Skanus švarus maistas

Maisto skonis yra tai, kas daro valgymą malonų. Tačiau skonis atsiranda ne tik dėl reakcijos tarp maisto produktų ir liežuvio skonio pumpurų. Skonis yra tik maža skonio lygties dalis. Kitos svarbios skonio savybės yra aromatas, spalva, temperatūra ir tai, kas vadinama burnos pojūčiu, ty maisto tekstūra.

Kai pradėsite švarios mitybos gyvenimo būdą, pastebėsite tam tikrus maisto skonio pokyčius.

Jūsų liežuvyje yra penki skirtingi skonio receptorių tipai, kurie susijungia į pumpurus ir reaguoja su maiste esančiais jonais ir molekulėmis, o tada cheminėmis reakcijomis siunčia pranešimus į jūsų smegenis. Rūgštus ir sūrus skonio receptoriai aptinka jonus, o kiti – molekules. Penki skonio receptorių tipai yra

• Rūgšti: Maisto produktuose esanti rūgštis stimuliuoja šiuos skonio receptorius, kurie turi kanalus, kurie surenka hidronio jonus, esančius tokiuose maisto produktuose kaip citrinų sultys ir balzamiko actas.
• Sūrus: Maiste esantys natrio jonai stimuliuoja šiuos skonio receptorius.
• Kartusis: G-baltymų receptoriai, esantys specializuotuose skonio pumpuruose, suvokia maiste esančius alkaloidus (tam tikras aminorūgštis arba baltymus), kurie sukelia kartaus skonio ir tiesiogiai aktyvina neuronus smegenyse. Žmogaus kūnai yra įtemptai aptikti kartaus skonio, nes daugelis nuodingų augalų yra kartūs.
• Saldus: Hidroksilo grupės cukraus molekulėse stimuliuoja jūsų saldaus skonio receptorius, naudodamos baltymą, vadinamą gustducinu, kuris sukelia liežuvio reakcijas, kurias smegenys atpažįsta kaip saldų.
• Umami arba mėsiška: Glutamo rūgšties druskos, kurios yra mėsoje, sūriuose ir kai kuriose daržovėse esančių aminorūgščių dalis, stimuliuoja šiuos skonio receptorius.

Pastaba: Aštrūs ar aštrūs skoniai nestimuliuoja jokių skonio receptorių. Vadinamasis aštrus skonis iš tikrųjų yra skausmo suvokimas, kurį aptinka po skonio pumpurais esančios nervų galūnėlės. Štai kodėl jūsų liežuvis užtrunka kelias sekundes, kad užfiksuotų aštrumą ir karštį, kai įkandate jalapeño pipirą.

Vienas skonio pumpuras turi daugybę skonio receptorių ląstelių, apimančių visus penkis pagrindinius skonio pojūčius. (Priešingai populiariems įsitikinimams, jie nėra sugrupuoti aplink liežuvį į atskiras dalis.) Pridedant druskos, cukraus ir skonio stipriklių, perdirbti maisto produktai skatina sūraus, saldaus ir umami skonio receptorius, kurie bendrai vadinami. apetitiniai skoniai . Šių medžiagų ragavimo slenkstis yra labai žemas.

Švarus maistas suaktyvina jūsų skonio receptorius be jokios dirbtinių ingredientų pagalbos. Jų skonis daug grynesnis. Tik po trumpo laiko tarpo, kai valgysite švarią dietą, pradėsite atpažinti švarų natūralaus maisto skonį. Lentelėje išvardyti kai kurie švarūs maisto produktai, turintys penkias pagrindines skonio savybes ir aštrus.

Skanus švarus maistas

Lentelėje esančių maisto produktų derinimas ir daugiau nei vieno skonio maisto produktų pasirinkimas gali pagerinti valgymo patirtį.

