti ir patenkinti pirmą kartą išbandę šiuos egzotiškus gaminius, ypač vaisių skonio alų. Šio fakto nepraranda aludariai, kuriems dabar itin svarbu sukurti naują platų patrauklumą turintį alų. Paraginkite juos!

Alaus meistrai, kurdami specialų alų, naudojasi dideliu malonumu ir meninėmis laisvėmis. Į alų galima įdėti visko, išskyrus virtuvinę kriauklę. Juk žmonės išbandė česnakinį alų (labai labai bloga mintis) ir net aštrų čili pipirų alų (kuris panašu į skysto rėmens gėrimą). Įspėjimas emptor. Kai kurie subtilesni mišiniai dažnai būna patys išskirtiniausi – į galvą ateina Blackberry Porter.

• Vaisinis alus: Vaisinis alus paprastai yra nuo lengvo iki vidutinio kūnumo lageriai arba elis, kuriems vaisių skonis buvo suteiktas naudojant tikrų vaisių arba vaisių ekstraktą. Jie paprastai būna saldesni nei kiti alūs. Populiariausi vaisių skoniai yra vyšnių, aviečių ir mėlynių, tačiau rasti abrikosų, persikų ar merionų skonio alų nėra neįprasta.

• Žolelių ir prieskonių alus: šios žolelės ir prieskoniai gali būti bet kas – nuo ​​cinamono iki peletrūno; bet kokio stiliaus alų galima gaminti su bet kokiomis žolelėmis ar prieskoniais. Būdingi vasaros ir žiemos sezoniniai alaus gaminiai.

  Nors moliūgų alus buvo gaminamas su tikru moliūgu, garsios komercinės versijos paprastai yra tik su prieskoniais, primenančiais moliūgų pyragą (cinamono, imbiero, muskato riešuto ir kvapiųjų pipirų).

• Rūkytas alus: Rūkytas alus yra bet koks alaus stilius, kuriam suteiktas dūminis pobūdis, nors vienas iš jų ypač tinka dūminiam aromatui ir skoniui: Porteris. Per dūmą visada turėtų matytis pagrindinio alaus skonio profilis.

• Išgertuvės: išgertuvės nėra konkretus alaus rūšys, savaime , bet labai tradicinis stilius kvepiančio alaus, kad manimi verdamas Kalėdoms ir atostogų sezoną. Wassail dažnai vadinamas kitais pavadinimais, pavyzdžiui, šventinis alus, yule ale, žiemos šildytuvas, o jei jame yra vaisių, karštas alus. (Wassail galima sugrupuoti su vaisiais arba prieskonių alumi – sunku tvarkingai įkišti į lizdą, bet kaip senas standartas, jis nusipelno savo sąrašo.)

  Žodis išgertuvės (IPA su iškastinio kuro ) kilęs iš senosios anglų kalbos waes HAEL - būti Hale arba būti sveiki, kurie abu reiškia būti geros sveikatos. Šis terminas buvo laikomas tinkamu tostu padovanojant kažkam pamaldą. Tuomet dažniausiai buvo pasirinktas karštas elis – pašildytas stiprus elis, įpiltas prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto ir imbiero, ir pasaldintas cukrumi arba vaisių gabalėliais, dažniausiai skrudintais krabų obuoliais.