Jei mėgstate ant grotelių keptą lašišą ar rūkytą žuvį, jums patiks gaminti (ir valgyti!) šį receptą ant dengtų anglių grotelių. Šią lašišos filė kepate naudodami pastovių dūmų debesį, pagamintą ant žarijų išmetus saujas išmirkytų medžio drožlių, kad persmelktų sausai vytintos lašišos švelnų minkštimą, suteikdamas jai neprilygstamo skonio.
Paruošimo laikas: 15 minučių, plius 6 valandos lašišai džiovinti
Kepimo laikas ant grotelių: nuo 25 iki 30 minučių
Išeiga: 6 porcijos
2 svarų lašišos filė su oda, apie 1 colio storiausioje vietoje
1/4 puodelio rupios košerinės druskos
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus, supakuota
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis pipirų
Aliejus aliuminio folijos ir lašišos tepimui
Maždaug 3–4 puodeliai kietmedžio drožlių, išmirkytų
Citrinos griežinėliai ir rėžiukų šakelės papuošimui (nebūtina)
Nuplaukite filė ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Patikrinkite, ar lašišoje nėra mažų smeigtukų kaulų, ir pašalinkite juos.
Įdėkite filė visiškai plokščią į nereaguojantį indą ar indą.
Mažame dubenyje sumaišykite druską, cukrų, česnako miltelius ir pipirus.
Pabarstykite mišiniu ant abiejų filė pusių.
Palikite žuvį šaldytuve bent 6 valandas arba per naktį.
Kuo ilgiau filė stovi cukraus-druskos trintuvėje, tuo intensyvesnis ir sūresnis skonis.
Likus pusvalandžiui iki žuvies rūkymo, uždengtoje anglies arba dujinėje kepsninėje paruoškite nedidelę ugnį.
Anglies griliui sunaudoti apie 40 briketų. Lašinimo indas nebūtinas. Jei naudojate dujinį grilį, nustatykite žemą temperatūrą, maždaug 300 laipsnių F, ir paruoškite netiesioginę ugnį.
Filė kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Išpjaukite aliuminio folijos gabalėlį, kuris yra maždaug 1 colis ilgesnis ir platesnis nei filė.
Perforuokite foliją šakute maždaug 6–7 vietose.
Foliją lengvai patepkite aliejumi.
Padėkite filė ant folijos, oda žemyn.
Filė viršų lengvai aptepkite aliejumi.
Kai anglys įkaista, padėkite jas į vieną kepsninės pusę ir uždėkite 2 dideles saujas išmirkytų medžio drožlių.
Padėkite filė ant grotelių, priešais anglis arba kaitinkite.
Uždenkite groteles, pusiau uždarydami viršutines ventiliacijos angas.
Kepkite neapversdami apie 25–30 minučių arba tol, kol minkštimas taps tvirtas ir nepermatomas, bet neišdžius.
Tikrasis kepimo laikas priklauso nuo žuvies storio ir karščio intensyvumo. Momentinis termometras užfiksuos 140 laipsnių F storiausioje filė dalyje. Po 20 minučių pradėkite tikrinti, ar iškeptas.
Maždaug po 15 minučių ir, jei reikia, būtinai įdėkite daugiau medienos drožlių, kad būtų nuolat tiekiamas kvapnus dūmas.
Išimkite filė nuo grotelių ir leiskite pastovėti 3–4 minutes.
Atsargiai apverskite filė ant didelės lėkštės ir nulupkite aliuminio foliją.
Oda prilips prie folijos, todėl ją reikia išmesti.
Išverskite filė be odos ant antrojo lėkštės spalvingu ryškiu minkštimu į viršų.
Uždenkite ir šaldykite keletą valandų arba kol visiškai atvės.
Jei norite, lėkštę papuoškite kreslais ir šviežių citrinų griežinėliais.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