Nors greitas maistas sukurtas taip, kad pasiektų visus reikiamus skonio receptorius, galite pasinaudoti biologiniu pranašumu, kad įvertintumėte švarų ir sveiką visavertį maistą: daugiau nei 80 procentų to, ką jūs suvokiate kaip skonį, iš tikrųjų yra aromatas. Perdirbtuose maisto produktuose yra dirbtinių ingredientų, kurie imituoja švaraus maisto aromatus. Tačiau švarus maistas yra kupinas natūralių aromatų, dėl kurių jų skonis yra daug sudėtingesnis ir labiau patenkinamas nei dirbtinių analogų.

Nepamirškite apie svarbų spalvos, tekstūros ir temperatūros poveikį skoniui. Norėdami panaudoti savo natūralius skonio aptikimo gebėjimus ir visiškai įvertinti švarų maistą, atkreipkite dėmesį į šiuos tris skonio veiksnius ir išbandykite šiuos patarimus:

• Valgykite lėčiau. Lėtai kramtydami maistą, suteikiate savo skonio receptoriams laiko aptikti išsiskiriančius skirtingus skonius ir aromatus. Maisto valgymas ne tik kenkia virškinimui, bet ir neleidžia patirti visų natūralių maisto produktų skonių. Kramtymas taip pat išskiria garus į užpakalinę burnos dalį, o tai skatina uoslę. Ilgesnį laiką kramtant maistą, išsiskiria daugiau skonio.
• Padėkite druskos plaktuvą. Daugelis žmonių priprato prie druskos skonio. Dėl to jiems reikia vis daugiau druskos, kad patenkintų smegenų sūraus apetito centrą. Laikantis švaraus valgymo plano, maistas iš pradžių gali atrodyti švelnus, tačiau jūsų skonio receptoriai palaipsniui prisitaikys prie mažiau natrio ir natūralūs maisto skoniai taps ryškesni.

Yra šios taisyklės išimtis: jei jūsų kraujospūdis žemas (100/60 arba mažesnis pagal bet kurį rodmenį), gali būti, kad jūsų antinksčių funkcija silpna ir jums reikia druskos. Šie žmonės jaučiasi geriau ir yra sveikesni, jei druskos yra pridėta daugiau, o ne mažiau. Jei tai jūs, prieš priimdami sprendimą mažinti druskos vartojimą, pasitarkite su gydytoju, turinčiu kvalifikuotų ir išmanančių natūralią, mitybos mediciną.

• Pauostykite maistą prieš ragaudami. Prieš pradėdami valgyti, įkvėpkite per lėkštę. Atkreipkite dėmesį į sodrų mėsos kvapą, tyrą daržovių salotų aštrumą ir saldų, sudėtingą žolelių ir prieskonių aromatą.
• Suplanuokite skirtingų tekstūrų patiekalus. Tekstūra yra svarbi skonio vertinimo dalis. Pavyzdžiui, jei gaminsite visą patiekalą iš minkštos tekstūros maisto, jis atrodys ne toks įdomus ir švelnesnis. Stenkitės į savo patiekalus įtraukti traškias, kramtomas, lygias, minkštas ir kietas tekstūras.
• Į savo lėkštę įtraukite kuo daugiau spalvų. Jūs valgote akimis, o ne valgote burna! Nenuostabu, kad jūsų maistas atrodo patrauklesnis, kai jame yra raudonų, žalių, rudų ir geltonų atspalvių, nei tada, kai jis yra smėlio ar rudos spalvos. Įkandus sodriai raudoną braškę teikia daugiau pasitenkinimo, nei įkandus blyškiai ir anemiškai atrodančią braškę. Kaip papildoma premija, valgant spalvingesnį maistą, jūsų organizmui suteikiama daugiau maistinių medžiagų.
• Planuokite maistą skirtingomis temperatūromis. Kontrastas tarp karšto ir šalto pagerina valgymo patirtį. Apsvarstykite galimybę valgyti ant grotelių keptos šiltos duonos su šalta pomidorų salsa.