Nauji sherry vynų stiliai atsiranda, kai natūralus brandinimo procesas pakeičia šerio charakterį taip, kad jo skonis nebeatitinka vienos iš dviejų pagrindinių kategorijų ( fino ir oloroso ). Sąmoningas vyno saldinimas taip pat sukuria skirtingus stilius.
Tarp sausų šerių yra šie pagrindiniai stiliai:
Fino: Blyški, šiaudų spalvos cheresas, lengvo kūno, sausas ir subtilus. „Fino“ cheresai visada brandinami floroje – arba Jereze, arba Puerto de Santa María. Jie turi 15–17 procentų alkoholio ir geriausiai tinka atšaldyti.
Manzanilla: Blyški, šiaudų spalvos, subtilus, lengvas, aštrus ir labai sausas sherry, pagamintas tik Sanlucar de Barrameda. Taigi Manzanilla yra pati sausiausia ir aštriausia iš visų šerių.
Manzanilla pasada: maždaug septynerius metus statinėje brandinta manzanila, praradusi žiedą . Jis labiau gintaro spalvos nei manzanilla fina ir sodresnis. Savo stiliumi jis artimas sausam amontillado, bet vis tiek traškus ir aštrus. Patiekite vėsiai.
Amontillado: pasenęs pelekas , praradęs florą brandinimo statinėse. Tai gilesnės gintaro spalvos, sodresnė ir riešutiškesnė nei ankstesni stiliai. Patiekite amontillado šiek tiek atvėsusį ir, norėdami gauti geriausią skonį, užbaikite buteliuką per savaitę.
Oloroso: nuo tamsiai aukso iki tamsiai rudos spalvos (priklausomai nuo amžiaus), sodraus, razinų aromato ir skonio, bet sausas. Patiekite juos kambario temperatūroje.
Palo cortado: rečiausias iš visų šerių. Jis prasideda kaip Fino , su flor, ir vystosi kaip Amontillado , praranda savo Flor. Tačiau vėliau dėl kažkokios nežinomos priežasties jis ima panašėti į sodresnį, kvapnesnį oloroso stilių, išlaikant amontiljo eleganciją . Patiekite kambario temperatūroje.
Sweet Sherry yra sausas cheresas, kuris buvo pasaldintas. Saldinimas gali būti įvairių formų, pavyzdžiui, Pedro Ximénez vynuogių sultys, kurios buvo džiovintos kaip razinos. Visi šie saldūs šerio stiliai geriausiai patiekiami kambario temperatūroje:
Vidutinis šeris : Amontillados ir lengvi olorosos, kurie buvo šiek tiek pasaldinti. Jie yra šviesiai rudos spalvos.
Blyškus kremas: Pagaminta sumaišius fino ir lengvą amontillado šerį ir švelniai pasaldinant mišinį. Jie turi labai šviesiai auksinę spalvą. Blyškus kremas yra gana naujas stilius.
Cream Sherry: Grietinėlė ir šviesesnis „pieninis“ cheresas yra turtingi amorosai (saldintų olorosų terminas). Jų kokybė skiriasi, priklausomai nuo naudojamo oloroso, ir gali gerėti butelyje su amžiumi.
Brown Sherry: Labai tamsus, sodrus, saldus, desertinis cheresas , paprastai turintis grubesnio stiliaus oloroso.
Rytų Indijos cheresas: rudojo šerio rūšis, kuri buvo labai pasaldinta ir nuspalvinta.
Pedro Ximénez ir Moscatel: Itin saldūs, tamsiai rudi, sirupiniai desertai Sherries. Šie šeriai, dažnai turintys mažiau alkoholio, gaminami iš džiovintų šių dviejų veislių vynuogių. Kaip veisle pažymėti šeriai, šiandien jie yra gana reti.
Kai kurie vynai iš kitų pasaulio šalių, ypač Jungtinių Valstijų, taip pat vadinasi „Sherry“. Daugelis iš jų yra nebrangūs vynai dideliuose buteliuose. Kartais galite rasti padorų, bet dažniausiai jie yra saldūs ir nelabai geri. Autentiškas šeris gaminamas tik Ispanijos Jerez regione, o priekinėje arba galinėje etiketėje yra oficialus pavadinimas Jerez-Xérès-Sherry (ispaniški, prancūziški ir angliški miesto pavadinimai).
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
